Выращенная без применения пестицидов, на огромной высоте - там, где перепады температур делают ягоду (фрукт) своего рода культуристом, не использующим гормональные препараты, и можно сказать, в "тумане, густом, как молоко", смесь из двух разновидностей - вкуснейших бурбона и катурры, да еще и медленно высушенная в таких условиях, грамотно подготовленная к экспорту - определенно, повод опустошить чашку, а заодно - и поговорить об этом.

Пожалуй, стоит начать с того, что дескриптор "белое вино" в описании появился не случайно - такой результат появился как раз таки благодаря процессу неконтролируемой ферментации, а именно - длительной сушке, способствовавшей поеданию мякоти определенными видами бактерий (при неконтролируемом способе ферментации (классические методы) всегда сложно сказать, какая бактерия будет доминировать в процессе, так как условия всегда разные - это объясняет причину уникальности каждого такого лота). И именно этим уникален данный лот - вероятность того, что именно такой результат повторится, к примеру, в следующем сезоне, крайне низка.

Более того, как уже отметили в своих постах Олег (г. Санкт-Петербург), Михаил (г. Новосибирск), Николай (г. Волгодонск) - вино тут есть, но не такое, каким его привычно ощущать в кофе контролируемой ферментации (анаэробные/экспериментальные обработки), а оно более мягкое, натуральное, гармонично вплетенное в букет, но от этого не менее осязаемое. Самое яркое его проявление - на послевкусии, и ощущается оно как вязкость винных танинов, присущих, на мой взгляд, скорее розовому вину, чуть забегая вперед - благодаря присутствию в букете выразительного дескриптора несколько переспелой клубники.

Что касается сенсорики, то тут есть чем "поживиться": уже на этапе анализа аромата зерна можно уловить цитрусы, шоколад и перечность, а именно желтый помело, лайм, темный шоколад и мелиссу. Стоило помолоть - и привет, тростниковый сахар с лаймом, вызывающие стойкую ассоциацию с лимонадом.

В процессе заваривания ароматика сдержанная, умеренно яркая, сладкая, уже цитрусово-винная и несколько ягодная: лайм становится сладким, вылазит сочный апельсин и то самое розовое вино на пару с переспелой, "темной" клубникой. Темного шоколада и след простыл - балом правят сладкие цитрусы и вино.

В основе профиля вкуса лежит сладкое розовое вино, раскрывающееся сначала сладким, читаемым лаймом, следом за которым ощущается легкая терпкость цедры апельсина, сладость переспелой клубники и чуть поодаль - завершающая букет свежесть мелиссы. Тактильно это плотно, с легким бархатом, гармонирующим с вязкой винной танинностью на стойком послевкусии. Что интересно - баланс скорее игристый: делая глоток, первым делом на язык ложится цитрусовая кислотность лайма, за которой проступает сладость переспелой клубники и тростникового сахара, а за ними уже - винная танинность и мелисса. В какой то момент мне вспомнилась Кения Чука с ее сладким красным виноградом в первой чашке, но, пожалуй, Альто Пириас все же богаче по букету - спасибо за это совершенно нетипичной для Перу цитрусово-винной кислотности.

Глубокий и гармоничный, плотный, с сочной цитрусово-винной кислотностью и приятной сладостью тростникового сахара, не без интересной, вязкой танинной горечи, а еще - да, неповторимый по своей природе. Но, не для меня - зерно еще есть, а значит, утром ждет еще одна приятная чашка :)