Бразилия Де Мело

20.06.24 обжарен.
26.06.24 - 11.07.24 открыт и выпит.

Метод пуровер, V60.

Кофе, который сочел в себе коньячную конфету и ананас.

Невероятный представитель аэробной обработки. Самый запоминающийся из всей новой Бразилии. В душе не чаю, почему его так скудно оценили (надеюсь, скоро появится больше отзывов пытливых кофеманов, которые прольют свет на этот лот).

Иван из Владивостока отметил, что лот быстро выдыхается. Не соглашусь с ним: последняя чашка удивила, и, на самом деле, сильнее прочих. Это был 21 или 22 день от обжарки. Тогда с недоумением я обнаружил ананас. Ананас!
Прямо сейчас я пью Фринсу Лактик, потому с ананасом знаком и упустить его не мог. Он был не такой сладкий, как в Яве, но свежий, дерзкий, щиплющий и кислотный. И возник ближе к остыванию, в отличие от Лактика (там на горячей).
Такое тропическое сокровище было найдено единожды и под самый конец — мне жутко повезло, что я его поймал... Но это скорее приятный артефакт.

Однако в чем-то с Иваном я согласен. Таки только первая чашка оказалась самой алкогольной. Да какой! Это была та чашка, которая сняла у меня все вопросы по алкоголю в кофе. Первая из тех, где вкус крепкого спиртного был доминирующим и был бы без труда распознан на слепой дегустации.

Попытаюсь воспроизвести первые впечатления... (на самом деле они вполне подробно записаны):
— Запах из пачки: очевидные коньячные конфеты. Я их очень люблю и этот аромат не перепутаю. Запах горького шоколада и густой спиртовый аромат, от которого в носу свербит. Сюда добавьте аромат шоколадного бисквита.
— В помоле: добавился перезрелый мандарин, аромат стал, что логично, ядренее.
— Ароматика готового напитка вызвала улыбку до ушей. Я понял, что зерно щедро отдало в воду всё то, что нужно: сладчайший аромат пьяной вишни, одноименного торта, коньяка.
— Букет: коньячные конфеты. Больше тут нечего обсуждать. Вообще, одним этим словосочетанием я мог бы заменить весь отзыв.
— Баланс: первый кофе, в котором я горечь оценил выше кислотности. Скажу так: кислотность была на уровне "выше средней", но внимания на себя она не обращала вообще. Балом правила горечь — лучшая горечь из мира кофе, что я пробовал. Чистейший шоколад 70% какао. Просто вот... Самый яркий, вкусный и выразительный. Фишка баланса была в том, что эта горечь гармонировала с ярчайшей алкогольностью и высокой, очень выдающейся десертной сладостью.
— Послевкусие: именно тут я был сражен наповал. Ещё ни разу в кофе я не ощущал чувства, будто по глотке растекается самый что ни на есть спирт. В виде какого-то крепкого спиртного напитка типа виски-коньяка (я не силен в алкоголе и особенно в крепком, наверняка сказать не могу). Высокая сладость и шоколадная горечь. Послевкусие кричало мне: коньячная конфета.
— Тактильно это было среднетельно, терпковато, алкогольно-горячо и обжигающее.

Чашка — взрыв. Переломная по сути, раздвигающая границы и дающая новый вкусовой, очень вкусный опыт.

Таким было творение Джила Де Мело в первой чашке.
Надо сказать, что если бы зерно на следующий день вдруг покрылось плесенью и завоняло керосином, или что-то подобное, — я не сказать чтобы сильно расстроился. Уже тогда решил — как бы дальше дела не пошли, я уже удовлетворён зерном.

А дальше, действительно, дела пошли сложнее. Наверное, проблема в аэробной обработке. На внешний вид это самое ферментированое зерно на моей памяти. Оно неоднородного окраса, с блестящими пятнами. Каждый раз из пачки оно встречало великолепным густым и сладким ароматом горького шоколада, пьяной вишни, коньяка и прочего подобного.

Но почти каждый раз это была немного другая чашка. Общей чертой был только феноменально прекрасный горький шоколад. Также катуаи Де Мело был чем-то похож на катуаи Оливейра Леандро(помимо региона, разновидности и обработки)): с остыванием шоколадное великолепие подразваливалось в некоторую едкость и перечно-травянистость.

Так вот, дико алкогольно и дико сладко получалось не всегда, и тогда баланс этого лота страдал, т.к. лишь горький шоколад в одиночку не вывозил.
Порой ситуацию спасала не самая плохая кислотность: вишня, иногда кислые красные ягоды, один раз сухофрукты — изюм и курага.
Но той самой коньячной конфеты во всем великолепии — практически не было. Лишь пьяная вишня или крепкое спиртное, странным образом отслоившееся от шоколада и играющее отдельно.

И только спустя время, когда параллельно я уже пил умопомрачительную Фринсу Лактик, женственную Челчеле Хани и утонченную Гейшу Ла Лламу, Де Мело напомнил о себе, попрощавшись ярчайшим за все время ликеро-водочным ароматом из пачки, ананасом во вкусе, вдруг заменившим перечность Оливейра Леандро на остывании. И всё тем же эталонным горьким шоколадом.

Великолепная Бразилия, господа. Ребята из Серрадо Минейро двигаются в нужном направлении, как мне кажется)

Такой вот вышел лот: капризный, изменчивый, аэробно-удивительный. И вместе с тем — одним из самых запоминающихся!