КОЛУМБИЯ ЛИСАНДРО КАРДЕНАС
Увидев описание этого лота, я сразу захотел его приобрести. Однако ко мне уже ехал заказ, да и запасы дома были полны.
И вот совершенно случайно в одной местной кофейне фильтр оказался именно на этом зерне.
Особо не раздумывая, в предвкушении чего-то интересного купил.
Пока наливали фильтр, обратил внимание на зерно для эспрессо - была Колумбия Богота (не просто эспрессо-смесь!)
Пробую...
На горячую - горьковато, пустовато - ни кислотности, ни сладости, ни фруктовости, ни ягодности...ничего.
Жду когда поостынет...начинает проявляться сладость, какая-то фруктовость, чем больше остывает, тем вроде ярче, но как-будто не достаточно выразительно. Что странно - горечь сохраняется до последней капли.
Меня начинают терзать смутные сомнения....уж не на эспрессо зерне ли был фильтр...вообще от этой кофейни я в последнюю очередь такого бы ждал, но откуда столько горечи, почему так невнятно всё остальное, да ну и совершенно не то что ожидал...
Уже ушел, возвращаться дороги не было, ну да ладно.
Прошло несколько дней, в другой точке этой кофейни, у другого бариста взял этот фильтр снова.
Такой горечи уже нет, фруктовость появляется чуть раньше, но кажется еще менее ярко, чем в прошлый раз.
Дескрипторы какие-то услышать получается с трудом. Четких ассоциаций нет, такой фруктовый компот...
Сомнений нет, оба раза одно и то же зерно. С этим все в порядке. Вот только не зашло оно от слова совсем. Не того я ожидал от розового бурбона.
Возможно папайо и лимитед линейка разбаловали...
Возможно в воронке что-то интересное и получилось бы вытащить, но желания не возникло.
Но уверен, что такой кофе обязательно найдет своего ценителя!
Способ приготовления: Капельная кофеварка
ic
8
ic
ic 20
ic
ic
23.09.2024
23.09.2024
Привет, Константин :)
Даже выдающееся зерно можно легко запороть неподходящим рецептом или водой (не утверждаю, что это было так в Вашем случае, да и эту Колумбию я не пробовал)
Все ответы (1)
24.09.2024
Жаль, что сложилось такое впечатление, если сравнивать этот лот с Папайо, по Впшей шкале, он едва ему устурает, ну если только по богатству и сложности букета. Но тут мы имеем все прелести мытой обработки в достатрчно ярких, интересных и своеобразно раскрывающихся нюансах саойств чашки. Крайне приятное и необычное сочетание тактильного ощущения тела, с его легкостью и нежной обволакивающей шелковистостью, которая оттеняет очень мягко звучащие душистые составлчюшие букета, с плавным и нарастающим финишем слдержанной грейпрутовости, растворенной малиновой сладостью на долгом излете. Есть смысл проборвать разную рецептуру. Вообще, я лично не приступаю к составлению рецепта без стандартной процедуры каппинга, как правило на десятый день или позже, это позволяет понять и оценить лот, сделать выводы, а наработанный опыт вообще сложно перерценить. Так что предлагаю с энтузиазном продолжить...
Все ответы (1)
А
23.09.2024
Здравствуйте, Константин! По своему опыту скажу, что это зерно лучше раскрывается в турке.
Все ответы (4)
Я
23.09.2024
А вообще норм фильтрец в кофейне забацать это то ещё калдавство
Здравствуйте! Вопрос к пользователям обычных бытовых капельных кофеварок. Я владею мелитта-аромабой. В ней температура 88-92 посоветуйте,что у Тейсти кислотного хорошо раскроется при такой температуре?
ic
2
ic
ic 4
ic
ic
16.08.2024
За неимением рожка решил найти более лучший кофе для капельной кофеварки для молочных напитков. Понимаю, что для многих покажется это странным и не правильным. Обычный фильтр кофе с молоком часто выходит водянистым и слабым. Собственно решил проверить кофе для эспрессо и молочки. Сходу - более кофейный вкус с молоком, чем фильтр кофе.
Сам натти со сливками прекрасно выдаёт жареные орехи. Добавлял холодные сливки в горячий кофе,не стал взбивать из-за того, что вкус кофе будет расслаиваются в пене. Хороший кофе получился для повседневного питья. Понравился именно хорошо выделяемый на фоне сливок вкус жареных орехов - именно грецких грехов с большим содержанием танина. Холодные сливки сыграли своего рода роль катализатора для выделения ореховых нот, не заглушили вкус кофе.
Способ приготовления: Капельная кофеварка
Рецепт:
56щ c3esp. 45гр кофе на 750мл воды. Классидра с долгими поливами (левая кнопка), фильтры melitta gourmet неотбеленные. На кружку 180мл добавил 50мл 10% невзбитых холодных сливок для выделения орехов.
ic
3
ic
ic 4
ic
ic
06.05.2024
06.05.2024
Здравствуйте, Денис! Спасибо за отзыв.
Странным применение зерна не кажется, ведь правильный кофе тот, который, прежде всего, нравится Вам! Уверен, что получилась очень неплохая чашка.
