Наверное, всё же, дальнейшее развитие гибридного метода (полуиммерсии), в более удобном и чуть упрощённом варианте. конечно. америку я не открыл, но приятно, что что-то вышло путёвое!

Приобретение красной Абаки и Cafec T90 запустило бурный процесс не только в физических действиях по смалыванию, нажиманию кнопок и беготни по кухне, но и, в первую очередь, бурный процесс мозговой деятельности, что вылилось в нескольких постах подряд и обдумываний того, что хочется и что получаем, и что хотелось бы получить в итоге...
Т.к., последнее время я сталкиваюсь (или, быть может, производители и обжарщики нас тихонько загоняют в данный вкусовой коридор) с тем, что даже заявленный сладкий кофе в натуральной, казалось бы, обработке, выглядит, так, словно это мытый, со всеми ньюансами более кислотного профиля.... но, ведь, хочется (по крайне мере мне) немножечко другого - БАЛАНСА. Чтобы присутствовало всё, без больших перекосов. Чтоб можно было насладиться мягкостью сладкого, его плотностью и густотой, но в то же время, не терять яркие ноты кислинки, подчеркивающие сладкую составляющую и не затеняющеее ни то, ни другое. А, так же, приобретение красной Абаки сыграло оду из решающих ролей в придумывании)))
Да, несомненно, гибридный метод предоставляет такую возможность,но накладывает ограничения по небольшой сложности по приготовлению воды. Ну и еще пару вещей, не особо существенных, но всё же, как будто, чего-то мне не хватало...
В общем.... как говорилось в одном мультике: Мы строили-строили (думали-думали) и, наконец, построили (придумали).
Всем любителям чуть более сладкого, более питкого, но не теряющего свою плотность и тельность, и более простого в приготовлении (если у вас имеется Свич или другая воронка с клапаном). посвящается!
Коста-Рика получилась гладкая, мягкая, всё с тем же легким мятным флёром (на мой взгляд), сладкая и в прежнем балансе с усиленным лемонграссом (наконец он прорезался отлично!), но в то же время, мятная конфета никуда не пропала, хотя немного отодвинулась в глубь вкуса.
Сладко, гладко, питко, остановиться невозможно. Единственное, драться за кофе я не стал)))
Да, хочу уточнить:
1. Варил на 2х человек на 400мл/27г. В базовом рецепте брю ратио будет ниже 280мл/20г.
2. Фильтр Abaca красный СУХОЙ- не пролитый! (типа, не бумага, ведь)))) и очень хорошо тормозит быстрый пролив. Классно по времени получается в 3.00!!! Это, прям, топ и золотое сечение для воронки!!!
3. Заварочная группа (воронка и сервер) нагрета до ~ 60 градусов
4. Пить обязательно на средних температурах, т.к. высокие придают пикантную горчинку, далее всё выравнивается до невозможности и убегании слюны. Поэтому., ниже, привожу рецепт на 2х человек

UDP:
Мамочки! А какой катуррон от Калдерона получился в этом методе! 🥰💕💖🥰. Если бы не плотность и чуть менее тёмнее, то можно было 90 баллов давать😉😂🤟

Ребята, девчата, судя по некоторым откликам на Switch-рецепт гибридным методом, смею предположить, что возможно получить нечто похожее и в обычной воронке V60, я до этого самостоятельно заваривал ,не зная про данный рецепт и не имея сам Свитч, но в свете большого объёма заваривания, имел сильное понижение температуры в конечном, самом большом проливе. И данный метод очень напоминает гибридный с паузой и настаивании.,
И так: первые 2-3 ппредсмачивание-пролива по 40-60мл/90-92 градуса в зависимости от объёма молотого кофе. А 3 или 4й пролив единовременно на 140-180мл/70-72 градуса
Кстати, сегодня, так заваривал на открытой воронке 30гр/500мл. С конечным проливом на 70 радусах большого объёма в 180мл
Кофе получился сладким, с едва заметной кислинкой и без горечи


UDP на 09.05 (С Праздником, ребята!)
Сегодня это подтвердилось на Руанда Мараба Анаэробная, обжаренного под эспрессо.
30г/19 щелчков (timemore c2) v60 hario/hario 02
2*60/30"/92°(предсмачивание)
2*70/30"/82°
220-250/70-72° единовременно-заключительное.
Общее время 3.40-3.50
Кофе очень плотный, похож на гейзер, но мягкий, питкий, с раскрывшимися ароматами, но более мягкими, сладкими, тяжёлыми. Кислинка малины ощущается на послевкусии, в конце глотка, прсле того, как подержишь кофе во рту. На остывании немного усиливается. Но кофе очень мягкий, сладкий, совсем немного терпкой горчинки присутствует на послевкусии, в горле и на боковых краях языка.
В общем, метод работает и на полностью открытой воронке.