Бэрри

Татьяна, здравствуйте и спасибо за комментарий! Приятно слышать, что наша фирменная эспрессо-смесь вызвала у вас такие прекрасные чувства! Надеюсь, что сможем радовать вас вкусным кофе ещё долгое и долгое время! :)

Добрый день, Евгений! Благодарю за отзыв и ваши заказы.

В первую очередь хочу вас успокоить — обжаренные кофейные зёрна физически не могут прокиснуть. Дело в том, что в их составе не содержится веществ, которые могли бы спровоцировать процесс брожения.

Кислотность во вкусе кофе связана с тем, что в арабике много липидов и сахаров. Более того, интенсивность кислотности зависит от условий произрастания кофейного дерева, обработки зерна, профиля обжарки и настроек приготовления.

Что касается настроек приготовления, я оставлю здесь несколько рекомендаций по уменьшению кислотности в чашке. Надеюсь, что у вас появится свободная минута поэкспериментировать с приготовлением.

Рекомендую: уменьшить помол (или увеличить температуру воды) и уменьшить закладку молотого кофе.

Более того, так как кофе на 98% состоит из воды, мы рекомендуем использовать воду с минерализацией около 75-150 мг/л. Если минерализация воды слишком низкая, то в кофе будет излишняя кислотность, а если слишком высокая — вкус будет невыразительным. Наш опыт показал, что вкусный кофе получается, например, на воде БонАква или Святой источник.

Скажите, пожалуйста, какую воду вы используете?

P.S. Сделала запрос на производство по профилю обжарки этого кофе из ваших заказов — от 21 января 2019 г и 17 февраля 2020 г. Когда у меня появится информация, я обязательно вернусь к вам с ответом.

Добрый день, Владимир! Спасибо за отзыв. Рада, что кофе вам понравился и появилось желание заказать его снова. Надеюсь, другой кофе из вашего первого заказа тоже понравится. Если нужны будут рекомендации по приготовлению, пишите, рады будем помочь приготовить вкусную чашку!

Добрый день, Наталья! Спасибо за комментарий. Рада, что смесь кофе из Бразилии и Эфиопии вам понравилась.

По вашим заказам вижу, что Бэрри — это единственная смесь, которую вы пробовали у нас. В следующий раз рекомендую попробовать другую смесь кофе из Бразилии и Эфиопии, а также Гватемалы — Бариста. Это яркий кофе с нотами молочного шоколада и цветочного мёда с цитрусовой кислотностью. Надеюсь, что у вас появится желание попробовать и кофе понравится!

Здравствуйте, Александр! Приятно читать ваши впечатления от нашего кофе. Могу предположить, что вы чувствуете африканский кофе натуральной обработки. Его можно отличить по ягодным дескрипторам во вкусе. Кстати, недавно мы написали статью в нашем Журнале о том, как обработка влияет на вкус. Надеюсь, что она окажется для вас интересной.