C чего начать знакомство с сортами спешелти кофе
24 дек 2020 · 9 мин. на чтение
DPD |
68 пунктов выдачи или до двери |
|
СДЭК |
19 пунктов выдачи или до двери |
|
Pony Express |
1 пункт выдачи или до двери |
|
PickPoint |
128 пунктов выдачи |
|
![]() |
Почта России, EMS |
до двери |
Почта России |
1 пункт выдачи |
|
Tasty Coffee |
до двери |
Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа
Ростер для обжарки: Probat UG 22
Степень обжарки: фильтр (57 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Скрин (размер зерен): 15+
Регион: Сидамо
Высота произрастания: 1600–1900 м
Оценка Q-грейдера: 85
Яркие цветочные ноты, тропические фрукты и кислотность спелого лимона.
Эфиопия Сидамо — один из базовых и популярных моносортов в обжарке под фильтр в нашем ассортименте. От другого похожего сорта — Эфиопии Иргачефф — его отличает более сладкие ноты тропических фруктов во вкусе.
В Эфиопии существует несколько регионов выращивания кофе, основными из которых являются Иргачефф, Сидамо, Харрар, Лиму и Джимма. Вкус в каждом из этих регионов отличается из-за различий микроклимата, особенностей ландшафта, а также местных разновидностей кофе.
Сидамо — большая территория в плодородных высокогорных районах Рифтовой долины. В 2004 году правительство Эфиопии зарегистрировало Сидамо как торговую марку, чтобы продвигать кофе из этого региона. И не зря, ведь Сидамо является одним из ведущих кофейных регионов страны.
Высота произрастания деревьев здесь достигает 1600-1900 метров над уровнем моря. Потому ягоды созревают достаточно медленно, зато сам кофе получается очень сладким. Здесь достаточное количество осадков, оптимальная температура и плодородная почва. И около 60% кофе в этом регионе обрабатывают мытым способом.
Эфиопский кофе сортируют по грейдам, и выделяют 8 грейдов. Грейд определяют по количеству дефектов, но эти дефекты и сама система подсчёта отличается от стандартов SCA. Традиционно к 1 и 2 грейду относят мытый кофе, и такие лоты обычно обладают наиболее высоким вкусовым потенциалом в чашке. Этот кофе как раз относится ко 2 грейду.
Кофе обработали классическим мытым способом. При обработке этим методом ягоды кофе сначала депульпировали, а затем погрузили в танки с чистой водой на 36 часов. Ферментационные процессы разрушили клейковину и остатки мякоти на поверхности пачмента, что позволило легко удалить их остатки промыванием. После этого кофе сушили в течение 7–10 дней.
Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.
Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.
Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.
Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.
Купить оптомМы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.
07.04.2021
Невероятный запах при первом открытии! Вкус не подкачал. После каждого глотка ощущение брызг лимонного сока. Горечи нет. Великолепный кофе с очень яркой кислинкой.
04.04.2021
Средняя насыщенность, кислотность не яркая, но очень сочная. Терпкость насыщенного чая, вкус очень цветочно-фруктовый. Лимон на пике, персик после. В общем, вкусная и приятная чашка.
27.03.2021
Мой фаворит!
Кислотный, фруктовый, яркий, совсем без горечи. Хочется пить и пить) Спасибо!
Вода Святой источник, t 95 градусов, общее время экстракции 3 минуты, помол timemore chestnut c2 24 щелчка.
24.03.2021
Интересный ароматный кофе. Заказываю постоянно.
05.04.2021
Добрый день, Анвар!
Благодарю за отзыв. Вкусного вам кофе и продуктивной недели. Ждём вас снова!
13.04.2021
По своему интересный кофе. Достаточно очевидный и приятный "лимончик" и слабая (травяная?) горчинка, исчезающая через пару глотков. Примерно схожие вкус и дескрипторы при разных способах заваривания- и на иммерсионной воронке, и в капельке и во френче- лимончик на первом плане.. Делал на бонакве по стандартным рецептам. А вот через неделю поменял воду и почти исчезла кислинка, и стало больше горчинки.. Или вода виной, или, возможно, кофе стал потихоньку выдыхаться...