Колумбия Чирозо Эль Дивизо
03.05.2024 (обжарка от 26.03.2024, пачка открыта 14.04.2024)
С даты обжарки прошло 5,5 недель, а со вскрытия пачки почти 3 недели.
Аромат из пачки и после помола все тот же.
Осталось 20 гр зерна, и я решился приготовить в воронке сразу всё...делить слишком мало, смешивать не хочется.
До этого максимум что пробовал это 16,5 гр (по рецепту Ильи (г.Уфа)).
Помол взял 2 оборота + 5 щелчков на C3 ESP. Воде дал на минутку дольше остыть, скажем, до 91-92 гр. Пролив 6 по 50 мл. - итого 300мл.
На выходе 260 мл за 03:30 мин.
Аромат приготовленной чашки - сладкая выпечка.
Первый глоток - кажется также как и в прошлый раз легкий травянистый оттенок, перетекающий в яркую маракуйю, но в этот раз добавляется яркая обволакивающая сладость, которая держится еще несколько глотков, а потом понемногу стихает.
Далее на остывании фильтр становится такой же, как и сразу после вскрытия пачки.
Кажется, что такой рецепт позволил вытянуть больше сладости, и сделать чашку более яркой.
С другой стороны в предыдущий раз я заваривал это зерно неделю назад, могло ли оно так раскрыться только сейчас?))
В течение 3 недель, кажется, чашка получалась менее яркой и интересной.
Самые запоминающиеся чашки оказались первая и последняя!
Такой вариант рецепта возьму на заметку. Например у Руме Судан вчера мне не хватило сладости. Вдруг получится вытянуть её таким способом...
С молоком кстати после первой чашки я писал, что ярко читалась вишня, и было явное сходство с Бурбоном от Лас Флорес. Но далее ни в одной чашке этого кофе этой вишни мне получить не удалось. Возможно, это был самообман в первой чашке?)
Последняя чашка сегодня с молоком получилась, кажется, самой интересной из всех. Думается мне, что дело все-таки в рецепте, т.к. капучино получился довольно таки насыщенный, яркий и фруктовый (но без вишни..), а до этого получался более плоский.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
20 гр зерна
Помол 2 оборота + 5 щелчков на C3 ESP.
Вода 91-92 гр.
Пролив 6 по 50 мл. - итого 300мл.
На выходе 260 мл за 03:30 мин.
ic
9
ic
ic 8
ic
ic
03.05.2024
03.05.2024
"Самые запоминающиеся чашки оказались первая и последняя!" - один в один опыт с чирозо, но с цветочной фермы :)
Все ответы (3)
03.05.2024
Доброго дня, Константин! :)
Соглашусь с Иваном, я бы Чирозо также в рейтинге расставил. Последнее зерно в пачке выпил с невероятным удовольствием. Выпечка - уж очень ароматная в этом лоте! Да и в целом разновидность Чирозо приятно удивила своей, я бы сказал, изысканностью. Такого буйства красок просто так не найти даже среди микролотов. Разве что Фринса Анаэробная уж очень хорошая получилась, (из того, что пробовал).
Все ответы (1)
03.05.2024
Приветствую!
Чирозо Эль Дивизо очень понравился. На мой вкус он сильнее того же Q-90 Чирозо Лас Флорес.
Все ответы (1)
Аромат из пачки очень яркий и сладкий. Классифицировать отдельные ноты в аромате не получилось, возможно это марципан с колой..кто-то называл фруктовую жвачку..Алкогольных нот не почувствовал.
Первый глоток - сначала возникают травянистые ноты, но они тут же пертекают во фруктовые (маракуйя!), которые на послевкусии остаются яркой фруктовой кислотностью.
На втором глотке травянистых оттенков уже нет, только фруктовые. Горечи нет.
Немного поостыв кофе становится сладким, фруктовые оттенки отходят на второй план; появляются ноты, которые как и в аромате у меня не получается классифицировать..предположительно марципан. Горечи так и нет. Вишни я тоже не нашел.
Итого: фильтр хорош, очень вкусный и многогранный; думаю, зерно еще раскроется/изменится, и будет о чем написать еще.
Добавляю молоко - и тут из памяти всплывает недавно поразивший меня вкус...Колумбия Бурбон Лас Флорес - такой же вишнево-шоколадный брауни, может чуть менее шоколданый и чуть менее брауни))
P.S.: предположение, что дескрипторы "вишня + шоколданый ликёр" и "вишнёвая кола + марципан" могут быть близки оказалось верно)) капуч получился именно тот, который понравился на бурбоне.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
13 гр кофе, помол 1,7 поворота на c3 esp, воронка timemore crystal eye 02, фильтр cafec T-83
Вода 92-94 гр
Предсмачивание 40мл 30 сек, 3 пролива по 65 мл, общий объем 235 мл, общее время 3:30
ic
8
ic
ic 18
ic
ic
14.04.2024
14.04.2024
Лайк за сердечко из кофейных зёрен! :) Не додумался бы добавить в компетишн молоко, зерно осталось, возможно, тоже рискну :)) А вы взбивали молоко и просто добавляли в пуровер, верно?
