для эспрессо

Колумбия Финка Веракрус

5
16
микролот

Во вкусе слива, красное яблоко и карамель

Плотность
Кислотность
250 г
1000 г-5%
Помол
info

Подробнее

  • Степень обжарки

    info

    средняя, эспрессо (57.5 по шкале ColorTrack)

  • Регион

    info

    Антиокия

  • Ростер для обжарки

    info

    Loring S15 Falcon

  • Разновидность

    info

    кастильо

Описание

Ферма Веракрус расположена в Андах региона Антиокии. Педро Эчаваррия, владелец фермы, с момента основания фермы много работал над повышением своей квалификации в области кофейных знаний и закрепил за своими фермами хорошую репутацию.

В течение последних пяти лет сын Педро — Педро младший — активно участвует в работе ферм Санта-Барбары, за счет экспериментов с обработкой кофе поднимает и без того высокое качество их продукта на новые вершины. Педро младший и директор Санта-Барбары — Леонардо Хенао Триана — вместе подходят к процессу обработки творчески, с научным любопытством и промышленной строгостью. Каждый лот фермы Веракрус собирают вручную в течение пяти дней. Ежедневно в резервуар для ферментации со встроенным охладителем добавляют новые отсортированные депульпированные кофейные ягоды: ферментация проходит при температуре 18°C, что значительно ниже обычных температур ферментации 25–26 °C. Таким образом удается лучше контролировать уровень pH во время процесса и избегать избыточного брожения и увеличить время ферментации. В результате в зерне уменьшается содержание уксусной кислоты и вкус получается очень фруктовым. Такой метод Педро называет «расширенной» ферментацией. Этот лот обработан именно таким мытым методом с продленным временем ферментации.

Во вкусе слива, красное яблоко и карамель.

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.

Рекомендации по приготовлению эспрессо:
Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо):
Температура воды: 94°С
Количество кофе: 18 г
Вес эспрессо: 40 г
Время экстракции: 26 секунд

Способы приготовления

Эспрессо-машина

Эспрессо-машина

Открыть руководство
Гейзерная кофеварка

Гейзерная кофеварка

Открыть руководство

Хранение

При комнатной температуре

В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.


После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.


После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

В морозилке

В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.


Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 , мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.


Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.

Гарантия

Контроль качества пройден

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.