для эспрессо

Колумбия Ла Фрагуа

Во вкусе спелая дыня, желтая слива, молочный шоколад, плотное округлое тело

Плотность

Кислотность

250 г

1000 г^-5%

Помол

Подробнее

Степень обжарки
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Подробнее
средняя, эспрессо (56.5 по шкале ColorTrack)
Регион
Регион — отличия есть не только у кофе из разных стран, но и из разных регионов внутри одной страны. Количество осадков, качество почвы, температура, количество солнечного света, высота, на которой находится плантация, особенности выращивания, обработки и приготовления придают кофе разные вкусовые оттенки и ароматы.
Подробнее
Кундинамарка
Ростер для обжарки
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Подробнее
Loring S15 Falcon
Высота произрастания
Высота произрастания — чем выше растет кофе, тем более комплексным получается вкус. На это влияют также климатические условия произрастания, перепады между ночными и дневными температурами и тип почвы.
Подробнее
1300-1400 м
Разновидность
Разновидность кофе — это конкретный подвид кофейного дерева. Существует более 500 разновидностей арабики, каждая из которых обладает уникальным вкусом благодаря особенностям генетики, условий выращивания и методов обработки.
Подробнее
катурра

Описание

Этот лот мы купили во время нашей поездки в Колумбию летом 2018 года. Кофе выращен на ферме Ла Фрагуа, расположенной в регионе Кундинамарка, совсем недалеко от Боготы. Эта ферма произвела на нас сильное впечатление. Она была основана в 1875 году, и до сих пор управляется уже пятым поколением одной семьи.

10 лет назад Хуанита — текущая владелица — приняла решение перевести ферму на выращивание спешелти кофе. Сейчас здесь выращивают как типичные для Колумбии разновидности, такие как катурра и кастильо, так и более редкие, такие как пакамара, бурбон, гейша. На ферме есть своя станция обработки, где кроме мытой обработки экспериментируют и с нетипичной для Колумбии натуральной обработкой.

Ла Фрагуа занимает площадь около 80 гектар, в то время как средний размер частных ферм в Колумбии всего 7 гектар. При этом почва и природа используются здесь в щадящем режиме, а весь кофе растёт в тени других деревьев. Ферма поделена на участки, которые расположены вокруг огромной скалы в форме полумесяца. Эти участки расположены на разной высоте, а также на них высажены разные разновидности кофе. Каждый участок имеет собственное имя. Это позволяет делить производимый кофе на разные лоты и получать разный вкусовой профиль чашек.

Наш основной кофе, выбранный на ферме — это катурра мытой обработки, выращенная на одном из участков под названием Ла Ферминия. Вкус у этого кофе просто потрясающий, это очень сладкий, комплексный и сложный кофе, но, за счет не очень большой высоты произрастания, со средним уровнем кислотности, что идеально подходит для эспрессо.

Во вкусе спелая дыня, желтая слива, молочный шоколад, плотное округлое тело.

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.

Рекомендации по приготовлению эспрессо:
Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо):
Температура воды: 94°С
Количество кофе: 18 г
Вес эспрессо: 36 г
Время экстракции: 27 секунд

Способы приготовления

Эспрессо-машина

Открыть руководство

Гейзерная кофеварка

Открыть руководство

Хранение

При комнатной температуре

В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.

После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.

После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

В морозилке

В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.

Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 ₽, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.