Как прошла выставка World of Coffee Athens

Международная выставка World of Coffee объединила 10 000 представителей кофейной индустрии из более чем 80 стран. Мероприятие прошло 22–24 июня в греческой столице — Афинах. Самым значимым и ожидаемым событием на ней стал чемпионат World Coffee Championships.

В этом материале расскажем, как прошла выставка World of Coffee Athens, чем она отличилась от предыдущих и какие на ней были представлены новинки.

Краткий обзор выставки

World of Coffee Athens собирает лучших бариста мира, профессионалов и экспертов кофейной индустрии — производителей и покупателей зеленого кофе, изготовителей оборудования и аксессуаров, обжарщиков. Выставку каждый год проводит Ассоциация Спешелти Кофе в разных городах мира. Например, прошлое мероприятие World of Coffee прошло в Дубае.

В июне 2023 года в выставочном центре Metropolitan Expo собрались представители кофейной индустрии: производители и кооперативы, обжарщики, импортеры и экспортеры, кофейни, производители кофейного оборудования. Программа выставки включала также:

• каппинг-сессии;

• лекции и семинары SCA. На них рассказали, например, об оценке кофе экспериментальной обработки, мультисенсорном восприятии напитка, программировании вкуса с помощью кофейного оборудования;

• премии Coffee Design Awards и Best New Product Awards;

• встречи покупателей и продавцов зеленого кофе в рамках программы Green Coffee Buyers & Sellers Program;

• чемпионат World Coffee Championships. На нем состоялись соревнования по каптестингу, завариванию, приготовлению эспрессо и кофе в джезве.

Кроме основной программы, участники выставки посещали также дополнительные неформальные мероприятия. Среди них были, например, сбор пожертвований Международного женского кофейного альянса и вечеринка на крыше от La Marzocco и Beyond the Bean.

Особенности выставки

Своими впечатлениями о мероприятии с нами поделилась Анастасия Филиппова, бренд-менеджер компании «Сварщица Екатерина». Она впервые участвовала в кофейной международной выставке. Прежде самое крупное отраслевое мероприятие, которое посещала Настя, был PIR-COFFEE в России. В связи с этим она отметила несколько отличительных особенностей World of Coffee Athens.

На выставке презентуют различное оборудование для кофеен — от кофемолок до систем очистки воды. © Анастасия Филиппова

Разделение зоны со стендами обжарщиков. Среди посетителей World of Coffee растет интерес к ассортименту обжаренного зерна, как следствие — увеличивается и количество его производителей на выставке. Чтобы гостям было легче ориентироваться в многообразии компаний, организаторы впервые разделили стенды на две зоны: Roaster Village West и Roaster Village East. Посетители дегустировали напитки и узнавали, как сейчас кофе обрабатывают, ищут в странах произрастания, обжаривают, продают и готовят.

Фокус на общении у стендов обжарщиков. Анастасия рассказала: «Мне понравилось, как ребята работают с людьми. Они по-прежнему устраивают каппинги: заваривают кофе с помощью воронки и в процессе налаживают контакт с посетителями. Мы в России уже давно отошли от этого и просто используем термосы с напитком».

Широкое распространение кофе инфьюзд. Анастасия также отметила, что ее особенно удивило: «На выставке было очень много кофе обработки инфьюзд. Всем он нравится: кто-то понимает, что это инфьюзд и указывает, а кто-то скрывает либо сам не знает. Такой кофе был даже у участника на чемпионате бариста».

Одним из главных событий выставки является чемпионат World Coffee Championships. О нем расскажем далее.

Как проходил World Coffee Championships

В этом году в чемпионате участвовало 140 профессиональных бариста.

Прежде эти соревнования провоцировали споры среди представителей кофейной индустрии. Дело в том, что чемпионаты не всегда проходили объективно. Анастасия объяснила: «Раньше некоторые участники могли найти какой-то уникальный лот, которого всего 5 кг, и только за счет этого выиграть. Но у многих профессионалов нет возможности за много лет до чемпионата заказать такой кофе по очень высокой цене».

