Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

52 пункта выдачи или до двери

СДЭК

13 пунктов выдачи или до двери

PickPoint

90 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

Колумбия Ла Фрагуа

Во вкусе желтая груша, дыня и молочный шоколад, плотное округлое тело

Кислотность
Плотность
Помол —

Нет в наличии

Купить

Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
Степень обжарки: эспрессо (58 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Разновидность: кастильо
Регион: Кундинамарка
Высота произрастания: 1300-1400 м
Урожай: 2019
Оценка Q-грейдера: 85

Во вкусе желтая груша, дыня и молочный шоколад, плотное округлое тело.

Этот кофе мы купили во время нашей поездки в Колумбию осенью 2019 года, и это уже четвертый лот с фермы Ла Фрагуа в нашем ассортименте за последние два года. Мы ездим на эту ферму несколько лет подряд и очень рады, что этот кофе стал практически постоянным в нашем ассортименте.

Ферма Ла Фрагуа находится в регионе Кундинамарка, всего в 100 км от Боготы. Она расположена на относительно небольшой для Колумбии высоте — около 1300 метров. При этом к каждому этапу выращивания и обработки на ферме относятся с максимальным вниманием. Вкус у кофе с Ла Фрагуа просто потрясающий: очень сладкий, комплексный и сложный, но за счет небольшой высоты произрастания уровень кислотности средний, что идеально подходит для эспрессо.

Ферму Ла Фрагуа основали в 1875 году, и на данный момент ей управляет уже пятое поколение одной семьи. Представительницу пятого поколения зовут Хуанита Синистера.

Ферма занимает около 80 гектар земли, в то время как средний размер частных ферм в Колумбии всего 7 гектар. При этом почва и природа используются здесь в щадящем режиме: часть территории занимает лес, еще часть выделена под другие культуры, а весь кофе здесь растет в тени других деревьев. Ферма поделена на участки, которые расположены на разной высоте вокруг огромной скалы в форме полумесяца. На этих участках растут различные разновидности, и потому каждый из участков имеет свое название. Это позволяет делить производимый кофе на лоты и получать разный вкусовой профиль чашек.

Общий объем производства кофе на ферме составляет от 35 до 70 тонн — это зависит от погодных условий и состояния деревьев в конкретном сезоне. В отличие от большинства регионов Колумбии, в Кундинамарке — где расположена ферма — урожай собирают только один раз в год. Цветы на деревьях появляются в сентябре, сразу после сезона дождей, а урожай собирают и обрабатывают с апреля по июнь.

Хуанита говорит, что благодаря удачной погоде в этом году качество кофе значительно выше, чем в прошлые годы.

Во время урожая на ферме собирают и обрабатывают 7 тонн ягод в день. Пикерам платят 500 песо за 1 кг ягод, а за весь день один пикер может собрать от 200 до 300 кг ягод. Пикеры приезжают на ферму со всей Колумбии специально на сбор урожая, причем каждый год приезжают одни и те же, потому что оплата за сбор на Ла Фрагуа больше, чем в среднем по Колумбии.

Не считая пикеров, в течение года на ферме работают в среднем 30 человек, вместе с пикерами и временными работниками количество людей в сезон может доходить до 60-70 человек.

На ферме кофе обрабатывают в основном мытым способом, но при этом после депульпации ферментируют его в танках без добавления воды в течение 18 часов. Затем кофе промывают и разделяют по плотности. Сухая ферментация, а также большое количество остаточной мякоти на ягодах позволяют ферментации протекать более активно, поэтому кофе с фермы Ла Фрагуа очень сладкий и фруктовый.

Этот лот собрали с деревьев разновидности кастильо и обработали мытым способом.

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах.

Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

А
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Очень понравился в эспрессо, не великий оценщик, но это один из немногих кофе который получился сбалансированный и вкусный. По возможности и поступлению буду его брать

В

Брала в помоле для турки. Хорошо чувствуется груша - что в запахе, что во вкусе. Сладкий сорт, но по вкусу немного разбавленно-водянисто. Возможно это из-за того, что варили в турке.

