Колумбия Ла Прадера

Яркий кофе с нотами вяленого банана, персика, коньячной конфеты и марципана.

Ещё один лот свежего урожая из Колумбии, от наших основных партнёров в этой стране — компании Cofinet и её руководителя Фелипе Арчила.

Кофе вырастили фермеры-партнёры, которые в сезон сбора урожая каждый день доставляют свежие ягоды на станцию обработки под названием Ла Прадера — основную станцию, где Cofinet производит большинство своих лотов.

Мы познакомились с Фелипе лично во время одной из наших поездок в Колумбию в 2021 году. С тех мы пор ежегодно привозим интересный кофе от Cofinet, потому что компания впечатлила нас своим подходом к работе, невероятно вкусными лотами и относительно адекватными ценами.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности кастильо, а затем Фелипе обработал их очень необычным экспериментальным способом. Этот кофе — результат ферментации кофейных ягод с лактобактериями в течение 100 часов. После этого этапа ягоды сушили, как любой другой кофе натуральной обработки — в течение двух недель под открытым солнцем.

Больше о выращивании кофе в Колумбии можно найти в статьях:
Производство кофе в Колумбии
Как кофе из Колумбии стал таким известным и популярным во всем мире
Особенности созревания и сбора урожая в Колумбии
Как терруар разных регионов Колумбии влияет на вкус местного кофе
Наша поездка в Бразилию и Колумбию осенью 2023 года