Колумбия Гейша Хоан Гаска

Яркий кофе с нотами грейпфрута, маракуйи, персика и гибискуса.

Ещё один лот свежего урожая из Колумбии.

Хоан Гаска — молодой фермер, родившийся в городе Питалито в департаменте Уила на юге Колумбии. Хоан вырос на кофейной плантации. Его дедушка и родители всегда занимались выращиванием кофе, но они фокусировались на количестве, а не на качестве — для них это был просто способ получать постоянный доход.

Хоан же решил заниматься только спешелти кофе. Он продолжает экспериментировать и учиться и стремится хорошо понимать продукт, который продаёт. Кроме того, Хоан дружит с семьёй Лассо. Её представители приезжали к нам на производство в 2024 году. Фермеры из семьи Лассо стали для Хоана примером для подражания, и он очень рад, что смог достичь такого уровня качества.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности гейша, а затем их обработали традиционным мытым способом. После сортировки ягоды сначала депульпировали и ферментировали в танках в течение 18 часов, затем промыли от остатков мякоти и отправили сушить на бетонное патио на две недели.

Больше о выращивании кофе в Колумбии можно найти в статьях:
Производство кофе в Колумбии
Как кофе из Колумбии стал таким известным и популярным во всем мире
Особенности созревания и сбора урожая в Колумбии
Как терруар разных регионов Колумбии влияет на вкус местного кофе
Наша поездка в Бразилию и Колумбию осенью 2023 года

А также смотрите видео в VK о том, как мы выбирали кофе в Колумбии.