Уход западного кофе c рынка: что и где теперь покупать
Индустрия

28 июля 2022

Уход западного кофе c рынка: что и где теперь покупать

37K
6′

Софья Ахметшина

Автор статей

Рассказываем об ушедших брендах и российских альтернативах

В последние несколько месяцев иностранные компании массово покидают российский рынок. Исключением не стали и кофейные бренды: они также уходят из-за финансовых рисков, вызванных нестабильной геополитической обстановкой.

На эту ситуацию также накладывается рост цен на зеленый кофе. В 2021 году они увеличились на 80% из-за повышенного спроса: урожай кофейных ягод страдал от природных катаклизмов, также возникали перебои в его логистике. Как пишут в пресс-релизе одного из западных брендов, все это скажется на объемах производства кофе и в 2022 году.

В статье рассказываем об иностранных кофейных брендах, которых теперь нет на рынке России. А также — об их возможных альтернативах.

Какие западные компании ушли с рынка

Lavazza. Итальянская компания Lavazza, кроме одноименного бренда, владеет также торговыми знаками Merrild, Carte Noire и Kicking Horse. Весной она прекратила поставки продукции в связи с западными санкциями и падением курса рубля.

Также компания сообщает, что ситуация усугубляется растущими ценами на топливо и материалы: «Помимо международных санкций и снижения стоимости рубля, основное влияние связано с сырьем, ведущими производителями и экспортерами которых являются Россия и Украина. Речь идет о газе, нефти и металле».

Paulig. Финская компания Paulig покидает Россию и уже продала свой завод в Тверской области. На нем ежегодно производили около 7 миллионов килограмм обжаренного кофе. Бренд Paulig и рецепты в сделку не вошли.

В переходный период до 3 месяцев Paulig продолжит поставлять зеленый кофе новому владельцу ООО «Милфудс» — российскому продавцу чая, кофе, какао и пряностей.


Согласно публикации Paulig, завод в Твери принес в 2021 году менее 5% выручки компании. ©paulig.ru

Starbucks. Сеть кофеен Starbucks тоже решила уйти с российского рынка — все 130 заведений прекратят работать.

Согласно последним новостям, помещения американской компании займет ресторанный холдинг Pinskiy&Co. В сделку включены права аренды кофеен с ремонтом. Однако холдинг должен будет провести ребрендинг, и ему будут недоступны технологии и товары сети Starbucks.

Nespresso и Dolce Gusto. Швейцарская компания Nestle с марта также прекратила поставки. Под ее брендами Nespresso и Dolce Gusto в России продавались автоматические кофемашины и капсулы.

Какие подобрать альтернативы ушедшему с рынка кофе — читайте далее.

Каким кофе можно заменить и где его брать

Вот несколько советов от нашей команды тем, кто выбирает новое зерно вместо недоступного.

Ищите свежее зерно локальных обжарщиков. У местной продукции есть явный плюс — она свежее, а ее вкус ярче. В магазине вы обычно покупаете кофе, с момента обжарки которого прошло уже несколько месяцев из-за необходимости его транспортировки. Срок годности некоторого зерна — 1–2 года. Но чем дольше хранится обжаренный кофе, тем больше он стареет: окисляется, теряет эфирные масла, впитывает посторонние запахи. При этом его вкус становится более плоским и прогорклым, дескрипторы — менее читаемыми, а кислотность — приглушенной.

От локальных обжарщиков вы получите свежеобжаренное зерно, напиток из которого будет обладать более ярким вкусом. При этом цены на свежеобжаренный кофе и кофе от крупных брендов сейчас примерно равны.

Покупайте сбалансированный кофе. Для приготовления латте, капучино и других кофейных напитков с молоком подойдут зерна средней и темной обжарки. Лучше всего брать сбалансированные смеси с низкой кислотностью. Например, Кэнди с ароматами горького шоколада, орехов и специй, Натти с нотами орехов, нуги и печенья и Бэрри с дескрипторами ореховой пасты, темных ягод и печенья.


Если вы привыкли пить кофе с молоком, выбирайте эспрессо-смеси с низкой кислотностью — как, например, Натти

Пробуйте кофе крупных российских брендов. Если вы привыкли покупать зерно в супермаркетах, то можете поэкспериментировать с продукцией отечественных производителей.

Например, на рынке представлена продукция холдинга Hors под марками Bushido и Egoiste. Также остался Jardin под руководством компании «Орими Трейд». Все три бренда продают арабику — в том числе спешелти. Но надо помнить: пока кофе крупных компаний поступит на полки магазинов, он будет уже не самый свежий. Например, зерна Bushido и Egoiste едут с обжарки из Швейцарии, Германии, Италии и Нидерландов, а продукция Jardin — из Ленинградской области.

Уход западных брендов — не повод отказываться от приготовления кофе дома. Это возможность попробовать новую продукцию, найти кофе более свежей обжарки, а также поддержать отечественных производителей.

Резюме

В связи с геополитической ситуацией западные кофейные бренды покидают отечественный рынок и продают свои активы. Ситуация поставок усугубляется весенним ослаблением курса рубля, дефицитом топлива, сбоями в логистике и климатическими бедствиями. Подобрать альтернативу ушедшему кофе реально. Для этого находите местных обжарщиков, выбирайте у них свежий сбалансированный кофе или пробуйте зерно крупных российских брендов из супермаркетов.

 

Титульное фото — ©unsplash.com

37K
6′

Читайте также

Кофе и экология: убить нельзя сохранить. Где поставить запятую?
Индустрия26 апреля 2019
Кофе и экология: убить нельзя сохранить. Где поставить запятую?

Разбираемся, как производство и потребление кофе вредит экологии с одной стороны, и как «разворачивается» в сторону экологии и становится драйвером перемен к лучшему с другой.

57K
8′
Как контролируют качество в кофейнях. Опыт Red Cup, Coffee Like, Tasty Coffee
Индустрия3 июня 2019
Как контролируют качество в кофейнях. Опыт Red Cup, Coffee Like, Tasty Coffee

Существуют разные подходы к контролю качества: создание стандартов, система обучения, тайные гости. Мы собрали практики разных кофеен и рассказали о них в этой статье.

58K
14′
Из чего складывается цена на зеленый кофе: биржи, дифференциалы и другие показатели
Из чего складывается цена на зеленый кофе: биржи, дифференциалы и другие показатели

Разбираемся, как формируется цена на кофе в разных странах и какие факторы влияют на ее изменение

67K
6′