Добрый день, Ведамира!

Спасибо за ваш отзыв. Рада, что вы смогли почувствовать тот же дескриптор, что и мы. Как правило, чашка кофе, сваренная в турке, получается более плотной. Рекомендую поэкспериментировать с приготовлением: уменьшить помол или увеличить время приготовления. Так мы увеличим экстракцию и кофе получится более плотным.

Буду рада, если найдете время поэкспериментировать и поделитесь с нами результатами.

В

О, спасибо.
Помол, по-моему, и так самый мелкий, а вот проварить подольше стоит попробовать!

И
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Совершенно ничего не чувствуется. Скучно. Очень расстроил этот микролот

Добрый день, Ирина! Спасибо, что поделились с нами своими впечатлениями. Мне очень жаль, что микролот из Колумбии вас расстроил.

Изучила все ваши заказы и заметила, что кроме кофе из Колумбии вы заказывали исключительно африканские сорта. Действительно, если сравнивать этот кофе с кофе из Эфиопии, то он может показаться менее ярким и более сбалансированным. Африканский кофе, как правило, яркий, с нотами цветов, тропических фруктов и ягод во вкусе.

В любом случае совершенно пустым вкус быть не должен. На вкус кофе влияет рецепт приготовления и используемая вода. Скажите, пожалуйста, какую воду вы используете для приготовления кофе?

Д
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Совсем не понравился сорт, горькость, терпкость и очень сильная «дымчатость», ни одним способом не понравился, фруктов совсем не ощущается. Ну может это такой сорт Колумбийский? хотя мне подарили до этого кофе другого магазина Колумбия Ла Виргиния(Сладкий аромат с оттенками тростникового сахара, изюма и пшеничного крекера. Во вкусе - клюква, нектарин, белый виноград и молочный шоколад. Сочная чашка с округлым телом и гладким телом. Кроме крекера там всё было), мне очень понравился, почему и захотелось ещё колумбийский заказать:(

Добрый день, Диана! Спасибо за ваши регулярные отзывы. Сожалею, что этот микролот не пришёлся вам по вкусу и почувствовать дескрипторы из нашего описания не удалось.

Скажите, пожалуйста, вы пробовали менять настройки приготовления? Чтобы снизить горечь во вкусе, рекомендую: увеличить помол, уменьшить температуру или уменьшить время приготовления.

Д

Помол да, то же. температуру понизить теперь попробую. Во вкусе дымчатость сильная

Д

Чуть стала заметна кислинка (при более низкой температуре), но только чуть-чуть, фруктов не слышу, всё заглушает дымчатость.

Диана, спасибо за ответ. Возможно, дело во вкусовых предпочтениях, а, возможно, — в приготовлении. К сожалению, мне сложно сказать, что именно могло пойти не так. Мы заменим вам этот кофе и приложим замену к вашему следующему заказу. Надеюсь, что кофе понравится!

Д

Спасибо!

С

Если что, у Тейсти есть отличная коммерческая Колумбия Дулима. Их новый ростер её только улучшил. На мой личный вкус один из лучших их сортов. Но она довольно простая Колумбия, которая Вам понравилась, я посмотрел - дорогая и в обжарке под фильтр! Это совсем другое...

Д

У меня есть кофеварка, турка и френч, я везде пробую))

С

Ваш путь явно лежит куда-то в сторону светлых обжарок, а если эспрессо - то дорогих. Вот так... Смотреть на оценку SCA, цену, обжарку, а уж только потом на терруар

Д

Да, возможно...

