Последний лот на пробу из моего заказа. Да, в Клин Скине мне попалась Руанда Ругали. И хоть название у нее вызывающее, нужно помнить одно мудрое сказание:
"Не цени книгу по обложке..."

Хоть я и часто РУГАЛ Руанду, с ней у меня очень хорошие отношения. Моим одним из первых кофе была Руанда Мутетели, и там был один магический дескриптор - Жвачка Eclipse. Олды моих постов (ну, или преданные фанаты) помнят, что этот дескриптор мне очень полюбился и я его искал в каждой новой Руанде. Но попытки были тщетны, ибо точности в собираемых ягодах тогда не было! Иногда были отголоски в виде мармеладного вкуса, но того самого, OG вкуса мне не удавалось найти...

Ладно, хватит филлерить, погнали к описанию! Запах зерна уже описала Ксения, и такое-же попадание произошло у меня! Ягодный букет присутствует, запах тонкий (удивительно для эспрессо обжарки), претензии отсутствуют. Зерно среднего размера, слегка разнородное, с сильверскином - это явная мытая обработка. -"Глаза любят обманывать..." - но точно не в этом случае! (фраза Аббадона, с моим контекстом)

Приготовление, с учетом мытости, идет абсолютно успешно! Кофе почти не забивает фильтр, и пахнет приятненько. На "мокрую" ароматику (V60, OsmoticFlow) есть малина и... ЭКЛИПС! Это явно пост-метаморфозный синдром, но нос не может врать! Тело наигладчайшее, баланс смещен в сторону ягодной кислотности. Есть вишня, смородина, и капелька ликёрности если готовить с высокой экстракцией (Аэропресс). Любителям мытого, с естественной красотой - советую! Только уже слишком поздно...
(референс на Олега, мастера Osmotic Flow and Water)

После выпитой чашки есть эффект умиротворения II уровня с пассивным баффом к ловкости. Станция Ньямашке хорошо постаралась - четко, понятно и вкусно. И да, если вы удивляетесь тому, что я готовлю эспрессо-обжарку альтернативой - не беспокоитесь! Мои вкусы специфичны, но имеют смысл. Да и обжарка - не эталон "идеального" выступления... Так что не нужно бояться экспериментировать, потому что "глупость" может выиграть многое... (Topson IO reference... Сколько можно уже!)

- I was wrong about you... You are not greedy.

- "happy face ;) " (mgr reference)

Ровно семь месяцев назад я говорил об этом лоте в обжарке под фильтр (Мутетели) нехорошие слова. Отсутствие некоторых дескрипторов, дикая горечь, сложное приготовление... И я решил взять реванш - только в обжарке под эспрессо! Был ли я прав в прошлом или багаж знаний, приобретенный за столько месяцев, выварит жевачку Эклипс из этого лота и поставит пощечину мне? В этом отзыве вы об этом узнаете.

Первым делом, не вскрывая пациента, нужно проверить данные обжарки. И что же я вижу? 61.5 по ColorTrack (у Личи Джем под молочко - 61.8), высокая плотность зеленого кофе - 749 G\ML, огромная загрузка 60кг в Лоринг (у Боливий - 30кг) ставят этот лот под сомнение. Шпион красных у нас на базе? Возможно, но пока стрелять в этот лот рано.

Запах зерна - легкий, непонятный, компотно-чайный. Обобрав лот на камни (под страхом от другой Руанды) - предателей не обнаружено. Только много квакеров (10 грамм), обломков и странных зерен. Ну, три фермы круто постарались! Но только в моем случае.

Я попробовал этот кофе в V60 и Bypass Аэропрессе с рецептом от Олега. И на самом деле, оба способа дали очень хорошие результаты, хотя сначала я так не думал...*

V60:
На горячую напиток раскрывает очень интересный букет (60 градусов) - вишневый компот, с привкусом АНАЛЬГИНОВОЙ ТАБЛЕТКИ. Нет, это по факту так, такое описание есть даже в блокноте от Тэсти Кофе.

На теплую напиток проявляет себя лучше всего: черные ягоды, вино, вишневая кола (хотя не компитишн).

С холодного состояния (менее 30 градусов) только увеличивается кислотность, терпкость, потихоньку исчезают ноты алкоголя. Послевкусие сладкое и продолжительное, тело очень сочное. Особенно баланс прекрасен, двойное предсмачивание в рецепте даёт ОЧЕНЬ сильный импакт. (рецепт придумал Илья, адаптировал под 20/300 по случайности)

Аэропресс:
Совершенно другой напиток по сравнению с V60. Рецепт с байпасом.
Четко чувствуется малина, гречишный мед, цветочные ноты (примерно эвкалипт). Сначала я очень скептически относился к этому рецепту – но был сильно удивлен результату! Тело округлое, ко дну не теряет плотности (фото приложено). Дайте уже «Амбассадора» Олегу, он заслужил! (если не заказами, то хоть крутыми рецептами!)


Итог: мои заниженные ожидания абсолютно не оправдались (кофе оказался хорош), но и в прошлом я был тоже прав. Этот лот очень нестабилен, ни о каких back-to-back рецептах не идет речи. Особенно, с учетом того, что в дорогой Руанде Нкубири Илье из города Омска попался камень... Лучше покупкой Руанды мне пренебречь, особенно в этом году.

P.S. *этот отзыв – перезалив. Сначала я написал первый отзыв на эту Руанду, но произошёл «казус» в комментариях, и отзыв пришлось аннигилировать.*