Решил заказать 2 разных сладких кофе - Бразилия Суль-де-Минас и Гватемала Сантьяго. Готовил по одинаковому рецепту в АП один за одним для сравнения. В гватемале на горячую проявляется горечь апельсиновой цедры. На достаточно остывшем - прослеживаются сухофрукты или мармелад даже, также апельсин дает свою кислинку. А вот с молочным шоколадом не очень вышло - удалось только 1 раз его уловить, но это было очень приятно и удивительно почувствовать после горчинки цедры нежный молочный тянущийся вкус.
В целом я хотел понять, что такое "сладкий" кофе. Но до сих пор не понял. Предполагаю, что сладость должна выражаться в отсутствии кислоты, но в этих двух кофе есть кислинка. Возможно сладость должна быть не в привычном понимании сахара или прочих сахаридов. Может сторожилы подскажут, как должна раскрываться сладость.
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
55щ C3ESP Pro, 12гр кофе, 94градусов 200мл воды. Перевернутый АП, 1 предсмоченный фильтр. 100гр залив воды -> 10 сек перемешивание -> в 30 сек еще 100гр воды -> закрытие крышки на 1:00 -> с 1:30 до 2:00 медленное продавливание.
ic
3
ic
ic 1
ic
ic
07.04.2024
Решил заказать 2 разных сладких кофе - Бразилия Суль-де-Минас и Гватемала Сантьяго. Готовил по одинаковому рецепту в АП один за одним для сравнения. В суль-де-минасе четко, особенно на остывании ощущается арахис. На любой температуре готового напитка ощущалась цедра лимона - симбиоз кислинки с вяжущей горечью. Пудру какао не нашел, либо не понял какая она. В целом для повседневного потребления сойдет - не является чем то выдающимся; на скорую руку приготовить и употребить.
В целом я хотел понять, что такое "сладкий" кофе. Но до сих пор не понял. Предполагаю, что сладость должна выражаться в отсутствии кислоты, но в этих двух кофе есть кислинка. На послевкусии сладости тоже не заметил - вкус быстро растворяется. Может сторожилы подскажут, как должна раскрываться сладость.
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
55щ C3ESP Pro, 12гр кофе, 94градусов 200мл воды. Перевернутый АП, 1 предсмоченный фильтр. 100гр залив воды -> 10 сек перемешивание -> в 30 сек еще 100гр воды -> закрытие крышки на 1:00 -> с 1:30 до 2:00 медленное продавливание.
ic
2
ic
ic 0
ic
ic
07.04.2024
Недавно решил пополнить свой набор оборудования для приготовления кофе - приобрел клессидру. Решил проверить на остатках данного кофе как она работает. И очень сильно удивился попаданию с первого раза в сбалансированный вкус. С аэропрессом очень капризным данный лот вышел.
Итак, клессидре получилось следующее. Аромат - нежный сладкий персик. Во вкусе сначала кислинка малины, которая рассеивается в сладкий персик. На остывании кислинка преобразовалась в свежий ананас, даже в его сердцевину - более приглушенный ананасовый вкус, а сладость начала напоминать вермут с выраженной алкогольной нотой.
Способ приготовления: Капельная кофеварка
Рецепт:
Помол - 57щ C3ESP, 45гр. В клессидре - левая кнопка, 822гр воды, фильтры из комплекта. После полного пролива подождал окончания программы, после чего снял кувшин с платформы.
ic
7
ic
ic 0
ic
ic
30.03.2024
Денис (г. Калуга)
В целом я хотел понять, что такое "сладкий" кофе. Но до сих пор не понял. Предполагаю, что сладость должна выражаться в отсутствии кислоты, но в этих двух кофе есть кислинка. Возможно сладость должна быть не в привычном понимании сахара или прочих сахаридов. Может сторожилы подскажут, как должна раскрываться сладость.
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
55щ C3ESP Pro, 12гр кофе, 94градусов 200мл воды. Перевернутый АП, 1 предсмоченный фильтр. 100гр залив воды -> 10 сек перемешивание -> в 30 сек еще 100гр воды -> закрытие крышки на 1:00 -> с 1:30 до 2:00 медленное продавливание.
07.04.2024
Иван (г. Калининград)
Амбассадор
07.04.2024
Я вот раньше думал, что за сладость отвечают именно сахара, которые экстрагируются из самого зерна, а оно оказалось сложнее :)