Оценка: very good.
Сравнивал с ЭФИОПИЯ Тесфай 200 часов (далее 200) и показалось, что 120 часов напомнили КОЛУМБИЯ Ульям Моро (далее УМ пока что мой фаворит), пришлось срочно его заварить.
Много схожего у 120 и УМ и в то же время есть отличия.
УМ кислотность "быстрая" и фруктово-острая у 120 кислотность более спокойная и отложенная.
УМ вкус в сторону фруктов ягод, 120 боле в сторону алкоголь-дерево (скорее бочка).
200 и 120 в сравнении. Как и следовало ожидать 200 объёмный интенсивный аромат (при том, что обжарка 200 старше на 1 месяц), как метко подметил один из родственников "самый вонючий". :)
120 не обладает таким напором и потому в аромате очень напоминает УМ.
Вкус 200 и 120 имеют очень близкую отложенную фруктовую кислинку и близкий алкогольно-древесный профиль вкуса. Но, как и следовало ожидать, 200 выкручивает вкус на максимум сразу на старте, что много времени спустя в послевкусии уже остаются специи. 120 стартует плавно, но уверенно и постепенно развивается.
Вывод: 200 и УМ обладают одной или несколькими пронзительными (выкрученными) характеристиками, 120 сильный и сглаженный.
На мой взгляд, 120 оценят любители более деликатных видов кофе, моё предпочтение всё же остаётся на стороне контрастов.
Идея с данными обжарки спасибо Илье (г. Уфа).
https://shop.tastycoffee.ru/profile/1128c687-5cfb-4498-88f0-3bfc7b1f89c0
Как заваривал:
Чашка: (30 кликов ~ 850 мкм) 11г. + 200 г.
Aeropress: (20 кликов ~ 600 мкм)
Inverted 13 г./150г./2:05
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
20 кликов ~ 600 мкм
Inverted 13 г./150г./2:05
Денис (г. Санкт-Петербург)
Кофе с яркой кислинкой, но точно не сладко-фруктовой, а именно что яблочной/лимонной, но могу завышать значения, т.к. после растворимого - Уила ну уж очень яркое зерно. Горечь для меня ближе к темному шоколаду, чем к какао, а виноград не почувствовал, но определенная сладость в напитке есть. Возможно, техника приготовления еще слабовата! Но приходилось пить кофе более богатый на дескприторы. Но за эту цену очень вкусно!
P.S. Выпил кофе в 18 вечера, не смог уснуть до 6 утра...)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Техника 4:6 от Тецу Касуя
* Помол ближе к френчпрессу, на несколько щелчков меньше (1.8 на Timemore C3Esp)
* Температура 100 градусов, переливаю из эл. чайника в предварительно прогретый чайник с тонким носиком.
* Соотношение 1:15 (16 г. кофе/ 240 г. воды)
1. Вливаю первые 48 г. воды круговыми движениями от центра к краям, с предварительно сделанной лункой.
2. Спустя 45 секунд (но вообще ориентируюсь, когда кофе перестает капать в кружку), доливаю еще 48 г.
3. Повторяю 2-ой шаг
4. Повторяю 2-ой шаг
5. Повторяю 2-ой шаг
08.02.2024