Ла Виргиния- сорт из региона Уила,в обжарке под фильтр ) он для воронки,иммерсии ,чашки,он более ягодный.А Ла Фрагуа- в обжарке для эспрессо,в нотки вкуса в нём не такие нежные,скажем так. Что бы понять ваш это сорт или нет- дайте постоять ему неделю после обжарки и сделайте на нем колд-брю- в нем не будет той " дымности" а нотки вкуса раскроются ,пожалуй,поярче) А еще рекомендую попробовать сорт Колумбия Уила , они из одного региона с Виргинией,молотый Уила печеньками пахнет:) и быть может будет чем-то похож на Ла Виргинию.

А
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Во вкусе типичная Колумбия.
Однозначно найдёт своего любителя.
Но этот кофе точно не мой. Буду пробовать другие сорта)

А

вот именно, что типичный, простой хороший колумбийский кофе
но без этих чудесных рюшечек в профиле и ура да здравствует рапортов "ой плотный ой дынька ой то ой се"
поверьте я умею это чувствовать и этого там нет, может быть конечно только в этой партии, кто знает
но проверять за свои деньги я уже не буду

А

Я тоже к своему удивлению не нашел ни дыни, ни груши. Погрешил на автомат, поскольку в рожке похожий Колумбийский Де Лас Эрмосас была шикарен, а в автомате скучен. Вот сейчас ещё чашку выпил - вкусно, но скучно. Кому-то как раз такой понравится - просто хороший кофе без всяких сторонних ароматов и акцентов.

А

вот вот просто хороший СБАЛАНСИРОВАННЫЙ кофе
согласен на все 100, со всем, что вы пишите
но тут то развели что тут ли не лучший кофе в ассортименте! аж 5 в рейтинге)))
Может все же обжарка
Может все же кто-то из сотрудников прояснит
А то итак была дурацкая ситуация с "ажиотажем" когда из корзины на ходу пропал пакет так как "оченьпопулярный"
Можно спросить в чем популярность если мимо профиля ?
Не отмалчивайтесь
А то опять начну про Семона Абая))))

Здравствуйте, Алексей! Благодарю за комментарий. Интересно было узнать ваши впечатления. Мне очень жаль, что этот кофе оказался не таким, как вы ожидали. Мы тоже пробовали этот кофе на еженедельном каппинге. Тогда он показался довольно-таки фруктовым. Могу предположить, что разница в рецептах приготовления и оборудовании.

Скажите, пожалуйста, как вы готовили этот кофе?

А

Наталья, здравствуйте!
Melitta Purista series 300. Температура максимальная, т.е. 93 градуса.
Порция стандартная, на выходе около 30-35 грамм. Сколько машина закидывает туда кофе не знаю, судя по таблетке грамм 12-13. За сколько проливает к сожалению не знаю). Помол минимальный. Пробовал меньше воды, т.е. до ристретто - стал кислее, но фрукты где-то очень-очень отдалённо ощущаются.
Быть может этот сорт не для автомата. Вот Эфиопия отлично получается и Иргачефф и Оромия и Флорал. Гондурас очень понравился. Та же Гватемала хоть и не мой кофе, но там дескрипторы яркие и хорошо ощутимые, а вот этот сорт я честно не понял. Ждал дыню и грушу, но нет. Скорее напомнил сильно выдохшийся Флорал)
В капучино, кстати, понравился.

Алексей, спасибо за ответ и ваш рецепт. Да, возможно, для автоматической кофемашины этот кофе не совсем подходит. Дело в том, что кофемашина автомат ставит нас в узкие рамки и дает возможность менять ограниченное количество параметров при приготовлении. Например, мы рекомендуем начинать эксперименты со стандарта: это эспрессо весом 36 грамм, приготовленный из 18 грамм молотого кофе за 27 секунд при температуре 93°С. Вес готового напитка должен быть примерно в 1,8–2,2 раз больше, чем дозировка. Могу предположить, что в вашем случае требуется еще более мелкий помол для правильной экстракции.

В любом случае для нас важно, чтобы вы получали удовольствие от чашки кофе. Мы заменим вам этот кофе и приложим замену к вашему следующему заказу. Буду ждать ваши отзывы снова!

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!