Сага о Кэнди

Давненько я уже хотел попробовать Кэнди, даже купил, но все откладывал и откладывал момент открытия пачки.
Но 25.08.2024 это СЛУЧИЛОСЬ

Начал с перевернутого аэропресса
Помол немного мельче чем для фильтра, 12гр кофе, t 82С, 160 мл воды, мешал примерно минуту, продавливал 30 сек, общее время 2 мин
Сразу после продавливания горьковатый вкус со слабой кислинкой, дальше кислотность усилилась и я подумал: "Здравствуй, Колумбия!". Потом остыл и на вкус стало что-то приятное, слегка горькое и слегка кисленькое.
Налил немного молока из холодильника. Что-то вроде флэт уайт, но прохладное и без воздушной пенки. Чётко чувствуются вкус кофе и сладость молока.

Поехали дальше.
Заварка в чашке. 12 гр кофе/192 мл воды, помол 48 щ на ноунейме, примерно между 120 и 130 на К2, t начала заварки 93 с десятыми, через примерно 4.10 убрал корку, в 9 минут начало перелива с фильтрацией. Фильтровал, переливая из кружки в кружку. На воронку аэропресса натянул пакетик для чая, купленный в тейсти. Отфильтровалось быстро, в фильтре визуально пыли мизер.
Кофе получился довольно горький. с небольшой кислинкой, без угольности. В принципе, если он обжарен под молочку, то горечь - нормально. По мере остывания, кислотность стала возрастать, замещая горечь, но потом интенсивность кислотности стала убывать пока в остывшем кофе вкус не стал в меру горьким и слегка кислым.

Следующая итерация
15 гр кофе/225 мл воды, помол 51 щ на ноунейме, это что-то в районе 140 у К2, температура 92 с мелочью, снял шапку в промежуток между 3.50 и 4.00, перелил в 7.05 с фильтрацией (также через пакет для чая)
Кофе получился вкусным для варианта musta kohv, как говорят наши потенциальные противники. Интенсивность вкуса приблизилась к нормальной, на горячую горечь не интенсивная, мягкая, кислотность повыше. По мере остывания, сначала вкус сбалансированный, горьковато-кисловато-сладковатый, потом смещается в сторону приятной кислотности, горечь практически пропадает, вкус как у горьковатых апельсинов или гибридов. В послевкусии кислотность резко слабеет, похоже на вкус апельсинов из Пятерки, которые сейчас там продаются
Пыли вообще нет, кофе приятно пить
Ура! Я получил вкусный кофе из белой линейки Тейсти, которая мне, после выпитых нескольких пачек Натти и Бэрри, стала скучной!

Но в пачке еще полно зерна и я решил попробовать комбо: начать заваривать в чашке и продолжить в аэропрессе.
Сказано - сделано
12.5 гр кофе, помол как в предыдущем случае, т начала пролива 92, объем воды 232, т.е.18.56, чашка прогрета
Заваривал в чашке как обычно, 4 мин, потом корку не стал убирать, а перелил ее и сам напиток в аэропресс, гущу со дна не стал перекидывать.
Через 1 мин (5 мин с начала заварки), закрыл ап поршнем (не перемешивал)
45 сек пауза, потом начал давить, давил 45 сек
Еще раз перелил кофе из чашки в чашку
Вкус.
Сразу, еще горячий. Получилось вкусно, Бразилия на первом плане, горькость очень слабая, вкус бархатистый. Колумбия потерялась, кислотность вообще слабая, меньше чем у Серрады.
Далее, по мере остывания, кислотность появляется, не сильная, но чувствуется, что-то кисло апельсиновое.
Потом опять снижение кислотности... прикольный профиль у этого кофе на всех заварках, качели просто: кисло-не кисло-кисло 😀
Остывший кофе. Легонький, нет горечи, чуть кисленько, чуть сладенько. Несладкие цукаты на послевкусии,

Цель эксперимента была снизить наскучившую мне горечь белой линейки, при употреблении этих сортов без молока и набить руку в изменении вкуса кофе в нужном мне направлении.
Большое спасибо моему наставнику Илье из Уфы.

Кофе довольно хорош на каждый день. А всравнении с зернами конкурента "Т" - Тэйсти кофе вообще огонь!
Однако, кислоты в нём больше, чем ожидалось. Если уменьшить степень помола - горчит. А хотелось получить сладость, как в описании.
В целом, мы с женой зернами довольны. Продолжаем наш длительный экскурс в этот дивный, разнообразный и многогранный мир кофе.