Вновь Перу Кени Яхахуанка, но в исполнении аэропресса!
Моя версия Аэропресса - Go, супер компактный и удобный.
Аэропресс стал моим самым первым девайсом для заваривания кофе дома, приобретался, чтобы готовить кофе без особо подходящих для того условий и со своей миссией справлялся на ура! А ещё был некогда подарком на День Рождения от меня мне же, отчего особенно важен и ценен :)
Что ж, вернемся к Перу!
В этой версии лот раскрылся очень классно. Проявилась будто бы ореховая маслянистость, за счет чего кофе стал каким-то невероятно тельным и обволакивающим. Яблочный сок, как и в версии с V60, но теперь этот сок более плотный, с косточками. Плюс эти косточки появились и на послевкусии. Появилось и больше сладости, а чистота по прежнему на высоте.
Раньше особо не обращала внимание на кофе из Перу, но кажется, зря. В аэропрессе как-то по особенному вкусно вышло :)
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
Кофе 18г
Помол на Timemore Chestnut C2 - 14
Вода 100г, 90 градусов
Байпас 90г, 85 градусов
Перевернутый метод, 2 бумажных фильтра
• залить воду за 10 сек
• до 50 секунды активно размешивать
• закрыть, перевернуть и начать продавливать с 1:00 до 1:30
• добавить байпас
• аэрировать простыми вращающими движениями
ic
11
ic
ic 4
ic
ic
27.06.2024
27.06.2024
Марина, очень вкусное описание, слюной захлебнуться ☺️👌🏼 Особенно зацепил «яблочный сок с косточками» 😋
Я тоже сама себе Аэропресс подарила в честь получения налогового вычета за прошлый год (сейчас с гордостью всем говорю, что классный от ФНС России вышел подарок😁)
27.06.2024
Приветствую!
Очень сочное и понятное описание, спасибо. Перу дарит много интересных лотов.
В этом году во всех лотах Перу представлены ореховые ноты. Очень интересно попробовать и Улисес Найра, и Марино Гевара. Хотя только закончил пробовать Бразильские лоты, до которых "дотянулся", а там орехи были представлены в изобилии. =)
Все ответы (2)
Вкуснейший-кислотный-тропический фанки, вкус прекрасно раскрывается даже при использовании жесткой воды
Способ приготовления: Аэропресс
ic
6
ic
ic 0
ic
ic
17.04.2024
Первым опытом в портативных устройствах для заваривания альтернативы, была воронка «куппамока». Потом случилось знакомство с «Пипамока». Обе кофеварки справляются с поставленными задачами максимально на свои возможности. Так как мне нравится сама возможность заваривать альтернативу «под рукой», на природе и везде где это позволительно и уместно, выбор пал на версию Go.
Были сомнения, но любопытство взяло верх. Хотелось понять весь процесс, опираясь на свой опыт в ручных портативных кофеварках, осознать насколько подходит такой вариант сделать вкусную чашку вне домашних стен. Понравилось сходу все: материал, конструкция, как совмещаются части, все максимально идеально, придраться не к чему. Единственный момент, который само собой никак не влияет на итоговую чашку, от чего-то исцарапанная поверхность резиновой помпы, такие неглубокие, скорее следы на покрытии, от чего-то твердого. Так что не цепляясь за такую мелочь, можно смело перейти к опыту заваривания.
Больше всего страха вызывал факт того, что надо давить в стиле «френч-пресс», и так как создается давление, что все пойдет кувырком и весь горячий напиток гейзером брызнет в лицо (этакая личная фобия, от полученного опыта, после первой попытки заварить во френч-прессе кофе с неправильным помолом и отсутствием какого либо знания будучи студентом, с юным и горячим нравом). Опасения были совершенно напрасны, процесс оказался легким, непринужденным и максимально безопасным (конечно же при условии соблюдения указанных рекомендаций). Заострять отдельно внимание на процессе пожалуй не буду, за первую неделю все делал «обратным методом», итоговый напиток полностью удовлетворяет ожиданиям. Отдельно отмечу удобство после приготовления чашки, очистка деталей не займет много времени, буквально как сосчитать 1-2-3.
Как итог, хочется отметить важный факт – с Go можно готовить кофе, где угодно и получить близкое по эмоциям и вкусу к домашней ламповой классике, иммерсионке December. Безусловно речь не о прямом сравнении двух разных методов, а скорее об конечных ощущениях момента.
ic
9
ic
ic 0
ic
ic
17.04.2024
Здравствуйте.
Поделитесь рецептом колд-брю в аэропрессе,нужно что-то,что было опробовано Вами и было вкусно.
ic
0
ic
ic 0
ic
ic
12.04.2024
Этот лот я купил благодаря замечательному отзыву Ильи (г. Уфа). Да и купил не только я, даже в комментариях о других лотах я видел сообщения, что купили Ла Кабану по отзыву Ильи! :) Уверен, обжарщики прекрасно знают Илью, и вспоминают его в дни выхода постов, так как грузить очередную Ла Кабану в ростер приходится мешками :)
К самому кофе. Приготовив его в аэропрессе по классическому рецепту Джеймса Хоффмана, я получил в чашке яркий, сочный садовый крыжовник и виноград с горьким шоколадом, на послевкусии появились сладкие сухофрукты. Казалось бы, дескрипторы с пачки пойманы, вкус весьма яркий и сочный – что еще нужно?
