Первый блин не вышел комом: эксперимент с экстракцией зерна в обжарке под фильтр в рожковой кофеварке под названием "фильтр-шот" оказался успешным. Красный бурбон натуральной классической обработки со станции Ибиси показал себя наилучшим образом, выдав плотное и сиропистое, но гладкое тело, и показав в профиле вкуса спелую и сладкую, но не лишенную сочной кислотности черную смородину, раскрывающуюся на послевкусии оттенками молочного шоколада и едва уловимой горечью цедры апельсина.
Позвольте сделать немного очень субъективных выводов: на первый взгляд, преимущество подобного метода приготовления перед классическими перколяцией и иммерсией заключается в более объемной тактильности и общей выразительности вкусового профиля, но одновременно с этим фильтр-шот проигрывает перед той же V60 в плане раскрытия ароматики и детальности букета. Плюс, фильтр-шот, на мой взгляд, содержит большее количество кофеина, по сравнению с той же V60.
PS большое спасибо за мотивацию и наводки по приготовлению фильтр-шота и в целом, эспрессо Яне (г. Москва), Евгению (г. Москва) и Илье (г. Самара).
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Gaggia Classic 9,5 bar, Eureka Mignon Crono, подготовленная вода в 80 ppm, предварительно прогретая керамическая чашка.
18 грамм кофе на входе/90 грамм выхода за 40 секунд, перемешать, дать остыть две минуты.
ic
33
ic
ic 52
ic
ic
01.05.2024
01.05.2024
С праздниками, Илья!
Вот, да, мне тоже казалось, что,, всё же V60 должна дать более детальный букет из-за намного большего контакта с воздухом в процессе заваривания, а вернее, тот воздушно-кофейный коктейль , который пробулькивает в кофейник. Это как винный аэратор, раскрывающий напиток при наливании в бокал🤟
Все ответы (1)
01.05.2024
Илья, шот шорт приветствие!
Последнее время слишком часто стал встречать фильтр-шот, новый тренд?
Все ответы (4)
Я
01.05.2024
Думаю по настоящему оценить преимущества этого метода можно будет на лотах из линейки competition. А пока можно потренироваться на микролотах
Все ответы (7)
01.05.2024
Доброго вам выходного дня, Илья! :)
Как вообще в целом вам этот метод, нравится или нет, есть желание повторять его и дальше на другом зерне, развивать навык заваривания?
Все ответы (24)
В
01.05.2024
Илья, большое спасибо за отзыв. Положила данный лот в корзину.
Все ответы (1)
Илья (г. Уфа)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахПозвольте сделать немного очень субъективных выводов: на первый взгляд, преимущество подобного метода приготовления перед классическими перколяцией и иммерсией заключается в более объемной тактильности и общей выразительности вкусового профиля, но одновременно с этим фильтр-шот проигрывает перед той же V60 в плане раскрытия ароматики и детальности букета. Плюс, фильтр-шот, на мой взгляд, содержит большее количество кофеина, по сравнению с той же V60.
PS большое спасибо за мотивацию и наводки по приготовлению фильтр-шота и в целом, эспрессо Яне (г. Москва), Евгению (г. Москва) и Илье (г. Самара).
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Gaggia Classic 9,5 bar, Eureka Mignon Crono, подготовленная вода в 80 ppm, предварительно прогретая керамическая чашка.
18 грамм кофе на входе/90 грамм выхода за 40 секунд, перемешать, дать остыть две минуты.
01.05.2024
Алексей (г. Самара)
Эксперт
01.05.2024
Вот, да, мне тоже казалось, что,, всё же V60 должна дать более детальный букет из-за намного большего контакта с воздухом в процессе заваривания, а вернее, тот воздушно-кофейный коктейль , который пробулькивает в кофейник. Это как винный аэратор, раскрывающий напиток при наливании в бокал🤟
Максим (г. Москва)
Продвинутый
01.05.2024
Последнее время слишком часто стал встречать фильтр-шот, новый тренд?
Яна (г. Москва)
Эксперт
01.05.2024
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
01.05.2024
Как вообще в целом вам этот метод, нравится или нет, есть желание повторять его и дальше на другом зерне, развивать навык заваривания?
Валентина (г. Краснодар)
Эксперт
01.05.2024