Целенаправленно сегодня пошел в местную кофейню, запастись дрипом Коста-Рика Игерональ, И у ребят в фильтре оказалась заварена как раз эта Гватемала. В термосе оставался последний стакан, уже совсем не горячий, но еще и не холодный.
Дескрипторы на пачке я не прочитал, поэтому пробовал совершенно вслепую))
Какого же было моё удивление, когда вместо кофе я почувствовал безумно сладкий компот из сухофруктов, сильно переходящий в чернослив. Изрядно поостыв сначала показались нотки колы, которые потом скорее перешли в квас. В самом конце, допивая уже холодный напиток, подумалось, что во вкусе можно найти шиповник.
Горечь была на всем протяжении очень мягкая, на послевкусии.
Дойдя до компа я срочно полез искать этот лот, чтобы сравнить дескрипторы. Но что-то они оказались совсем не теми)))
Хотя многие отмечают, что это ягодный морс))) И, думаю, это как раз то и есть, что было в моей чашке. Только вот мой вкусовой опыт скорее ассоциировал это с черносливовым компотом)))
Итого: однозначно очень интересный опыт) И это совсем другой кофе в сравнении с тем, что я пил в последнее время - не кислотный, и не фруктовый (апельсин я не почувствовал).
Способ приготовления: Капельная кофеварка
ic
7
ic
ic 3
ic
ic
12.04.2024
12.04.2024
Приветствую, Константин! Ноты колы и кваса – это здорово! Помнится, Илья (г. Уфа) назвал, скорее всего, похожие ноты лимонадом))
Все ответы (1)
12.04.2024
Вот, прям, да, замечательный и неоднозначный кофе. От температуры очень много зависит, от того, сколько постоит прсле заваривания... Но, я каждый раз что-то интересное и новое замечаю ,когда его готовлю👍👍👍
Недавно решил пополнить свой набор оборудования для приготовления кофе - приобрел клессидру. Решил проверить на остатках данного кофе как она работает. И очень сильно удивился попаданию с первого раза в сбалансированный вкус. С аэропрессом очень капризным данный лот вышел.
Итак, клессидре получилось следующее. Аромат - нежный сладкий персик. Во вкусе сначала кислинка малины, которая рассеивается в сладкий персик. На остывании кислинка преобразовалась в свежий ананас, даже в его сердцевину - более приглушенный ананасовый вкус, а сладость начала напоминать вермут с выраженной алкогольной нотой.
Способ приготовления: Капельная кофеварка
Рецепт:
Помол - 57щ C3ESP, 45гр. В клессидре - левая кнопка, 822гр воды, фильтры из комплекта. После полного пролива подождал окончания программы, после чего снял кувшин с платформы.
ic
7
ic
ic 0
ic
ic
30.03.2024
Здравствуйте.
У меня вопрос насчёт кофемолки Kingrinder K1,как она справляется с помолом под турку,фильтровые и иммерсионные способы.
Насколько пылит при разных способах помола и как сильно это сказывается на вкусе.
Хотелось бы увидеть мнение разных пользователей.
ic
0
ic
ic 5
ic
ic
12.07.2023
12.07.2023
Здравствуйте! На мой взгляд, К1 даст сносный помол под любой альтернативный метод приготовления, по сути, это универсальная кофемолка для этих способов. Но! Она будет чуть больше пыли давать, по сравнению с той же TM C3, хоть и иметь большее количество степеней помола. С3 же, хоть и малопригоден для турки, выиграет в качестве помола под фильтр/воронку.
Все ответы (4)
Ох ребята, Скажите, кто еще пьет фильтр кофе с молоком и считает, что он так вкуснее и чувствует лучше так вкус?) Пыталась отойти от молока, иногда не пользуюсь им, я готовлю себе уверенно качественный кофе, научилась, но почему то с молоком мне действительно вкуснее, Кто что думает по этому поводу?) Можно порассуждать дичь это или это нормально, стоит ли отходить от молока в фильтровом методе заваривания и если да, то как это сделать комфортние для себя?
ic
1
ic
ic 3
ic
ic
23.05.2023
Н
23.05.2023
Пейте так, как нравится. Зачем подстраиваться под чьи-то предпочтения? Молоко смягчает, даже нивелирует оттенки вкусов кофе, где-то спорит с ними, но если лично вам это по душе, то и хорошо.
23.05.2023
Согласна с Ниной!
Мы можем много рассуждать о том, как «правильно», но на самом деле правильно — это так, как нравится именно вам. Ведь мы пьем кофе, чтобы получить удовольствие :)
А если хочется получить другой опыт, можно пробовать разные варианты приготовления, разные сорта. Главное — не загоняйте себя в рамки и не стыдитесь своих предпочтений!
Р
06.04.2024
Если вы хотите с молоком и так нравится, так пейте с молоком!
Здравия вам, камрады!
