Привет, друзья.
Обещал Илье опубликовать впечатления от джезвы из этой замечательной коста-риканской хани.
Пишу отзыв, пью третью и четвертую джезвы, результат весьма стабильный, а значит готовить этот кофе в ибриках вкусно не составляет серьезной проблемы.
Труд составляет намолоть из этого зерна необходимые 13 грамм. Даже у меня на 12 щелчках уходит довольно много сил, но не времени (70 секунд). Зерно неожиданно начинает жутко сопротивляться помолу, и приходится дополнительно "попотеть".
После залива воды в джезву с помолом не поленитесь тщательно размешать. Почему-то было ощущенение, что пудра не слишком охотно желает равномерно раствориться в толще воды. Размешивал аж секунд 40, наверное.
Стоило ли оно того? Ну, судите сами.
Аромат и зерна, и помола, и напитка - сладковатый, немного сдобный, очень приятный.
Доминанта первых глотков после "дозревания" кофе в кружке - заявленные лимонные леденцы. Это такое сладко-кисловато-гладкое ощущение. Проверил на пачке, заметили ли эксперты из Тейсти Кофе этот элемент вкуса. Заметили, реноме к-оценщиков не пропьешь (даже с многими тысячами чашек каппинга). Шучу, я больше рад, что узнаю эти ноты схоже с оценкой экспертов ;)
Что ещё - не слишком кислая и не слишком терпкая именно белая смородина. Не ожидал, что такая нотка будет определяться столь явно, и она оказалась на пачке. Круть, какое совпадение ощущений.
Далее на остывании чувствуем округление вкуса в слегка недоспелые земляничковые оттенки (в воронке был ближе ананас), а потом нарастает легкая терпковатость качественного темного шоколада, не какавы, а именно качественного, и именно темного.
Все эти ноты звучат весьма мощно, но очень элегантно. Ну, здорово же?
Эта интересная и стабильная для джезвы динамика вкуса сопровождается слегка бархатистым, но весьма крепким телом с десертной округлостью.
Баланс почти идеальный и весьма стабильный.
Кофе хочется повторить, хорош был у меня и в воронке, но мне по мощности ощущений особенно понравился именно в джезве.
Послевкусие у него мягкое десертное.
Оценю-ка я его где-то на 88+ (написал в отзыв, а потом и на пакете такие же цифры увидел).
Смело порекомендую любителям насыщенного бархатистого благородного вкуса кофе из турки.
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
13,3 г 12 щелчков 1zpresso jx pro (средне-мелкая пудра) 125 мл 50ppm. Тщательно перемешиваем пудру в воде (30 сек). Средне-сильный огонь горелки, 2 мин 40 сек на огне и 7 минут в чашке после.
ic
21
ic
ic 21
ic
ic
02.02.2024
02.02.2024
Павел, привет! Благодарю за выполненное обещание! Этот хани Сан Исидро хорош, как ни крути - и в воронке льётся прекрасно, выдерживая в том числе импульсный рецепт пролива, а аэропрессе давится как надо, а вот джезвы вываривать так тонко надо уметь :)
PS фотографии - чудесны, аромат передают за километры)
Все ответы (1)
02.02.2024
Павел, здравствуйте.
Благодарю за «Подробно и Последовательно», особенно за «характеристику сырья».
Егор прилично (208,8) прогрел зерно, можно попробовать сделать «в чашке» 15 гр на 245 воды t=92,
чашка t=92, вскрыть на 4 минуте,
пить на 16 минуте.
После удачного «Гондураса» (вода t=88, чашка t=88, 15гр кофе и 245гр воды 100 ppm), из которого удалось сварить «ликёрное» вино (настаивал 20 минут от момента смешивания), завариваю другие лоты по этой же схеме (заварочная вода и чашка для настаивания имеют одинаковую температуру), время настаивания 16-20 минут, температура в чашке на момент питья = 66-62 градуса, получается меньше тёмного (горького шоколада) и больше «португальского портвейна».
Все ответы (2)
02.02.2024
Паша, привет! Он именно такой, как ты описал! Надо и мне его наконец в джезве сварить, пока есть, а то все воронка да воронка.)
Все ответы (1)
С
03.02.2024
Постоянно завидую тем, кто может красиво (и думаю что достоверно) описывать вкусовые ощущения от выпитого кофе, чая или вина... Жаль что у меня ещё не кончился запас кофе, а то бы сделал заказ этого лота пока он не кончился.
