Ровно семь месяцев назад я говорил об этом лоте в обжарке под фильтр (Мутетели) нехорошие слова. Отсутствие некоторых дескрипторов, дикая горечь, сложное приготовление... И я решил взять реванш - только в обжарке под эспрессо! Был ли я прав в прошлом или багаж знаний, приобретенный за столько месяцев, выварит жевачку Эклипс из этого лота и поставит пощечину мне? В этом отзыве вы об этом узнаете.
Первым делом, не вскрывая пациента, нужно проверить данные обжарки. И что же я вижу? 61.5 по ColorTrack (у Личи Джем под молочко - 61.8), высокая плотность зеленого кофе - 749 G\ML, огромная загрузка 60кг в Лоринг (у Боливий - 30кг) ставят этот лот под сомнение. Шпион красных у нас на базе? Возможно, но пока стрелять в этот лот рано.
Запах зерна - легкий, непонятный, компотно-чайный. Обобрав лот на камни (под страхом от другой Руанды) - предателей не обнаружено. Только много квакеров (10 грамм), обломков и странных зерен. Ну, три фермы круто постарались! Но только в моем случае.
Я попробовал этот кофе в V60 и Bypass Аэропрессе с рецептом от Олега. И на самом деле, оба способа дали очень хорошие результаты, хотя сначала я так не думал...*
V60:
На горячую напиток раскрывает очень интересный букет (60 градусов) - вишневый компот, с привкусом АНАЛЬГИНОВОЙ ТАБЛЕТКИ. Нет, это по факту так, такое описание есть даже в блокноте от Тэсти Кофе.
На теплую напиток проявляет себя лучше всего: черные ягоды, вино, вишневая кола (хотя не компитишн).
С холодного состояния (менее 30 градусов) только увеличивается кислотность, терпкость, потихоньку исчезают ноты алкоголя. Послевкусие сладкое и продолжительное, тело очень сочное. Особенно баланс прекрасен, двойное предсмачивание в рецепте даёт ОЧЕНЬ сильный импакт. (рецепт придумал Илья, адаптировал под 20/300 по случайности)
Аэропресс:
Совершенно другой напиток по сравнению с V60. Рецепт с байпасом.
Четко чувствуется малина, гречишный мед, цветочные ноты (примерно эвкалипт). Сначала я очень скептически относился к этому рецепту – но был сильно удивлен результату! Тело округлое, ко дну не теряет плотности (фото приложено). Дайте уже «Амбассадора» Олегу, он заслужил! (если не заказами, то хоть крутыми рецептами!)
Итог: мои заниженные ожидания абсолютно не оправдались (кофе оказался хорош), но и в прошлом я был тоже прав. Этот лот очень нестабилен, ни о каких back-to-back рецептах не идет речи. Особенно, с учетом того, что в дорогой Руанде Нкубири Илье из города Омска попался камень... Лучше покупкой Руанды мне пренебречь, особенно в этом году.
P.S. *этот отзыв – перезалив. Сначала я написал первый отзыв на эту Руанду, но произошёл «казус» в комментариях, и отзыв пришлось аннигилировать.*
Рецепт Ильи + Тетси Касуя (комбо!). То есть, двойное предсмачивание + вытягивание из кофе сладости из-за 4:6 (тут – небольшая руина, но особо не влияет, а даже наоборот - делает лучше!)
Прогретые пластиковая воронка Hario 02, сервер Aromaboy, чашка.
Фильтры – Cafec T-90.
Вода – обратный осмос 68 ppm. Начало пролива – 88 градусов, конец – 86.
Помол – TM C3 20 щелчков
Стиль вливания: носик чайника находится низко в воронке (почти касаюсь стенок), интенсивный влив воды (сильно наклоняю чайник)
20/300
0:00
Предсмачивание 30 грамм
0:30
Второе предсмачивание 30 грамм (60)
1:00-1:25
+100 грамм (160), аккуратно вращаем воронку и ждем.
2:00-2:30
+140 грамм (300), вращаем и ждем сухой шапки
Общее время приготовления: 3:20.
Температура напитка сразу после приготовления (в сервере) – 68.3 градусов.
