Здравствуйте! На мой взгляд, К1 даст сносный помол под любой альтернативный метод приготовления, по сути, это универсальная кофемолка для этих способов. Но! Она будет чуть больше пыли давать, по сравнению с той же TM C3, хоть и иметь большее количество степеней помола. С3 же, хоть и малопригоден для турки, выиграет в качестве помола под фильтр/воронку.
Ох ребята, Скажите, кто еще пьет фильтр кофе с молоком и считает, что он так вкуснее и чувствует лучше так вкус?) Пыталась отойти от молока, иногда не пользуюсь им, я готовлю себе уверенно качественный кофе, научилась, но почему то с молоком мне действительно вкуснее, Кто что думает по этому поводу?) Можно порассуждать дичь это или это нормально, стоит ли отходить от молока в фильтровом методе заваривания и если да, то как это сделать комфортние для себя?
Пейте так, как нравится. Зачем подстраиваться под чьи-то предпочтения? Молоко смягчает, даже нивелирует оттенки вкусов кофе, где-то спорит с ними, но если лично вам это по душе, то и хорошо.
Согласна с Ниной!
Мы можем много рассуждать о том, как «правильно», но на самом деле правильно — это так, как нравится именно вам. Ведь мы пьем кофе, чтобы получить удовольствие :)
А если хочется получить другой опыт, можно пробовать разные варианты приготовления, разные сорта. Главное — не загоняйте себя в рамки и не стыдитесь своих предпочтений!
Здравия вам, камрады!
Очень нужен совет по величине помола. Вообще, я много лет предпочитал напитки на основе эспрессо, разбираюсь в нюансах его приготовления, и знаю как вытягивать заявленные вкусовые дескрипторы, соответственно и с помолом под эспрессо я давно разобрался. А вот пару месяцев назад я приобрёл себе для приготовления «фильтра» Eureka Mignon Filtro и Melitta Aroma Elegance Therm DeLuxe, и всё это время не могу до конца разобраться с выбором корректной величины помола. В десятках статей на эту тему, что я прочёл, какие-то абстрактные рекомендации а-ля «средняя степень помола» или «как морская соль». Особняком стоят статьи про ручные кофемолки со щелчками, но мне они по понятным причинам не помогут. Сейчас я степень помола подобрал так, чтобы соблюдался баланс кислотности и горечи (без едких травенистых/угольных/таблеточных вкусов), и вроде бы напиток получается годный, однако заявленных вкусовых дескрипторов поймать ну никак не могу... Извёл уже килограмм Коста-Рика Лос Пинос и грамм 400 Эфиопии Сакича Анаэробной – всё вокруг да около, лишь намёки. При этом на свои вкусовые рецепторы не жалуюсь, дескрипторы в эспрессо и в дрипах идентифицирую корректно, равно как и в фильтр кофе в хороших кофейнях. На температуру воды влиять не могу, но кофеварка имеет сертификат ECBC, так что температура пролива должна быть правильная, в пределах 92-96 градусов. Сама вода у меня очень хорошая. Пробовал менять brew ratio и время пролива – дескрипторы должным образом толком не проявляются. В связи с этим грешу именно на непонимание мною нюансов помола.
Прошу помощи у любителей капельных кофеварок! В отличие от приготовления в той же воронке, мы более скованны в вариативности рецептов, поэтому прошу вас поделиться своим опытом в поиске заявленных дескрипторов, и, в частности, по выбору правильного помола. Быть может, у кого-то есть ссылочки на развёрнутые статьи, или подкасты, или видео уроки? Или в «капельке» в принципе сложно вытягивать заявленные дескрипторы? Также буду рад, если просто напишите чувствуете ли вы вообще заявленные дескрипторы, а то может я зря переживаю ))) Вообще, расскажите, пожалуйста, на сколько вы довольны кофе из своей «капельки».
Всем откликнувшимся я заранее благодарен!
Полагаю, для начала Вам нужно обкатать себя на кофе подходящем для капельной кофеварки типа Колумбии Уила , касательно размера помола , тут все правильно сказали (на уровне сахарного песка, чуть меньше тростникового) , Следует придерживаться базовых загрузок и времени. Сам пользуюсь CupOne, меня устраивает . Конкретно про дескрипторы Коста-Рика Лос Пинос в капельке смогу ответить через несколько дней.
Здравствуйте Юрий!
Поимел практически ту же самую проблему!:))
Приобрел Delonhgi Clessidra и началось!....
По итогу, на сегодняшний день, сделал для себя следующие предварительные выводы:
1. Вкус напитка на совпадает ни в какую (при всех вариациях помола, температуры, и т.д.) при приготовлении в капельке (моей, с этим, блин стандартом SCA:)) и другим альтернативным способом.
2. Сорт зерна имеет огромное значение! То что очень понравилось, допустим в иммерсии, еле-еле дотянул до приемлемых параметров в Clessidre. И был прямо противоположный опыт, в частности с Батч-брю.
3. Готовить имеет смысл не менее 0,5л, лучше литр.
Пока ещё эксперименты продолжаются. Поэтому самому очень интересен разный опыт по этим "монстрам":))
Я смотрю в коментах, кто рецепты выкладывают на своих кофемолках, в таблице сварщицы «соотношения помола» нахожу пересечение и готовлю. То что там типо под воронку - это подходит и под капельку. Плюс мину можно подвинуть по своему вкусу.