Классический чемпионат и чемпионат по завариванию в Афинах проходили по новым правилам. © Анастасия Филиппова

Сейчас в оценке сместили акцент с уникальных лотов на навыки бариста. Это ставит участников соревнования в равные условия: теперь способные профессионалы с менее дорогим зерном тоже занимают призовые места.

Порядок чемпионата по завариванию претерпел изменения — появились полуфинальные раунды, которые влияли на результат в финале. Так, в первом раунде участники использовали и презентовали свою технику, устройства и зерно. Среди них отбирали 12 полуфиналистов, которые затем соревновались на одном и том же оборудовании и зерне от спонсоров мероприятия. Среди них отбирали уже шесть финалистов. Баллы финала и полуфинала при этом суммировались.

Победителями World Coffee Championships в Афинах стали:

• классический чемпионат — Борам Ум из Бразилии;

• чемпионат по завариванию — Карлос Медина из Чили;

• чемпионат по каптестингу — Янг Бэк из Австралии;

• чемпионат по джезве/ибрик — Пьер Де Шантерак из Франции.

Какие новинки запомнились на World of Coffee Athens

В выставке участвовали более 300 компаний: производители зеленого кофе, оборудования для кофеен и профессиональных аксессуаров. Участники презентовали на стендах свои самые новые разработки. Анастасия отметила наиболее запомнившиеся продукты:

• Портативные сэмпл-ростеры от норвежского производителя ROEST: «Из оборудования запомнилось, как ROEST презентовали свой сэмпл-ростер на 1 или 3 кг. Но экспонат являлся прототипом, и его нельзя было полноценно увидеть в работе».

• Новые кофемолки от немецкой компании Comandante — C60 и X25 Trailmaster. «Comandante показали свои новые кофемолки. На это здорово было посмотреть, потому что устройства безумно дорогие. И многие люди задаются вопросом, почему такая цена и стоит ли их приобретать. На выставке очень доступно рассказали о новинках — даже захотелось купить».

Цена на новые кофемолки C60 от компании Comandante составляет 600$. © dailycoffeenews. com

• Система Nucleus Paragon от австралийцев Nucleus Coffee Tools: «Понравилась презентация шаров Paragon от основателя компании Саши Шестича. На охлажденные шары с гелем внутри сверху капает кофе и стекает в чашку — причем использовали систему и для эспрессо, и для фильтра. На презентации готовили напитки без охлаждения и с охлаждением и давали попробовать. В случае с эспрессо действительно чувствовалась колоссальная разница, а в фильтре — слабая».

По части ассортимента World of Coffee Athens — одна из самых передовых выставок. В ее рамках даже проводят премию Best New Product Awards, на которой отмечают самые инновационные и уникальные разработки мировой кофейной индустрии.

Какое значение имеет выставка для индустрии

Организаторы World of Coffee отмечают, что ежегодно устраивают это мероприятия для развития, общения и обмена знаниями внутри кофейной индустрии. Анастасия Филиппова поделилась своими мыслями, почему стоит посетить эту выставку:

• Познакомиться с новыми обжарщиками. «На российских выставках участвуют одни и те же компании, с их кофе мы знакомы. А там намного больше обжарщиков из разных стран. Они делятся, а мы — пробуем их ассортимент кофе. С ними можно пообщаться и напрямую купить какие-то новинки».

• Расширить кругозор. «Посещать такие мероприятия нужно, чтобы освежить свой кругозор, потому что иногда глаз замыливается. Также можно обзавестись новыми знакомствами».

• Отследить тенденции и новинки. «На этой выставке, например, можно заметить, что набирает обороты кофе инфьюзд, расширяется ассортимент ферментированного зерна. Производителям оборудования и аксессуаров вроде бы уже нечего создавать, но тем не менее они что-то придумывают, вроде шаров Paragon».

Следующая выставка World of Coffee пройдет в столице Дании — Копенгагене. Ее проведение намечено на 27–29 июня 2024 года.

Титульное фото — Анастасия Филиппова