Целенаправленно сегодня пошел в местную кофейню, запастись дрипом Коста-Рика Игерональ, И у ребят в фильтре оказалась заварена как раз эта Гватемала. В термосе оставался последний стакан, уже совсем не горячий, но еще и не холодный.
Дескрипторы на пачке я не прочитал, поэтому пробовал совершенно вслепую))
Какого же было моё удивление, когда вместо кофе я почувствовал безумно сладкий компот из сухофруктов, сильно переходящий в чернослив. Изрядно поостыв сначала показались нотки колы, которые потом скорее перешли в квас. В самом конце, допивая уже холодный напиток, подумалось, что во вкусе можно найти шиповник.
Горечь была на всем протяжении очень мягкая, на послевкусии.
Дойдя до компа я срочно полез искать этот лот, чтобы сравнить дескрипторы. Но что-то они оказались совсем не теми)))
Хотя многие отмечают, что это ягодный морс))) И, думаю, это как раз то и есть, что было в моей чашке. Только вот мой вкусовой опыт скорее ассоциировал это с черносливовым компотом)))
Итого: однозначно очень интересный опыт) И это совсем другой кофе в сравнении с тем, что я пил в последнее время - не кислотный, и не фруктовый (апельсин я не почувствовал).
Способ приготовления: Капельная кофеварка
ic
7
ic
ic 3
ic
ic
12.04.2024
12.04.2024
Приветствую, Константин! Ноты колы и кваса – это здорово! Помнится, Илья (г. Уфа) назвал, скорее всего, похожие ноты лимонадом))
Все ответы (1)
12.04.2024
Вот, прям, да, замечательный и неоднозначный кофе. От температуры очень много зависит, от того, сколько постоит прсле заваривания... Но, я каждый раз что-то интересное и новое замечаю ,когда его готовлю👍👍👍
Недавно решил пополнить свой набор оборудования для приготовления кофе - приобрел клессидру. Решил проверить на остатках данного кофе как она работает. И очень сильно удивился попаданию с первого раза в сбалансированный вкус. С аэропрессом очень капризным данный лот вышел.
Итак, клессидре получилось следующее. Аромат - нежный сладкий персик. Во вкусе сначала кислинка малины, которая рассеивается в сладкий персик. На остывании кислинка преобразовалась в свежий ананас, даже в его сердцевину - более приглушенный ананасовый вкус, а сладость начала напоминать вермут с выраженной алкогольной нотой.
Способ приготовления: Капельная кофеварка
Рецепт:
Помол - 57щ C3ESP, 45гр. В клессидре - левая кнопка, 822гр воды, фильтры из комплекта. После полного пролива подождал окончания программы, после чего снял кувшин с платформы.
ic
7
ic
ic 0
ic
ic
30.03.2024
Константин (г. Улан-Удэ)
Увидев описание этого лота, я сразу захотел его приобрести. Однако ко мне уже ехал заказ, да и запасы дома были полны.
И вот совершенно случайно в одной местной кофейне фильтр оказался именно на этом зерне.
Особо не раздумывая, в предвкушении чего-то интересного купил.
Пока наливали фильтр, обратил внимание на зерно для эспрессо - была Колумбия Богота (не просто эспрессо-смесь!)
Пробую...
На горячую - горьковато, пустовато - ни кислотности, ни сладости, ни фруктовости, ни ягодности...ничего.
Жду когда поостынет...начинает проявляться сладость, какая-то фруктовость, чем больше остывает, тем вроде ярче, но как-будто не достаточно выразительно. Что странно - горечь сохраняется до последней капли.
Меня начинают терзать смутные сомнения....уж не на эспрессо зерне ли был фильтр...вообще от этой кофейни я в последнюю очередь такого бы ждал, но откуда столько горечи, почему так невнятно всё остальное, да ну и совершенно не то что ожидал...
Уже ушел, возвращаться дороги не было, ну да ладно.
Прошло несколько дней, в другой точке этой кофейни, у другого бариста взял этот фильтр снова.
Такой горечи уже нет, фруктовость появляется чуть раньше, но кажется еще менее ярко, чем в прошлый раз.
Дескрипторы какие-то услышать получается с трудом. Четких ассоциаций нет, такой фруктовый компот...
Сомнений нет, оба раза одно и то же зерно. С этим все в порядке. Вот только не зашло оно от слова совсем. Не того я ожидал от розового бурбона.
Возможно папайо и лимитед линейка разбаловали...
Возможно в воронке что-то интересное и получилось бы вытащить, но желания не возникло.
Но уверен, что такой кофе обязательно найдет своего ценителя!
Способ приготовления: Капельная кофеварка
23.09.2024
Олег (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
23.09.2024
Иван (г. Калининград)
Амбассадор
23.09.2024
Даже выдающееся зерно можно легко запороть неподходящим рецептом или водой (не утверждаю, что это было так в Вашем случае, да и эту Колумбию я не пробовал)
Олег (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
24.09.2024
Александр (г. Омск)
Эксперт
23.09.2024
Яна (г. Москва)
Эксперт
23.09.2024