Индустрия кофе в Непале

Кофейная индустрия Непала становится одним из самых прибыльных направлений в сельском хозяйстве страны, несмотря на свою «молодость». По данным Национального совета по развитию чая и кофе, за период 2021–2022 годов экспорт кофе принес стране почти 760 тысяч долларов, а доход фермеров с кофейных плантаций стал на 25 % выше, чем от основных продовольственных культур.

В этой статье расскажем подробнее об истории становления и особенностях кофейной индустрии Непала.

История появления и распространения непальского кофе

Впервые кофе попал в Непал в 1938 году. Зерна привез туда из Мьянмы Хира Гири, фермер из района Гульми. Он посадил и вырастил кофейные деревья около деревни Аапчаур. Новшество заинтересовало соседей, которые захотели повторить его опыт и на своих участках. Постепенно кофе распространился по всему Непалу, однако большую часть посадок погубила кофейная ржавчина. Их заменили на чайные кусты, а кофейный бизнес в стране практически перестал развиваться.

В начале 1980-х годов кофе вновь привезли в Непал из Индии. Кофейные деревья посадили, чтобы повысить устойчивость почвы и уменьшить поверхностный сток воды. Однако для успешной деятельности у местных фермеров не хватало знаний.

С 80-х годов индустрия кофе была в застое из-за плохой инфраструктуры и низкой информированности фермеров. © nepalcoffeecompany.com

Со временем зрелые кофейные деревья заменили другими культурами. Их убрали даже из районов, где удавалось получать хороший урожай. Основная причина такого решения заключалась в низкой доходности и трудностях с продвижением продукта: Непал считался исключительно чайной страной.

Что помогло изменить отношение фермеров к кофе и как сегодня обстоят дела с его производством — расскажем далее.

Особенности производства кофе в Непале

Сегодня 32 000 ферм Непала отдали часть своих хозяйств под посадку кофе. В основном они небольшие — 10–50 деревьев. Располагаются фермы в 40 районах страны. В половине из них кофе выращивают с коммерческой целью. По последним подсчетам, плантации занимают около 1800 гектаров, хотя в Непале подходящих территорий почти в 10 раз больше.

В Непале выращивают арабику: 65 % составляет бурбон, 25 % — типика и 10 % — пакамара. После сбора урожая кофейные ягоды обрабатывают натуральным или мытым способом.

Кофейная ферма в районе Каски в Непале. © perfectdailygrind.com

Из-за низкого достатка фермеры не используют современные химические удобрения и пестициды, а отдают предпочтение натуральному компосту и навозу. И хотя официальной сертификации не проводилось, непальский кофе может считаться органическим.

Крупнейшей непальской компанией, которая занимается выращиванием и поставкой высококачественного кофе, является Nepal Coffee Company. Обрабатывает арабику, выращенную на средних холмах Гималаев, для трех своих брендов: Necco, HimCafe и Belizi. Их кофе является органическим и имеет все необходимые сертификаты.

Качеству продукта компания уделяет огромное внимание: от экологичных методов выращивания и сбора до разнообразных способов обжарки и упаковки. Дорожит и инвестирует в долгосрочные отношения с непальскими фермерами и своими клиентами. В социальном плане NCC большое внимание уделяет поддержке женской занятости и детского образования, а также заботе об окружающей среде и практике органического земледелия.

Nepal Coffee Company закупают кофейные ягоды по ценам выше рыночных, чтобы поддерживать фермеров. © nepalcoffeecompany.com

Возросший интерес местных фермеров к выращиванию кофе объясняется несколькими причинами:

• ростом внутреннего потребления продукта;

• увеличением его экспорта;

• высоким качеством и перспективным вкусом гималайского кофе;

• ценой на зеленый кофе из Непала: она почти на четверть выше, чем в соседней Индии.

Удачным примером продвижения непальского кофе на американский рынок стала компания Himalayan Coffee Importers. Это семейный бизнес, который базируется в США. Основала его Эрия Тархен, муж которой родом из Непала. Благодаря его семье, женщина познакомилась с высокогорным гималайским кофе и организовала его импорт на американский рынок. Миссия предприятия базируется на 3 принципах:

• Качество. Кофе, который поставляет компания, собирают исключительно вручную и подвергают мытой обработке с использованием талой воды с ледников Гималаев.