Данил (г. Куртамыш)
- "happy face ;) " (mgr reference)
Ровно семь месяцев назад я говорил об этом лоте в обжарке под фильтр (Мутетели) нехорошие слова. Отсутствие некоторых дескрипторов, дикая горечь, сложное приготовление... И я решил взять реванш - только в обжарке под эспрессо! Был ли я прав в прошлом или багаж знаний, приобретенный за столько месяцев, выварит жевачку Эклипс из этого лота и поставит пощечину мне? В этом отзыве вы об этом узнаете.
Первым делом, не вскрывая пациента, нужно проверить данные обжарки. И что же я вижу? 61.5 по ColorTrack (у Личи Джем под молочко - 61.8), высокая плотность зеленого кофе - 749 G\ML, огромная загрузка 60кг в Лоринг (у Боливий - 30кг) ставят этот лот под сомнение. Шпион красных у нас на базе? Возможно, но пока стрелять в этот лот рано.
Запах зерна - легкий, непонятный, компотно-чайный. Обобрав лот на камни (под страхом от другой Руанды) - предателей не обнаружено. Только много квакеров (10 грамм), обломков и странных зерен. Ну, три фермы круто постарались! Но только в моем случае.
Я попробовал этот кофе в V60 и Bypass Аэропрессе с рецептом от Олега. И на самом деле, оба способа дали очень хорошие результаты, хотя сначала я так не думал...*
V60:
На горячую напиток раскрывает очень интересный букет (60 градусов) - вишневый компот, с привкусом АНАЛЬГИНОВОЙ ТАБЛЕТКИ. Нет, это по факту так, такое описание есть даже в блокноте от Тэсти Кофе.
На теплую напиток проявляет себя лучше всего: черные ягоды, вино, вишневая кола (хотя не компитишн).
С холодного состояния (менее 30 градусов) только увеличивается кислотность, терпкость, потихоньку исчезают ноты алкоголя. Послевкусие сладкое и продолжительное, тело очень сочное. Особенно баланс прекрасен, двойное предсмачивание в рецепте даёт ОЧЕНЬ сильный импакт. (рецепт придумал Илья, адаптировал под 20/300 по случайности)
Аэропресс:
Совершенно другой напиток по сравнению с V60. Рецепт с байпасом.
Четко чувствуется малина, гречишный мед, цветочные ноты (примерно эвкалипт). Сначала я очень скептически относился к этому рецепту – но был сильно удивлен результату! Тело округлое, ко дну не теряет плотности (фото приложено). Дайте уже «Амбассадора» Олегу, он заслужил! (если не заказами, то хоть крутыми рецептами!)
Итог: мои заниженные ожидания абсолютно не оправдались (кофе оказался хорош), но и в прошлом я был тоже прав. Этот лот очень нестабилен, ни о каких back-to-back рецептах не идет речи. Особенно, с учетом того, что в дорогой Руанде Нкубири Илье из города Омска попался камень... Лучше покупкой Руанды мне пренебречь, особенно в этом году.
P.S. *этот отзыв – перезалив. Сначала я написал первый отзыв на эту Руанду, но произошёл «казус» в комментариях, и отзыв пришлось аннигилировать.*
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Рецепт Ильи + Тетси Касуя (комбо!). То есть, двойное предсмачивание + вытягивание из кофе сладости из-за 4:6 (тут – небольшая руина, но особо не влияет, а даже наоборот - делает лучше!)
Прогретые пластиковая воронка Hario 02, сервер Aromaboy, чашка.
Фильтры – Cafec T-90.
Вода – обратный осмос 68 ppm. Начало пролива – 88 градусов, конец – 86.
Помол – TM C3 20 щелчков
Стиль вливания: носик чайника находится низко в воронке (почти касаюсь стенок), интенсивный влив воды (сильно наклоняю чайник)
20/300
0:00
Предсмачивание 30 грамм
0:30
Второе предсмачивание 30 грамм (60)
1:00-1:25
+100 грамм (160), аккуратно вращаем воронку и ждем.
2:00-2:30
+140 грамм (300), вращаем и ждем сухой шапки
Общее время приготовления: 3:20.
Температура напитка сразу после приготовления (в сервере) – 68.3 градусов.
19.07.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
20.07.2024
По теме: рецепт - мое почтение! Кропотливо подобраны параметры, подробно описан, позволяет с точностью повторить.
Данил (г. Куртамыш)
Эксперт
19.07.2024