Все ответы (17)
Из вскрытого дрипа аромат очень яркий - цветочный, алкогольный, немного пьянящий; чем-то напомнил небезызвестный Панама Гейша Бару.
Во время приготовления аромат цветочный, легкий.
Успел выпить 2 дрипа, первый готовил с одним предсмачиванием, второй с двумя.
1. В первый раз напомнил мне Колумбию Чирозо Лас Флорес, было больше тропических фруктов во вкусе, но как будто чего-то не хватало, оттого и решил попробовать добавить еще одно предсмачивание...
2. Во второй раз от фруктовой кислотности не осталось и следа:
- горячий фильтр встретил меня легкой горечью и ягодами во вкусе;
- немного поостыв горечь ушла, появилась легкая лимонная кислотность;
- хорошо остыв - появилось ощущение ягодного компота, и вот теперь чашка уже напомнила выпитую вчера Гватемалу Куксиналес - ягодный компот, переходящий в квас - но тут не было ощущения сухофруктов и чернослива, были именно ягоды.
Кофе однозначно очень интересный.
В оставшиеся попытки попробую еще поменять схему вливаний, т.к. не уверен, что во второй раз получилось то, что хотелось бы...
Возможно позже дополню отзыв новыми результатами)
P.S.: в первый раз также пробовал с молоком, но что-то ничего не запомнилось...)))
Способ приготовления: Дрип-пакеты
Рецепт:
Вода 94-96 гр.
1 вариант: одно предсмачивание 20 мл 30 сек + 3 пролива до верха - общий объем 200 мл
2 вариант: два предсмачивания 20 мл 30 сек + 15 мл 30 сек + 3 пролива до верха - общий объем 215 мл
ic
10
ic
ic 5
ic
ic
13.04.2024
14.04.2024
Константин, приветствую! Спасибо за пост и фотографии - чашка у вас чудесная :)
Сравнение с Гейшей Бару - очень заманчивое, задумался)
Все ответы (4)
Константин (г. Улан-Удэ)
03.05.2024 (обжарка от 26.03.2024, пачка открыта 14.04.2024)
С даты обжарки прошло 5,5 недель, а со вскрытия пачки почти 3 недели.
Аромат из пачки и после помола все тот же.
Осталось 20 гр зерна, и я решился приготовить в воронке сразу всё...делить слишком мало, смешивать не хочется.
До этого максимум что пробовал это 16,5 гр (по рецепту Ильи (г.Уфа)).
Помол взял 2 оборота + 5 щелчков на C3 ESP. Воде дал на минутку дольше остыть, скажем, до 91-92 гр. Пролив 6 по 50 мл. - итого 300мл.
На выходе 260 мл за 03:30 мин.
Аромат приготовленной чашки - сладкая выпечка.
Первый глоток - кажется также как и в прошлый раз легкий травянистый оттенок, перетекающий в яркую маракуйю, но в этот раз добавляется яркая обволакивающая сладость, которая держится еще несколько глотков, а потом понемногу стихает.
Далее на остывании фильтр становится такой же, как и сразу после вскрытия пачки.
Кажется, что такой рецепт позволил вытянуть больше сладости, и сделать чашку более яркой.
С другой стороны в предыдущий раз я заваривал это зерно неделю назад, могло ли оно так раскрыться только сейчас?))
В течение 3 недель, кажется, чашка получалась менее яркой и интересной.
Самые запоминающиеся чашки оказались первая и последняя!
Такой вариант рецепта возьму на заметку. Например у Руме Судан вчера мне не хватило сладости. Вдруг получится вытянуть её таким способом...
С молоком кстати после первой чашки я писал, что ярко читалась вишня, и было явное сходство с Бурбоном от Лас Флорес. Но далее ни в одной чашке этого кофе этой вишни мне получить не удалось. Возможно, это был самообман в первой чашке?)
Последняя чашка сегодня с молоком получилась, кажется, самой интересной из всех. Думается мне, что дело все-таки в рецепте, т.к. капучино получился довольно таки насыщенный, яркий и фруктовый (но без вишни..), а до этого получался более плоский.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
20 гр зерна
Помол 2 оборота + 5 щелчков на C3 ESP.
Вода 91-92 гр.
Пролив 6 по 50 мл. - итого 300мл.
На выходе 260 мл за 03:30 мин.
03.05.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
03.05.2024
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
03.05.2024
Соглашусь с Иваном, я бы Чирозо также в рейтинге расставил. Последнее зерно в пачке выпил с невероятным удовольствием. Выпечка - уж очень ароматная в этом лоте! Да и в целом разновидность Чирозо приятно удивила своей, я бы сказал, изысканностью. Такого буйства красок просто так не найти даже среди микролотов. Разве что Фринса Анаэробная уж очень хорошая получилась, (из того, что пробовал).
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
03.05.2024
Чирозо Эль Дивизо очень понравился. На мой вкус он сильнее того же Q-90 Чирозо Лас Флорес.