Для начала хочу поблагодарить вас за то что вы есть! На мой взгляд, ваш подход к производству обжарки кофе и к клиентам является эталоном для других лиц ведущих подобный бизнес. Также спасибо вам за то, что научили меня разбираться в кофе благодаря вашим статьям и тому разнообразию такого продукта как свежеобжаренный кофе. Я начинающий кофеман, но после уже четвёртого пробного заказа я почувствовала себя "профи")) Я пришла к выводу, что мой кофе-это кофе с умеренной кислинкой, умеренной плотностью и сладостью в послевкусии. Таким оказался Колумбия Ла Фрагуа. Я его полюбила) сладость дыни я ощутила сразу (замечу, что готовлю на фильтрованной воде пятиступенчатой очистки аквафор в простой рожковой кофеварке, но с давлением 15 бар)) Гватемала Акатенанго к сожалению меня разочаровал... Готовила в фильтре. Для меня он оказался слишком водянистым, слишком кислым, в послевкусии - молочный шоколад, что неплохо. Колумбия Уила из той же серии обладает более приятной умеренной кислотностю и сладостью в послевкусии. Ещё такой момент:когда я открыла пачку, то сразу обнаружила несколько светлых зёрен. В одном из ваших комментариев, правда к кофе из Эфиопии я прочитала, что зерна, остающиеся светлыми при обжарке-это квакеры, которые могут испортить вкус кофе. Я сразу же от них избавилась) Тем не менее вкусом кофе я осталась неудовлетворена) Жду с нетерпением сорт Колумбия Ла Фрагуа. Когда он кстати появится? Что можете предложить пока наиболее приближенное к этому кофе по вкусовым характеристикам?
Команда Tasty Coffee
24.05.2019
Добрый день, Елена! Большое спасибо за высокую оценку нашего сервиса и нашего продукта!
Очень приятно слышать, что наши статьи оказались для вас интересными и полезными. Мы постоянно пополняем наш блог новыми статьями и надеемся, что на нашем сайте можно будет найти ещё много интересного.
Что касается квакеров, то попадают они в сырье по разным причинам. Это могут быть издержки механического сбора ягод, как в случае с кофе Гватемала Акатенанго, или натуральной обработки, как в Эфиопии Иргачефф Нат. В последнем квакеров больше, но мы пропускаем этот кофе через специальный прибор — колорсортер, который убирает светлые зерна. Возможно, в будущем нам удастся сортировать и все остальные сорта.
Гватемала Акатенанго — это достаточно яркий кофе. Но по сравнению с ним Колумбия Уила чуть более кислотный. Для каждого кофе мы рекомендуем подбирать индивидуальные параметры приготовления, чтобы раскрыть сортовость и дескрипторы, которые приобретает зерно во время обработки и обжарки.
Если кофе недостаточно насыщенный, а кислотность высокая, рекомендуем постепенно уменьшать степень помола, а температуру приготовления увеличивать до достижения вкусового баланса и плотности.
Что касается используемой для приготовления воды, в разных регионах водопроводная вода отличается и при применении одинаковых фильтров вода на выходе может быть слишком мягкой или слишком жесткой. Мы всегда рекомендуем попробовать приготовить кофе на бутилированной воде с минерализацией 75-150 мг/л. Например, на воде Святой источник или БонАква.
Будет здорово, если получится раскрыть вкус кофе Гватемала Акатенанго. Если нет, мы с удовольствием отправим другой кофе на замену.
Как и многие микролоты, кофе Колумбия Ла Фрагуа был в нашем ассортименте лишь несколько месяцев. Уже на следующей неделе мы планируем ввести в ассортимент новый микролот из Колумбии в обжарке для альтернативных способов приготовления. Будем рады, если решите попробовать этот новый кофе и поделитесь с нами вашим впечатлением от него.
Очень приятно слышать, что наши статьи оказались для вас интересными и полезными. Мы постоянно пополняем наш блог новыми статьями и надеемся, что на нашем сайте можно будет найти ещё много интересного.
Что касается квакеров, то попадают они в сырье по разным причинам. Это могут быть издержки механического сбора ягод, как в случае с кофе Гватемала Акатенанго, или натуральной обработки, как в Эфиопии Иргачефф Нат. В последнем квакеров больше, но мы пропускаем этот кофе через специальный прибор — колорсортер, который убирает светлые зерна. Возможно, в будущем нам удастся сортировать и все остальные сорта.
Гватемала Акатенанго — это достаточно яркий кофе. Но по сравнению с ним Колумбия Уила чуть более кислотный. Для каждого кофе мы рекомендуем подбирать индивидуальные параметры приготовления, чтобы раскрыть сортовость и дескрипторы, которые приобретает зерно во время обработки и обжарки.
Если кофе недостаточно насыщенный, а кислотность высокая, рекомендуем постепенно уменьшать степень помола, а температуру приготовления увеличивать до достижения вкусового баланса и плотности.
Что касается используемой для приготовления воды, в разных регионах водопроводная вода отличается и при применении одинаковых фильтров вода на выходе может быть слишком мягкой или слишком жесткой. Мы всегда рекомендуем попробовать приготовить кофе на бутилированной воде с минерализацией 75-150 мг/л. Например, на воде Святой источник или БонАква.
Будет здорово, если получится раскрыть вкус кофе Гватемала Акатенанго. Если нет, мы с удовольствием отправим другой кофе на замену.
Как и многие микролоты, кофе Колумбия Ла Фрагуа был в нашем ассортименте лишь несколько месяцев. Уже на следующей неделе мы планируем ввести в ассортимент новый микролот из Колумбии в обжарке для альтернативных способов приготовления. Будем рады, если решите попробовать этот новый кофе и поделитесь с нами вашим впечатлением от него.
Елена (г. Находка)
01.07.2019
Наталья Муллахметова (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
03.07.2019
Полностью согласна с вами, это потрясающий микролот. Мягкий и насыщенный вкус с сочными дынными и ягодными нотами, и немного шоколадный.
Возвращение микролотов в ассортимент, к сожалению, спрогнозировать достаточно сложно. Удачный вкус такого кофе от небольших фермерских хозяйств бывает не каждый сезон, но если урожай получается выдающимся, а цена соответствует качеству, мы стараемся пополнять линейку. Микролоты меняются достаточно часто. Когда заканчивается один, мы пробуем, ищем и привозим другой.
Например, можем предложить микролот из Колумбии в обжарке для эспрессо — Колумбия Финка Веракрус. Такой же яркий, но уже с яблочной кислотностью, карамелью и сливой во вкусе.