Интернет-магазин
свежего кофе
свежего кофе
63 пункта
выдачи заказов
выдачи заказов
Интернет-магазин
свежего кофе
свежего кофе
Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
Степень обжарки: средняя, эспрессо (56.5 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Разновидность: катурра
Регион: Кундинамарка
Высота произрастания: 1300-1400 м
Урожай: 2018
Оценка Q-грейдера: 85
Этот лот мы купили во время нашей поездки в Колумбию летом 2018 года. Кофе выращен на ферме Ла Фрагуа, расположенной в регионе Кундинамарка, совсем недалеко от Боготы. Эта ферма произвела на нас сильное впечатление. Она была основана в 1875 году, и до сих пор управляется уже пятым поколением одной семьи.
10 лет назад Хуанита — текущая владелица — приняла решение перевести ферму на выращивание спешелти кофе. Сейчас здесь выращивают как типичные для Колумбии разновидности, такие как катурра и кастильо, так и более редкие, такие как пакамара, бурбон, гейша. На ферме есть своя станция обработки, где кроме мытой обработки экспериментируют и с нетипичной для Колумбии натуральной обработкой.
Ла Фрагуа занимает площадь около 80 гектар, в то время как средний размер частных ферм в Колумбии всего 7 гектар. При этом почва и природа используются здесь в щадящем режиме, а весь кофе растёт в тени других деревьев. Ферма поделена на участки, которые расположены вокруг огромной скалы в форме полумесяца. Эти участки расположены на разной высоте, а также на них высажены разные разновидности кофе. Каждый участок имеет собственное имя. Это позволяет делить производимый кофе на разные лоты и получать разный вкусовой профиль чашек.
Наш основной кофе, выбранный на ферме — это катурра мытой обработки, выращенная на одном из участков под названием Ла Ферминия. Вкус у этого кофе просто потрясающий, это очень сладкий, комплексный и сложный кофе, но, за счет не очень большой высоты произрастания, со средним уровнем кислотности, что идеально подходит для эспрессо.
Во вкусе спелая дыня, желтая слива, молочный шоколад, плотное округлое тело.
Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.
Рекомендации по приготовлению эспрессо:
Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо):
Температура воды: 94°С
Количество кофе: 18 г
Вес эспрессо: 36 г
Время экстракции: 27 секунд
Доставляем в любой город до пункта выдачи или до двери. По Москве, Санкт-Петербургу и многим другим городам от 2000 рублей бесплатно. Почтой России для оплаченных заказов бесплатно.
Купить оптомМы обжариваем этот кофе каждый день, кроме выходных. Если кофе вам не понравится — мы бесплатно заменим его или вернем оплату.
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.
26.06.2019
Увы! Обжарка разочаровала. Обжарка недоразвита по всем признакам. На моей фиорензато потребовалась предельно (ненормально) мелкая степень помола, травянистость и проч. признаки во вкусе, неравномерность цвета внутри зерна по сравнению с внешним
Купил пять пачек и потратил кучу времени на это зерно. Даже игра с профилями на машине не особо помогла, хотя одна пачка была более сносна, чем другие. Незачет.
28.06.2019
Добрый день, Михаил! Спасибо, что сообщили нам о проблеме.
Очень жаль, что этот кофе вам не понравился.
К сожалению, найти причину проблемы мы не смогли. Хорошо, что вы подошли к вопросу так фундаментально и нам жаль, что вы потратили на это много времени и сил. Мы проверили историю обжарок в день, когда обжаривали кофе для вас. Все профили попали в эталонный профиль, который разработали наши обжарщики и Q-грейдеры, — то есть каких-то очевидных ошибок на нашей стороне мы не нашли.
Мы понимаем, что это никак не меняет ваше впечатление от кофе и приносим искренние извинения. Как и договорились с вами в телефонном разговоре, мы готовы бесплатно заменить этот кофе на другой на ваш выбор. Ждём от вас письма на электронную почту.
01.07.2019
Михаил, это мой любимый кофе, отправьте мне эти пять пачек, пожалуйста!))
21.05.2019
Мягкий, кисловатый кофе. Ничего лишнего.
Попробовать точно стоит.
14.05.2019
кофе реально хорош, спасибо :))
08.05.2019
Получила сегодня. Но уже в восторге) Делаю капучино - мягкий, очень приятный, очень ароматный. Что интересно - именно вкус и аромат дыни улавливается сразу. :) Шикарный сорт, буду брать.
01.07.2019
Почитав отзывы, решила написать несколько слов в защиту данного сорта) Потрясающий кофе! Для меня это идеальный баланс вкусовых ощущений. Заказывала более 2 месяцев назад, немного стёрлись вкусовые ощущения, но до сих пор помнится сладкий вкус дыни, кофе плотный и мягкий одновременно. Готовила в рожковой кофеварке (15 бар) на фильтрованной воде 5-ступенчатой очистки с обратным осмосом и минерализацией. Очень жду что данный сорт снова появится в продаже!
03.07.2019
Добрый день, Елена! Большое спасибо, что защищаете этот кофе!
Полностью согласна с вами, это потрясающий микролот. Мягкий и насыщенный вкус с сочными дынными и ягодными нотами, и немного шоколадный.
Возвращение микролотов в ассортимент, к сожалению, спрогнозировать достаточно сложно. Удачный вкус такого кофе от небольших фермерских хозяйств бывает не каждый сезон, но если урожай получается выдающимся, а цена соответствует качеству, мы стараемся пополнять линейку. Микролоты меняются достаточно часто. Когда заканчивается один, мы пробуем, ищем и привозим другой.
Например, можем предложить микролот из Колумбии в обжарке для эспрессо — Колумбия Финка Веракрус. Такой же яркий, но уже с яблочной кислотностью, карамелью и сливой во вкусе.