Колумбия Уила

Способ приготовления: Эспрессо-машина

Способ приготовления: Пуровер

Рецепт:

Использую Timemore C2 (Пятиконечные жернова) и воронку Hario V60 02
Помол на 17 кликах. (Получится мельче, чем обычно под воронку, но в этом и весь секрет!)
Дальше по рецепту Хоффмана :)

Будем использовать 30гр кофе, 500гр воды

0:00 смачиваем всё кофе 60 гр кипятка, включаем таймер, размешиваем легким круговым движением, даем ему повыделять CO2 45 секунд :)

0:45 - 1:15 за следующие 30 секунд Вливаем еще 240 грамм спиральными движениями. Итоговый объем влитой воды должен быть 300 гр (или 60% от общего объема)

1:15 - 2:15 в течении минуты пульсирующими движениями вливаем в центр воронки оставшиеся 200гр, постоянно поддерживая воронку заполненной почти до краев.

На последок, когда половинка воронки прольется, можно немного "взболтать" воронку по часовой и против часовой чтобы разровнять кофейную подушку. Как только поток прекратится (на примерно 3:20, зависит от ваших фильтров) и пойдут капли - снимаем воронку, чтобы не накапать переэкстракции)

Даем чуток остыть и наслаждаемся :)

Способ приготовления: Френч-пресс

Способ приготовления: Пуровер

Рецепт:

Использую Timemore C2 (Пятиконечные жернова) и воронку Hario V60 02
Помол на 17 кликах. (Получится мельче, чем обычно под воронку, но в этом и весь секрет!)
Дальше по рецепту Хоффмана :)

Будем использовать 30гр кофе, 500гр воды

0:00 смачиваем всё кофе 60 гр кипятка, включаем таймер, размешиваем легким круговым движением, даем ему повыделять CO2 45 секунд :)

0:45 - 1:15 за следующие 30 секунд Вливаем еще 240 грамм спиральными движениями. Итоговый объем влитой воды должен быть 300 гр (или 60% от общего объема)

1:15 - 2:15 в течении минуты пульсирующими движениями вливаем в центр воронки оставшиеся 200гр, постоянно поддерживая воронку заполненной почти до краев.

На последок, когда половинка воронки прольется, можно немного "взболтать" воронку по часовой и против часовой чтобы разровнять кофейную подушку. Как только поток прекратится (на примерно 3:20, зависит от ваших фильтров) и пойдут капли - снимаем воронку, чтобы не накапать переэкстракции)

Даем чуток остыть и наслаждаемся :)

Способ приготовления: Пуровер

Рецепт:

Попробовал несколько рецептов и мне больше всего понравились эти два. Первый получается более сбалансированный, а во втором очень ярко и интересно чувствуется зелёное яблоко. Hario v60. №1 - 250 мл / 15 гр. Предсмачивание 30 мл, залить, покрутить воронку и подождать до 45 секунд. За 30 секунд влить 150 мл. За следующие 30 секунд влить ещё 70 мл и подождать пока прольётся вся вода (примерно до 2.45 - 3.00). №2 - 300 мл / 19 гр. 5 проливов по 60 мл каждый 30 секунд, поле первого аккуратно покрутить воронку, время пролива как в первом рецепте.

Способ приготовления: Аэропресс

Рецепт:

Помол на 20-ти щелчках в Chestnut C2, температура воды 93-95 градусов, вода обратноосмотическая с реминерализацией (фильтр Аквафор 101S). Заваривание в Аэропрессе обратным способом: 15г зерна на 200мл воды, полное время экстракции ~1:30. С увеличением граммовки увеличивается плотность и приятная терпкость и кислотность становятся неделикатными и начинают досаждать. При увеличении времени экстракции до 2:00 начинает появляться неприятная горечь. С помолом пока не экспериментировал.

Способ приготовления: Турка

Рецепт:

13г на 130мл Святого Источника. На газу 3:50-4:00с, но не раньше, иначе не будет яблока. Дать довариться еще минут 5 в чашке. Рекомендую пить из широкой низкой чайной чашки. 1zpresso JE 18 кликов. Станица 140мл.

Способ приготовления: Френч-пресс

Рецепт:

19 гр. на 280мл. 4'45", 92-94°