24.02.24 обжарен.
27.03.24 - 4.04.24 открыт и выпит.

Фундук. Жаренные семечки. Альбедо цитрусовых: грейпфрут, помело. Маслянистость. Лимон в чае. Что-то зеленое и яблочное.
Молочная карамель. Ириска "Золотой ключик".

Это был мой третий лот свежеобжаренного зернового кофе. Варил я его больше в V60, а также пару-тройку раз в гейзере.
До этого лота пил Суль-де-Минас, и он немало удивил меня своей сладостью. Но Можиана...
Можиана — самый сладкий кофе, что я пробовал.

То, что вышло с ним в гейзере, я воспринял с огромным восторгом: было приятно узнать, насколько сладким может получаться кофе. Однако вместе с тем он был настолько приторно сладким, что это было даже слишком. Я подумал (и от этого удивился еще сильнее), что, пожалуй, настолько высокая сладость — не моя история. Это был очень крутой опыт, Бразилия прям удивляет.

Вообще, мне нравится, как он получался, особенно в пуровере, когда я нашел к нему подход. Сладкий, понятный, ни капли не надоедающий, ровный и не кричащий. Выпивался он на ура.
Приведу самый удачный рецепт:

— V60 01 пластик;
— 20/300;
— 87°С (водопровод, bwt "Барьер");
— C3 ESP 2.3 оборота.
Вливания:
50 г — 0:00-0:15 (до 30 сек блуминг)
70 г — 0:30-0:50
90 г — 1:25-1:45
90 г — 2:25-2:45
≈3:40 конец экстракции. Выход ≈250 г
≈150 г кипятка на прогревание воронки/смачивание фильтра; вливания по спирали; в конце Rao Spin.

Метод 4:6, низкая температура — раскрыли в зерне самое лучшее. Именно в той чашке я получил фундук, лимон в чае, цитрусовое пощипывание, а под конец чашки — очень высокую сладость. Поначалу не врубался и грешил на какой-то сироп, как в Суль-де-Минас, но потом прозрел — молочная каремель! Ириска "Золотой Ключик"! Исчезла горечь, исчезла кислотность. В горле приятно "пекло" карамельной сладостью. К слову, впервые тогда почувствовал в кофе карамель. Настолько явно, что отныне разбрасываться этим дескриптором не собираюсь, чтобы не оскорблять Можиану)
Также послевкусие — было очень приятным, пенообразным, мягким, сладкущим карамельныо-сиропистым. И долгим.

Сейчас пишу и понимаю — хочется это повторить) Вот уж действительно не ожидаешь такого — базовая Бразилия, эспрессо обжарка, пуровер — чего тут повторять-то? Однако)))

НО! Самая сладкая чашка в моей жизни случилась четырьмя днями позже, в гейзере. Тогда-то я и афигел. Рецепт будет ниже.
Чашка же вышла следующим образом:

Жутко, просто ненормально высокая сладость.
Тело плотное, тягучее, сиропистое.
На первых глотках едковатая цитрусовая кислотность. Потом сладость ее сожрала)
Чуть мой квази-эспрессо подостыл, комплексная сладость обожгла рецепторы —
Апельсиновый сироп; фруктоза; сахарозаменитель "стевия"(не думаю, что многие пробовали, поэтому представляйте это как "химозную" сладость, не очень-то и приятную, на самом деле. По-таблеточному горьковатую); сладкое вино (даже кагор, пожалуй. И не алкогольность, а именно характерная пряная сладость).
Попеременно переключая внимание, можно было отчетливо чувствовать всё вышеперечисленное.
К слову, горечи как таковой в чашке вовсе не нашлось. Тоже удивительно. Послевкусие было также сладким, слегка ореховым, непродолжительным.

Резюмируя: это была очень тягучая, плотная, невероятно сладкая, притом мягкая и умеренная в кислотности чашка, не обладающая горечью.
Гейзер на самом деле хорош)
Однако сложно контролируем: следующую чашку сварил по ровно тому же рецепту, но пропустил не 52, а 66 г готового напитка. Случайно. Получил горелую резину, жуткую едкость, жуткую горечь, аж передернуло. Залил молоком — типа флэт-уайт — и проглотил (не без удовольствия, на самом деле)).

Теперь один из моих любимых кофе. Когда дал хорошо остыть ему, то будто клюква попадалась иногда. Такие более кисловатые глотки, будто целые ягоды попадаются в пирожках клюквенных. Ну и аромат тоже соответствующий.
Завариваю гибридным методом в Hario Switch

В турке этот кофе точно хороший, даже как-будто есть запах и лёгкий привкус клубники.

На крупном помоле получается очень хорошо, вкус скорее лёгкий.

В первый раз с кофе из островов Индонезии у меня не задалось. Суматра Пхиликан оставил очень неоднозначное впечатление. Но ностальгия о путешествии в эту прекрасную страну взяла верх и решил заказать лот с соседнего острова Ява.
Приятные мне дескрипторы в описании и отличные отзывы еще больше подогрели желание. Так же вызвал интерес экспериментальный способ обработки с добавлением лактобактерий.
Разновидность Сигарар Утанг - это гибрид Тимора и Бурбона, может намекать нам на сладкий вкус с фруктовыми нотами. Со скидкой на способ обработки, разумеется.

Запах из пачки приятный, сладкий, карамельно-табачный с нотами сухофруктов.
Проливаю воронку. Как точно отметил Илья из Уфы, во фракции почти нет сильверскина, поэтому вода легко протекает через кофейную подушку.
Вкус замечательный! Яркая, но не кричащая комплексная кислотность и едва уловимая горчинка. Черная смородина доминирует и в горячем напитке и на остывании. Нежный молочный шоколад фоном.
Не скрываю свою любовь к алкогольным нотам, но здесь они особенно приятные. Для себя отметил забродивший ягодный джем, который чуть пощипывает язык. С каждым глотком можно открывать для себя новые аналогии и оттенки вкуса, такие как изюм и орехи, например.

Это моя первая Ява, которая приятно порадовала и даже удивила. Скорей всего, продолжу свое знакомство с этим крайне интересным, иногда противоречивым и, можно сказать, особенным регионом.