Гибрид тимор: подарок природы, изменивший мир кофе

Гибрид тимор, тим-тим, Hibrido de Timor (HdT) — единственный известный науке гибрид арабики и робусты, появившийся естественным путем. От обоих видов кофе гибрид тимор взял лучшее: мягкий комплексный вкус — от арабики, неприхотливость и устойчивость к болезням — от робусты.

Об особенностях тиморского гибрида, его уникальной роли в кофейной селекции и перспективах межвидового скрещивания кофе — рассказываем в этой статье.

История открытия тиморского гибрида

Гибрид обнаружили в 1927 году на одноименном острове Тимор в Юго-Восточной Азии. На заброшенных кофейных плантациях, оставшихся после португальского колониального периода, произошло случайное скрещивание арабики и робусты.

Уже в 1940-х годах фермеры Восточного Тимора осознали его потенциал и начали культивировать разновидность. В 1950–1960-х годах семена распространялись по индонезийским островам, а позже — попали в научно-исследовательские центры кофе по всему миру.

Появление устойчивого к болезням гибрида селекционеры посчитали редкой удачей. Дело в том, что его открытие совпало с глобальной эпидемией кофейной ржавчины, которая уничтожала растения в Центральной и Восточной Африке и Азии. Споры болезни остаются в почве долгое время после гибели зараженных деревьев, поэтому для возрождения посадок кофе нельзя было использовать старые разновидности. Уникальная генетика гибрида тимора стала подарком природы. Она позволила создать новые разновидности, которые помогли восстановить производство кофе.

Почему ученые считают появление тиморского гибрида редкой удачей

Гены робусты есть во всех разновидностях арабики — этот вид произошел от скрещивания робусты и эужениоидиса. Тетраплоидная, то есть с четырьмя наборами хромосом, арабика теоретически не должна быть генетически совместима со своим диплоидным (два набора) предком.

Ученые рассматривают гибрид тимор как результат обратного скрещивания, создание которого длилось 100 000 лет. Подобные механизмы скрещивания — с одним из прародителей — ученые широко используют в селекции. Цель — усилить определенные «желательные» функции родителей. В случае с тиморским гибридом это сделала сама природа.

Ботанические особенности и вкус

Растения гибрида тимор невысокие, имеют толстый крепкий ствол и свисающие ветви. Относительно хорошо приспособлены к плохим погодным условиям на средней высоте выращивания и малому количеству осадков. Устойчивы к распространенным болезням: кофейной ржавчине, листовой гнили, корневым нематодам и бактериозу кофе. Урожайность деревьев при этом высокая.

От арабики гибрид тимор унаследовал мягкий вкус, однако до сих пор идут споры о качестве чашки. Дело в том, что в прошлом его использовали в основном для селекции новых устойчивых разновидностей. В первоначальном виде тим-тим выращивали скорее по необходимости и только на его родине. Со временем у производителей спешелти кофе сложилось предубеждение о посредственном вкусе гибрида.

Сейчас на тим-тим все больше обращают внимание фермеры из Восточного Тимора — страны, где и был обнаружен гибрид. Однако на рынке сорт представлен в основном в виде смеси с типикой. Производители утверждают, что вкусовой профиль тимора — орехово-шоколадный, кислотность невысокая, тело от среднего до полного, шелковистое. При выращивании в благоприятных условиях в чашке тиморского гибрида можно обнаружить ноты косточковых фруктов и сухофруктов, ванили и карамели.

Разновидности, произошедшие от тиморского гибрида

В 1958 году Португальский центр исследований кофейной ржавчины (CIFC) получил партию семян тиморского гибрида. В 1967 году селекционеры начали работу по созданию новых сортов кофе, которые были бы устойчивы к болезни, но при этом имели компактные размеры для густой посадки. В результате их работы к началу эпидемии кофейной ржавчины в странах Америки появились две линии потомков тиморского гибрида:

• Линия катиморов. Гибриды тим-тима и катурры — карликовой мутации бурбона. Компактные разновидности, обладают высокой урожайностью, устойчивы к болезням. Представители группы: коста-рика 95, катисик, фронтон, лемпира, катимор 129.

• Линия сарчиморов. Гибриды с виллой сарчи — еще одной низкорослой мутацией бурбона. Представители группы: обата, марсельеза, параинема, лимани. Разновидности отличаются сбалансированным вкусом и устойчивостью к болезням.

После первоначальных исследований в Бразилии в 1971 году CIFC отправил катиморы и сарчиморы на полевые испытания в экспериментальные центры в Колумбию, Коста-Рику, Сальвадор, Гватемалу, Гондурас, Мексику, Никарагуа, Панаму, Венесуэлу и другие страны. Новые разновидности были рекомендованы фермерам, однако в скором времени рынок отказался почти от всех катиморов. Дело в том, что при их селекции ориентировались в основном на устойчивость к болезням, а не на качество чашки.

Проблемы и перспективы

Устойчивость гибрида тимора и его производных к болезням со временем начала ухудшаться — появились новые штаммы кофейной ржавчины, способные поражать эти разновидности. Кроме того, вкусовые качества гибрида уже не удовлетворяют требованиям рынка спешелти кофе.

Тем не менее гибрид тимор остается символом уникального взаимодействия природы и науки. Его открытие и использование в селекции изменили кофейную индустрию. Сегодня он продолжает вдохновлять ученых на создание не только новых потомков, но и новых межвидовых гибридов — арабуст. Цель исследований — используя гены арабики и робусты получить разновидности с высоким качеством чашки, устойчивые не только к болезням, но и к изменению климата.