• Партнерство. Himalayan Coffee Importers поддерживает непальских производителей, чтобы они могли достойно развивать свое фермерское хозяйство, бороться с природными и экономическими трудностями.

• Социальная ответственность. Сюда входят достойная оплата труда, соблюдение техники безопасности для работников, поддержание здоровой экологической обстановки в местных экосистемах.

Благодаря такому продуманному и взвешенному подходу, сегодня компания поставляет высококачественный гималайский кофе, выращенный в тени, во все 50 штатов США.

Такие удачные бизнес-примеры подталкивают руководство страны, зарубежных инвесторов и местных агрономов обратить на непальский кофе пристальное внимание. В частности, отрасль нуждается в финансовой и технической поддержке. Также необходимо освоить опыт зарубежных стран в кофейной индустрии и адаптировать его под местные условия.

Кофейные деревья в Непале также помогают уменьшить эрозию почвы. © nepalcoffeecompany.com

В целом, географические и климатические особенности Непала благоприятны для выращивания кофе. Какие природные условия способствуют развитию кофейной индустрии страны и как терруар влияет на вкус зерен, расскажем дальше.

Терруар

Непал — горная страна, где расположены восемь из десяти самых высоких гор мира. Местные фермеры размещают кофейные плантации на высоте до 2000 метров. Этого недостаточно, чтобы считать непальский кофе высокогорным. Однако географическое положение и климат Непала создают благоприятные условия для выращивания кофе.

Деревья здесь высаживают на линии замерзания, поэтому уже на средней высоте удается вырастить зерно с вкусовыми характеристиками, не уступающими высокогорным разновидностям.

Можно выделить несколько районов по географическим характеристикам и способу выращивания кофе.

Высокогорье — Катманду, Нувакот, Джумла. В северных широтах Непала удается получить уникальный вкусовой профиль зерна — фруктовый и цветочный, с нотами цитрусовых. В кофе региона Нувакот можно найти красные ягоды, сухофрукты и цитрусовые. Он отличается сливочной текстурой, фруктовым ароматом и сочной кислотностью.

Мидл-Хилл — районы Палпа, Гулми, Аргхакханчи, Синдхупалчок, Ламджунг, Сьянгджа. В средней части страны преобладают крутые и холмистые участки. Здесь успешно выращивают кофе в тени.

Основные кофепроизводящие регионы Непала

В Непале трудно выделить отдельные местности и фермы, на которых бы удавалось получать кофейное зерно с отличительными вкусоароматическими характеристиками. Страна небольшая, а природные условия переменчивы. Это приводит к тому, что кофе имеет нестабильный вкус: из зерна с одной и той же фермы в разные сезоны можно получить кофе с разным вкусовым профилем.

Местный кофе в целом имеет характерный профиль с фруктово-цветочным ароматом, невысокой кислотностью и сливочной текстурой. Однако географическое положение и климат Непала создают не только благоприятные условия для развития кофейной индустрии, но и добавляют фермерам проблем. О некоторых из них расскажем ниже.

Сложности и перспективы непальского кофе

Выращивание кофе — не самое развитое направление в сельскохозяйственной отрасли Непала. Под эту культуру освоено недостаточно площадей, нет специализированных лабораторий, которые отслеживали бы качество зерен. Без этого невозможно выйти на международный уровень и привлечь в отрасль необходимые инвестиции.

Помимо этого, непальские фермеры сталкиваются еще с рядом проблем:

• истощение и эрозия почвы;

• глобальное потепление;

• распространение белого жука-древоточца (Xylotrechus quadripes) — насекомого, которое поражает деревья.

Насекомые откладывают яйца в кору. Личинки питаются ветвями, и кофейные деревья перестают плодоносить. © perfectdailygrind.com

Справиться с этими сложностями индивидуально фермерские хозяйства не в силах. Необходима совместная работа политиков, аграриев, экологов, общественных организаций, чтобы разработать единую стратегию устойчивого развития индустрии. Европейский союз уже профинансировал непальскую торговую и инвестиционную программу, которая направлена на следующие аспекты:

• увеличение экспорта непальского кофе в США и Европу;

• обеспечение доступа к стандартам целевых рынков и опыту ведущих стран;

• содействие экономическому росту страны.