Можно себе записать, если заморачиваться, что вот мол «Колумба анаэробная у меня на 6, а Эфиопия натуральная на 7» и дальше подстраиваться
от наконец настал тот час!!!
Моя прелесть!!!
Как я Хочу тебя!!
И много другой разной ... проносилось у меня в голове в тот момент когда я шёл за Ней.
И вот я счастливый обладатель Delonghi Clessidra! Сделал себе подарок на день рождения. Теперь будем выходить на новый уровень в капельном сегменте:)
Я и кофемашину автомат 3 года назад выбирал себе переворотив кучу информации, но в конце концов, больше всего помог сайт "101 кофемашина". Без рекламы, очень благодарен его создателю и "наполнителю" Дмитрию! Перечитал сам там всё, так еще и спрашивал совета через обратную связь. До сих пор (и надеюсь еще долго буду) радуюсь своему приобретению -Melitta Cafeo Varianza CSP! Вот и в этот раз, перебрав кучу вариантов, пришёл к этому ресурсу. И, опять же, по совету Дмитрия обратил свой взор на данный агрегат. Будем посмотреть на её соответствие стандартам норвежской European Coffee Brewing Centre (ECBC), которые ещё строже, чем Specialty Coffee Association (SCA).
........
И вот катастрофа!!!
Первая чашка в раковину. Сразу выраженная терпкость на грани с горечью, кислинки почти нет, на послевкусии таблеточная горечь. Закладка бвла 30гр на 500мл. Подозрения мои сейчас только на степень помола (оставил его с предыдущего 22 щелчка).
Следующая попытка -19 щелчков,21гр., 350мл. Закипание на 1:40, пролив до 3:50 и снял с подставки не дожидаясь сигнала выключения. .... На послевкусии всё равно парацетомол:(
Снова радикально поменял помол. Теперь 25 щелчков. Терпкость уменьшилась. После 8-10 мину хорошо выделяется кислотность, но на послевкусии всё же очень выражена. До "таблеток" не дотягивает,
хотя временами "трава". 350мл. 350 мл, закипание до 1:35, пролив с 1:40, сигнал выключения в 4:40, 5:40 - последняя капля, снял с подставки.
Ума не приложу, куда крутить?!?!?!
Может быть кто-то варит на данном агрегате?
Помогите!
Я её победил! (Эту супер-пупер Clessidra).
Или снегопад на улице положительно сказался:)..
Наконец-то Суматра Пилихан вышел совсем без горечи (только на самую горячую чувствовалось) и даже с солидной кислинкой, которую в таком виде ни во френч-прессе ни в иммерсии не наблюдал. Сбалансированный ровный вкус, приятный лёгкий аромат. Смородиновый лист не перекрывает всё остальное. Я бы даже сказал, что больше чувствуется красная смородина. Как и большинство сортов из "фильтра" на середине остывания самый питкий.
25Щ на С2, 1л на Левой кнопке Delonghi Clessidra.
С конца апреля 2022 года практически не пользуюсь другими методами заваривания, кроме как в Клессидре.
Почти всегда варю литр на 60 грамм зерна, это две помолки в Тайммор С2. Первые месяцы рыскал по приготовлению примерно в 21-24 щелчка. Что-то вкуснее было на крупнейшем помоле, что-то помельче. Теперь стабильно только две степени - 19 либо 20 щелчков.
Поллитра почти не готовлю, кроме остатков, заварки ближе к вечеру или совсем редко компетишн сорта.
В заливке на литр есть своя прелесть: первую чашку выпиваю утром сразу после заваривания и немного остывания, остаток (примерно 0,75 л) переливаю в термос после небольшого остывания.
Начиная с 2023 года в заваривании три фаворита: Эфиопия Сакича Анаэробная, Эфиопия Данче и Колумбия Уила.
В один момент стало размывать душем кофейную таблетку. На это не влияет ни утрамбовывание, ни размер помола, ни попытки повернуть сервер внутри площадки по отверстиями душа или мимо.
Отлично готовит и литр и 500 мл. Соотношение 60 гр. на 1 литр. Экспериментируйте с помолом. У меня кофемолка ручная Timemore X-Lite. Фильтр от 13 до 16 степени. Подбираю по конкретному зерну, но чаще всего 15-я степень отлично получается. Не отчаивайтесь) Удачи в поисках!
Тыдыщь. По наводке Александра, оставлю картинку "шкалу обжарки" тут ниже под текстом, как шпаргалку.
Быть может у кого есть ещё какие на примете? Кидайте сюды.
На момент написания поста, соответствие цифрам из моей картинки к численным значениям colortrack не известно.
1-4 соотвествует обжарке под фильтр.
Чем темнее, тем ближе к эспрессо.
Елена (г. Мытищи)
Новичок
У меня вопрос насчёт кофемолки Kingrinder K1,как она справляется с помолом под турку,фильтровые и иммерсионные способы.
Насколько пылит при разных способах помола и как сильно это сказывается на вкусе.
Хотелось бы увидеть мнение разных пользователей.
12.07.2023
Илья (г. Уфа)
Эксперт
12.07.2023