Но зная, что Илья извлёк оттуда некую ромовую бабу/эссенцию, на стандартном рецепте я решил не останавливаться.
По стандартному рецепту Хоффман советует для светлой обжарки использовать кипящую или почти кипящую воду для заваривания. Именно на ней прекрасно чувствуется тот самый садовый крыжовник. Снизив температуру (оставил чайник после закипания на две минуты), я получил совсем другой напиток! :)
А именно сладкий фруктовый сироп, что уже было больше похоже на вкус помадки у ромовой бабы.
Этот вкус весьма сложно описать, это что-то сладкое, слегка компотное, сахарное, невесомое. Теперь я понимаю, почему даже слова "крыжовник" в отзыве Ильи найти не удалось. Пожалуй, на этом лоте очень хорошо проявляется влияние именно температуры, когда при разных значениях я получаю совсем другие дескрипторы.
В V60 ноты ферментации проявились сильнее, и вкус уже был больше похож на вкус булочки с той самой ромовой пропиткой, появились винно-алкогольные ноты.
Хоть и зерна на формирование окончательного рецепта на V60 не хватило, экспериментировать с этим лотом из Гватемалы было очень приятно - каждая чашка была вкусной.
P.S. Фото из интернета. Попытки найти ромовую бабу в местных магазинах обернулись неудачей. А ведь раньше в каждом магазине можно было найти эту сладкую булочку :) Может быть, кто-то снова сделает её "модной" :)
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
Стандартный рецепт Джеймса Хоффмана.
11 грамм
2.4.0-2.5.0 щелчок 1Zpresso J-MAX S
Крыжовник: 200 мл кипящей воды
Ромовая баба, фруктовый сироп: 200 мл, 2 минуты даем чайнику остыть.
ic
15
ic
ic 11
ic
ic
18.03.2024
18.03.2024
Михаил, спасибо за отзыв. Замечательно! Сам я ещё не добрался до этого лота, но очень интересно.
Все ответы (1)
18.03.2024
Михаил, привет! Спасибо за пост! :)
Вы явно преувеличиваете - влияние моих отзывов не настолько весомо, но пользовательский опыт заваривания именно дома действительно, трудно переоценить, ведь он является подтверждением тому, какой объем работы был проведен по всей цепочке (от фермера к потребителю), и какой был проявлен профессионализм компанией-обжарщиком, чтобы донести этот результат до того, что оказалось в чашке.
Несмотря на то, что именно ромовую эссенцию больше ощутил так же в лоте из Гватемалы, но с фермы Ла Сенда, но и в Ла Кабане сдобной, сиропистой фруктовой сладости - вагон и маленькая тележка, поэтому не могу не согласиться с таким описанием, особенно, с выразительной винной составляющей (которой, кстати, нет в лоте с Ла Сенды, чем они и отличаются в первую очередь).
Все ответы (8)
Марина (г. Ижевск)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахМоя версия Аэропресса - Go, супер компактный и удобный.
Аэропресс стал моим самым первым девайсом для заваривания кофе дома, приобретался, чтобы готовить кофе без особо подходящих для того условий и со своей миссией справлялся на ура! А ещё был некогда подарком на День Рождения от меня мне же, отчего особенно важен и ценен :)
Что ж, вернемся к Перу!
В этой версии лот раскрылся очень классно. Проявилась будто бы ореховая маслянистость, за счет чего кофе стал каким-то невероятно тельным и обволакивающим. Яблочный сок, как и в версии с V60, но теперь этот сок более плотный, с косточками. Плюс эти косточки появились и на послевкусии. Появилось и больше сладости, а чистота по прежнему на высоте.
Раньше особо не обращала внимание на кофе из Перу, но кажется, зря. В аэропрессе как-то по особенному вкусно вышло :)
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
Кофе 18г
Помол на Timemore Chestnut C2 - 14
Вода 100г, 90 градусов
Байпас 90г, 85 градусов
Перевернутый метод, 2 бумажных фильтра
• залить воду за 10 сек
• до 50 секунды активно размешивать
• закрыть, перевернуть и начать продавливать с 1:00 до 1:30
• добавить байпас
• аэрировать простыми вращающими движениями
27.06.2024
Ксения (г. Ижевск)
Продвинутый
27.06.2024
Я тоже сама себе Аэропресс подарила в честь получения налогового вычета за прошлый год (сейчас с гордостью всем говорю, что классный от ФНС России вышел подарок😁)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
27.06.2024
Очень сочное и понятное описание, спасибо. Перу дарит много интересных лотов.
В этом году во всех лотах Перу представлены ореховые ноты. Очень интересно попробовать и Улисес Найра, и Марино Гевара. Хотя только закончил пробовать Бразильские лоты, до которых "дотянулся", а там орехи были представлены в изобилии. =)