Непал вряд ли сможет конкурировать по объемам экспорта кофе с такими гигантами, как Колумбия или Вьетнам. Значительную часть урожая страны собирают на небольших плантациях, владельцы которых не имеют доступа к дополнительным финансовым и образовательным ресурсам. А без этого невозможно масштабировать кофейный бизнес. Фермеры опасаются, что увеличение объемов собранного зерна снизит цену на него, а, соответственно, и их доход.

Однако эти факторы не могут сдержать нарастающую популярность непальского кофе. Все больше интереса к нему проявляется со стороны спешелти индустрии. Какие достижения уже есть и что можно улучшить в перспективе, расскажем далее.

Перспективы спешелти кофе в Непале

В 2018 году в столице Непала прошел национальный каппинг, который организовала National Coffee Academy. Это первая организация в стране с собственной школой бариста, аккредитованным Coffee Quality Institute и учебным центром по обжарке. Занятия здесь проводят профессиональные Q-грейдеры и авторизованные тренеры SCA. На базе этого учебного заведения регулярно проходят обучающие семинары и тренировочные каппинги, в том числе и для людей с ограниченными возможностями. Основное внимание при их проведении уделяется качеству непальского зерна.

Кофейная академия Непала также проводит курсы для людей, которые просто хотят больше узнать о спешелти кофе. © nca.coffee

Здесь же ведутся экспериментальные работы по поиску новых вкусоароматических сочетаний. Так, в марте 2020 д-р Радж Кумар Банджара, основатель NCA и кофейного бренда HimalayanArabica, получил Гималайский аюрведический кофе — зерно, прошедшее углекислотную мацерацию. Вкус кофе усилили за счет ферментации с добавлением особых ингредиентов: местных дрожжей и сахарной патоки. Напиток из такого зерна имеет аромат, похожий на винный, но игристый и более интенсивный, со сложными вкусовыми нотами и ароматом аюрведических трав и специй.

Обучение профессионалов кофейной индустрии по международным стандартам, эксперименты с новыми вкусами и ароматами, контроль за качеством непальского кофе — все эти действия показывают, что страна взяла курс по развитию у себя направления спешелти.

Чтобы продвигать непальский кофе, мелкие фермеры объединились в Ассоциацию производителей (NCPA), которая вывела на мировой рынок национальную марку — «Кофе из Непала». Сейчас это микс зерна из различных участков страны. В перспективе к торговому наименованию марки собираются добавлять название региона, где вырастили кофе.

Некоторые частные инвесторы уверены в потенциале непальского кофе и готовы вкладывать средства в этот сегмент, заниматься экспортом продукции. Агентство США по международному развитию совместно с руководством Непала создало альянс для увеличения производства спешелти кофе в стране.

Представители NCPA на международной выставке спешелти кофе в 2017 году в США. © coffeenepal.org.np

Основной проблемой может стать отсутствие сертификации органического непальского кофе, хотя методы выращивания ему соответствуют. Большую часть продукции сегодня продают через обжарщиков, которые сотрудничают напрямую с экспортерами в Непале. И зерно практически не закупают крупные импортеры зеленого кофе, например, из США и Канады.

С одной стороны, такая ситуация отрицательно сказывается на популярности и объемах продаж непальского кофе. Но с другой — позволяет ценителям спешелти получать обжаренный кофе на заказ прямо домой. Это гарантирует свежесть продукта и сохранение его вкуса и аромата.

Несмотря на все сложности, кофейный бизнес Непала стремительно развивается, а тема спешелти набирает популярность. Если удастся воплотить в жизнь запланированные меры поддержки, то кофе из этой страны сможет заявить о себе на мировой арене.

Резюме

Непал — производитель кофе, который только начинает развивать эту индустрию на своей территории. Сегодня 32 000 мелких фермерских хозяйств по всей стране занимаются разведением этой культуры. Особые природные условия и экологичные технологии выращивания позволяют получать зерно с отличительным вкусом и ароматом.

Фермеры объединяются в ассоциации, чтобы продвигать свой продукт и бороться с возникающими сложностями. Государство и частные инвесторы оказывают дополнительную поддержку, так как видят перспективу непальского кофе на рынке спешелти. Сегодня уже несколько торговых марок смогли привлечь к себе внимание и завоевать своих клиентов. И в перспективе их количество должно только увеличиваться.

Титульное фото — © unsplash.com