Очень нужен совет по величине помола. Вообще, я много лет предпочитал напитки на основе эспрессо, разбираюсь в нюансах его приготовления, и знаю как вытягивать заявленные вкусовые дескрипторы, соответственно и с помолом под эспрессо я давно разобрался. А вот пару месяцев назад я приобрёл себе для приготовления «фильтра» Eureka Mignon Filtro и Melitta Aroma Elegance Therm DeLuxe, и всё это время не могу до конца разобраться с выбором корректной величины помола. В десятках статей на эту тему, что я прочёл, какие-то абстрактные рекомендации а-ля «средняя степень помола» или «как морская соль». Особняком стоят статьи про ручные кофемолки со щелчками, но мне они по понятным причинам не помогут. Сейчас я степень помола подобрал так, чтобы соблюдался баланс кислотности и горечи (без едких травенистых/угольных/таблеточных вкусов), и вроде бы напиток получается годный, однако заявленных вкусовых дескрипторов поймать ну никак не могу... Извёл уже килограмм Коста-Рика Лос Пинос и грамм 400 Эфиопии Сакича Анаэробной – всё вокруг да около, лишь намёки. При этом на свои вкусовые рецепторы не жалуюсь, дескрипторы в эспрессо и в дрипах идентифицирую корректно, равно как и в фильтр кофе в хороших кофейнях. На температуру воды влиять не могу, но кофеварка имеет сертификат ECBC, так что температура пролива должна быть правильная, в пределах 92-96 градусов. Сама вода у меня очень хорошая. Пробовал менять brew ratio и время пролива – дескрипторы должным образом толком не проявляются. В связи с этим грешу именно на непонимание мною нюансов помола.
Прошу помощи у любителей капельных кофеварок! В отличие от приготовления в той же воронке, мы более скованны в вариативности рецептов, поэтому прошу вас поделиться своим опытом в поиске заявленных дескрипторов, и, в частности, по выбору правильного помола. Быть может, у кого-то есть ссылочки на развёрнутые статьи, или подкасты, или видео уроки? Или в «капельке» в принципе сложно вытягивать заявленные дескрипторы? Также буду рад, если просто напишите чувствуете ли вы вообще заявленные дескрипторы, а то может я зря переживаю ))) Вообще, расскажите, пожалуйста, на сколько вы довольны кофе из своей «капельки».
Всем откликнувшимся я заранее благодарен!
ic
5
ic
ic 24
ic
ic
01.04.2023
01.04.2023
Полагаю, для начала Вам нужно обкатать себя на кофе подходящем для капельной кофеварки типа Колумбии Уила , касательно размера помола , тут все правильно сказали (на уровне сахарного песка, чуть меньше тростникового) , Следует придерживаться базовых загрузок и времени. Сам пользуюсь CupOne, меня устраивает . Конкретно про дескрипторы Коста-Рика Лос Пинос в капельке смогу ответить через несколько дней.
Все ответы (9)
03.04.2023
Здравствуйте Юрий!
Поимел практически ту же самую проблему!:))
Приобрел Delonhgi Clessidra и началось!....
По итогу, на сегодняшний день, сделал для себя следующие предварительные выводы:
1. Вкус напитка на совпадает ни в какую (при всех вариациях помола, температуры, и т.д.) при приготовлении в капельке (моей, с этим, блин стандартом SCA:)) и другим альтернативным способом.
2. Сорт зерна имеет огромное значение! То что очень понравилось, допустим в иммерсии, еле-еле дотянул до приемлемых параметров в Clessidre. И был прямо противоположный опыт, в частности с Батч-брю.
3. Готовить имеет смысл не менее 0,5л, лучше литр.
Пока ещё эксперименты продолжаются. Поэтому самому очень интересен разный опыт по этим "монстрам":))
Все ответы (7)
В
07.04.2023
Я смотрю в коментах, кто рецепты выкладывают на своих кофемолках, в таблице сварщицы «соотношения помола» нахожу пересечение и готовлю. То что там типо под воронку - это подходит и под капельку. Плюс мину можно подвинуть по своему вкусу.
Можно себе записать, если заморачиваться, что вот мол «Колумба анаэробная у меня на 6, а Эфиопия натуральная на 7» и дальше подстраиваться
Все ответы (5)
Константин (г. Улан-Удэ)
Дескрипторы на пачке я не прочитал, поэтому пробовал совершенно вслепую))
Какого же было моё удивление, когда вместо кофе я почувствовал безумно сладкий компот из сухофруктов, сильно переходящий в чернослив. Изрядно поостыв сначала показались нотки колы, которые потом скорее перешли в квас. В самом конце, допивая уже холодный напиток, подумалось, что во вкусе можно найти шиповник.
Горечь была на всем протяжении очень мягкая, на послевкусии.
Дойдя до компа я срочно полез искать этот лот, чтобы сравнить дескрипторы. Но что-то они оказались совсем не теми)))
Хотя многие отмечают, что это ягодный морс))) И, думаю, это как раз то и есть, что было в моей чашке. Только вот мой вкусовой опыт скорее ассоциировал это с черносливовым компотом)))
Итого: однозначно очень интересный опыт) И это совсем другой кофе в сравнении с тем, что я пил в последнее время - не кислотный, и не фруктовый (апельсин я не почувствовал).
Способ приготовления: Капельная кофеварка
12.04.2024
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
12.04.2024
Алексей (г. Самара)
Эксперт
12.04.2024