Все ответы (2)
С
13.02.2024
Добрый день, Павел. У меня вопрос по подставке для джезвы. Какой диаметр центрального отверстия? Не перекрывается ли пламя горелки? И высоту я смотрю (на фото) Вы несколько увеличили. На сколько см? Хочу такую же приобрести на первое время, а если не сильно будет перекрывать пламя, то оставлю на постоянку. У Вас трехлучевая, сейчас только шестилучевые
Все ответы (7)
Павел (г. Москва)
Обещал Илье опубликовать впечатления от джезвы из этой замечательной коста-риканской хани.
Пишу отзыв, пью третью и четвертую джезвы, результат весьма стабильный, а значит готовить этот кофе в ибриках вкусно не составляет серьезной проблемы.
Труд составляет намолоть из этого зерна необходимые 13 грамм. Даже у меня на 12 щелчках уходит довольно много сил, но не времени (70 секунд). Зерно неожиданно начинает жутко сопротивляться помолу, и приходится дополнительно "попотеть".
После залива воды в джезву с помолом не поленитесь тщательно размешать. Почему-то было ощущенение, что пудра не слишком охотно желает равномерно раствориться в толще воды. Размешивал аж секунд 40, наверное.
Стоило ли оно того? Ну, судите сами.
Аромат и зерна, и помола, и напитка - сладковатый, немного сдобный, очень приятный.
Доминанта первых глотков после "дозревания" кофе в кружке - заявленные лимонные леденцы. Это такое сладко-кисловато-гладкое ощущение. Проверил на пачке, заметили ли эксперты из Тейсти Кофе этот элемент вкуса. Заметили, реноме к-оценщиков не пропьешь (даже с многими тысячами чашек каппинга). Шучу, я больше рад, что узнаю эти ноты схоже с оценкой экспертов ;)
Что ещё - не слишком кислая и не слишком терпкая именно белая смородина. Не ожидал, что такая нотка будет определяться столь явно, и она оказалась на пачке. Круть, какое совпадение ощущений.
Далее на остывании чувствуем округление вкуса в слегка недоспелые земляничковые оттенки (в воронке был ближе ананас), а потом нарастает легкая терпковатость качественного темного шоколада, не какавы, а именно качественного, и именно темного.
Все эти ноты звучат весьма мощно, но очень элегантно. Ну, здорово же?
Эта интересная и стабильная для джезвы динамика вкуса сопровождается слегка бархатистым, но весьма крепким телом с десертной округлостью.
Баланс почти идеальный и весьма стабильный.
Кофе хочется повторить, хорош был у меня и в воронке, но мне по мощности ощущений особенно понравился именно в джезве.
Послевкусие у него мягкое десертное.
Оценю-ка я его где-то на 88+ (написал в отзыв, а потом и на пакете такие же цифры увидел).
Смело порекомендую любителям насыщенного бархатистого благородного вкуса кофе из турки.
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
13,3 г 12 щелчков 1zpresso jx pro (средне-мелкая пудра) 125 мл 50ppm. Тщательно перемешиваем пудру в воде (30 сек). Средне-сильный огонь горелки, 2 мин 40 сек на огне и 7 минут в чашке после.
02.02.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
02.02.2024
PS фотографии - чудесны, аромат передают за километры)
Илья (г. Москва)
Эксперт
02.02.2024
Благодарю за «Подробно и Последовательно», особенно за «характеристику сырья».
Егор прилично (208,8) прогрел зерно, можно попробовать сделать «в чашке» 15 гр на 245 воды t=92,
чашка t=92, вскрыть на 4 минуте,
пить на 16 минуте.
После удачного «Гондураса» (вода t=88, чашка t=88, 15гр кофе и 245гр воды 100 ppm), из которого удалось сварить «ликёрное» вино (настаивал 20 минут от момента смешивания), завариваю другие лоты по этой же схеме (заварочная вода и чашка для настаивания имеют одинаковую температуру), время настаивания 16-20 минут, температура в чашке на момент питья = 66-62 градуса, получается меньше тёмного (горького шоколада) и больше «португальского портвейна».
Ирина (г. Москва)
Эксперт
02.02.2024
Сергей (г. Саранск)
Продвинутый
03.02.2024
Сергей (г. Саранск)
Продвинутый
13.02.2024