Колумбия Гейша Хардинес Дель Эден

Лёгкий кофе с нотами персика, клубничного варенья, манго и цветочного мёда.

Ещё один лот из Колумбии для нашей линейки кофе Limited Edition.

Этот лот вырастил фермер в четвёртом поколении Фелипе Арчила на ферме Хардинес Дель Эден. Первый раз мы познакомились с Фелипе во время нашей поездки в Колумбию в ноябре 2021 года и ещё тогда впечатлились его подходом к работе. С тех пор мы покупаем почти все наши микролоты именно у компании Cofinet, которой управляет Фелипе.

Cofinet специализируется на экспорте кофе. Компания покупает ягоды у мелких фермеров в округе и обрабатывает их на своей станции. Также Cofinet принадлежит и несколько собственных ферм. Одна из них — Хардинес Дель Эден, что переводится как «Райские сады». Ферма специализируется на экзотических разновидностях. Здесь можно встретить гейшу, вуш-вуш, сидру, розовый бурбон, SL, лаурину, руме судан.

Этот лот собрали с деревьев разновидности гейша, а затем обработали натуральным фанки способом, который сам Фелипе называет Natural EF2. Суть обработки заключается в том, что после поступления ягод на станцию их сначала ферментируют 24 часа в аэробной среде на открытом воздухе, а затем ещё 50 часов в анаэробной среде внутри специальных пластиковых бочек с обратным клапаном. После такой двухступенчатой ферментации кофе сушат на солнце на приподнятых столах в течение трёх недель.

Больше о выращивании кофе в Колумбии можно найти в статьях:
Производство кофе в Колумбии
Как кофе из Колумбии стал таким известным и популярным во всем мире
Особенности созревания и сбора урожая в Колумбии
Как терруар разных регионов Колумбии влияет на вкус местного кофе
Наша поездка в Бразилию и Колумбию осенью 2023 года

А подробнее о линейке Limited Edition смотрите на YouTube и VK Видео.