Здравствуйте, Вячеслав! Благодарю за ваш вопрос.

К сожалению, пока мы не ожидаем возвращение этого кофе в наш каталог, но я рекомендую обратить внимание на другой кофе из Гватемалы: Гватемала Юнион Кантинил. В его вкусе можно почувствовать апельсин, какао и сухофрукты, а также легкую цитрусовую кислотность.

Надеюсь, что этот кофе вам понравится.

Юрий, ещё раз здравствуйте! Спасибо, что стараетесь разобраться и раскрыть вкус этого кофе в чашке.

На восприятие вкуса влияют многие факторы. В первую очередь стоит обратить внимание на используемую для приготовления кофе воду. Если минерализация воды высокая, более 150 мг/л, вкус кофе получается невыразительным. Если причина в этом, рекомендую попробовать приготовить кофе на воде Святой источник или Бон Аква.

Во-вторых, можно влиять на вкус чашки, меняя настройки приготовления. Уменьшить кислотность кофе при приготовлении в турке можно, если увеличить экстракцию. Вот несколько рекомендаций:

1) взять чуть больше кофе (на 0,5-1 грамм) при том же количестве воды;

2) увеличить время экстракции, т.е. готовить кофе дольше на более медленном огне;

3) помол сделать мельче. Если по вашему рецепту вы дожидаетесь одно поднятие шапки, то стоит попробовать изменить рецепт и, увеличить количество поднятий шапки.

Более подробные наши рекомендации по приготовлению кофе в турке можно найти в Журнале на нашем сайте. Будем рады, если они помогут вам раскрыть вкус чашки.

Спасибо за ваши вопросы и интерес к кофе!

Юрий, здравствуйте! Благодарим за обратную связь.

Увидела, что вам понравился наш кофе из Бразилии: Суль-де-Минас. Гватемала Акатенанго отличается от него более яркими дескрипторами, это происходит из-за различий в генетике, терруаре и способе обработки этого кофе.

Если вы не против, то могу порекомендовать вам другой кофе с минимальной кислотностью для турки: Бразилия Ипанема Дульче, Куба Серрано Лавадо, Индия Малабарский Муссон.

Этот кофе мы вам заменим, свяжусь с вами, чтобы уточнить детали.

Добрый день, Валерий! Спасибо за регулярные заказы и отзывы!
Мы считаем качество и стабильность обжарки нашей приоритетной задачей. Обжарщикам спасибо передадим обязательно! :)

Хорошего вам дня!

Здравствуйте, Эльвира! Благодарю вас за время, уделенное на телефонный разговор и ваш отзыв. Сожалею, что в этот раз кофе вам не понравился.

Мы обжариваем этот кофе на ростере Probat Probatone с загрузкой 25 кг по заранее установленному профилю. Весь процесс обжарки автоматизирован. Проверили профиль обжарки от 9 июля: все показатели совпадают с эталонными. К сожалению, сказать сейчас точно, почему кофе имеет другой вкус, достаточно проблематично. Но могу допустить, что что-то могло пойти не так на этапе логистики.

Если вы не против, мы приложим к вашему следующему заказу упаковку кофе 250 гр. этого сорта в качестве эксперимента, на пробу. Если кофе этой партии вам понравится, мы компенсируем оставшуюся часть кофе. Если же кофе не придется по вкусу, заменим его на другой.

Для уточнения деталей свяжемся с вами дополнительно!