Руанда Ругали
Сочный кофе с нотами чёрной смородины, вишни и чёрного чая
Подробнее
Оценка Q-грейдера
86
Степень обжарки
эспрессо
Регион
Ньямашеке
Способ обработки
мытый
Ростер для обжарки
LORING S70 PEREGRINE
Высота произрастания
1600–1800 м
Урожай
2023
Разновидность
красный бурбон
Описание
Сочный кофе с нотами чёрной смородины, вишни и чёрного чая.
Кофе, обработанный мытым способом на знаменитой станции обработки под названием Ругали, что находится в регионе Ньямашеке.
Станция была построена в мае 2016 года компанией Muraho Trading Company. Muraho — маленькая компания, но с фокусом на кофе очень высокого качества. Компания принадлежит братьям, которые родились в Руанде, но являются индусами по происхождению. Их отец переехал в Руанду в 1970-х годах и работал торговым представителем индийской компании. Затем он помогал выстраивать всю кофейную индустрию в стране практически с нуля, работая в одной компании Sucafina, которая всё ещё является крупнейшим экспортёром кофе в Руанде.
Оба брата учились в Новой Зеландии и прожили там 15 лет, но после того, как осознали, что в новозеландских спешелти кофейнях (которых там очень много) почти никогда не встречается кофе из Руанды, решили вернуться, заняться спешелти кофе и его экспортом по всему миру.
Во время последней нашей командировки в эту страну у нас была возможность лично посетить станцию Ругали, посмотреть все процессы обработки. Там весь кофе тщательно сортируют вручную — убирают все поврежденные, незрелые или перезрелые ягоды, а также все посторонние объекты. После этого кофе засыпают в предферментационные контейнеры, где из него удаляют флоатеры и поврежденные ягоды. Далее происходит процесс депульпации и ферментация в чанах в течении последующих 12–16 часов.
Подробнее о поездке в Руанде читайте в статье, а также смотрите видео на YouTube.
Способы приготовления
Эспрессо-машина
Открыть руководствоГейзерная кофеварка
Открыть руководствоХранение
При комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
В морозилке
В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Доставка
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 ₽, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.