От чего зависит урожайность кофейных деревьев

От чего зависит урожайность кофейных деревьев

24K
12′

Софья Ахметшина

Автор статей

Как природа и деятельность фермеров влияет на урожай кофе 

Производительность ферм во Вьетнаме и Бразилии более чем в два раза превышает средние мировые показатели. Эти страны добились отрыва не только благодаря выбору более урожайных разновидностей кофе. Свою роль сыграли также условия окружающей среды и уход за деревьями.

В этой статье мы разберемся, как на производительность влияют естественные условия, может ли фермер стимулировать урожайность деревьев и какие факторы сказываются на объемах зерна в лидирующих странах-производителях.

Материал основан на статье Perfect Daily Grind.

Естественные факторы

Урожайность кофе во многом зависит от естественных факторов.

Генетика растения. Род Coffea представляют 140 видов — кроме арабики и робусты, существует также либерика, эужениоидис, камерунский кофе и многие другие. Однако именно на первые два приходится более 99% мирового производства кофе.

Арабика и робуста по-разному выглядят, сильно отличаются по вкусу, цене, и, конечно, по объему урожая.


Сорта кофе различаются размером ягод, их плотностью на ветке, высотой растения, скоростью роста и потребностью в питательных веществах. © perfectdailygrind.com

Робуста — неприхотливое дерево высотой до 13 метров. Объем урожая может достигать 5 тонн с гектара. Этот вид кофе высокоурожайный и обладает устойчивостью к вредителям и болезням.

Арабика же, наоборот, относительно невысокое дерево — до 5 метров. Средний объем урожая ниже, чем у робусты, этот вид кофе чувствительнее к вредителям и болезням, а значит, за ним нужен более тщательный уход.

Таким образом, выращивать арабику сложнее, а ягод от нее фермеры получают меньше. Но ее зерна дают более комплексную по вкусу и высокую по качеству чашку. За это их особенно ценят на рынке, что частично компенсирует низкую урожайность вида.

Однако и у арабики урожайность значительно варьируется — все зависит от ее разновидности. Например, производительность катимора — от 3 до 5,25 тонн ягод с гектара, а руиру 11 дает только от 2,5 до 3 тонн с гектара.

Плодородие почвы. Как и другие растения, кофейные деревья поглощают питательные вещества для жизнедеятельности из почвы. Благодаря обогащенному питанию, у кофе созревает больше ягод.


Калий влияет на формирование кофейной ягоды, кальций помогает ягодам быстрее созревать, бор улучшает общую урожайность

В некоторых странах происхождения кофе естественно плодородная почва. К таким, например, относятся территории с активными вулканами, которые регулярно обновляют почву и насыщают ее минеральными веществами. В конечном счете этот фактор позитивно влияет на урожайность деревьев.

Однако за плодородием почвы нужно следить при производстве зерна в любых условиях. Потому что кофе — многолетнее растение. После сбора урожая дерево остается на месте, берет из почвы питательные вещества и продолжает плодоносить на следующий год. Поэтому с течением времени без надлежащего ухода любой грунт истощается.

Климат. Для максимальной продуктивности кофейным деревьям требуется достаточное количество солнечного света и осадков, а также оптимальный температурный диапазон. Поэтому зерно производят только в кофейном поясе.

Особенно прихотлива в плане условий окружающей среды арабика. Деревья этого вида лучше всего растут именно на больших высотах — от 800 метров над уровнем моря. А оптимальный диапазон температур для них — это 18–21 ºC.

Подробнее о подходящих климатических условиях для кофе мы писали здесь.


Информационная панель «Моя ферма» предоставляет информацию о составе и влажности почвы, климатических изменениях

Болезни и вредители. Заражение вредителями или вспышка грибка может привести к потере значительной части урожая.

К наиболее распространенным вредителям на плантациях относятся, например, кофейный жук-бурильщик и нематоды. Что касается болезней — это ржавчина кофейных листьев, болезнь кофейной ягоды и коричневая пятнистость.

Устойчивость растений к заражениям начинается со сбалансированного питания. Это не абсолютная панацея, но питательные вещества позволяют деревьям лучше переносить повреждения и восстанавливаться после них.

Влияние генетики, плодородия почвы, климата, болезней и вредителей могут сглаживать сами производители — необходимым уходом за кофейными деревьями.

Как работа фермера влияет на урожайность

Фермеры практикуют различные технологии, которые стимулируют урожайность кофейных плантаций и увеличивают производительность.

  • Отбор видов и разновидностей кофе. Фермеры обучаются выращивать новые разновидности кофе, которые дадут больший урожай в условиях их местности.
  • Планирование плотности посадок. Этой мерой фермеры регулируют конкуренцию растений за свет, воду и питательные вещества. Они определяют, сколько места должно быть между деревьями в каждом ряду, какое должно быть расстояние между рядами и насколько можно позволить кофе вырасти в высоту.
  • Выбор метода сбора. Производительность зависит от метода сбора ягод. Например, механические комбайны собирают сразу все ягоды с дерева. А при ручном методе сбора часть ягод оставляют на ветке, и они могут переспеть или сгнить.
  • Полив и подготовка почвы. Пример таких мер — фертигация, при которой в воду для полива добавляют растворимые удобрения. Так кофе становится более устойчивым в периоды засухи или высоких температур.
  • Обрезка. Позволяет растениям восстановиться после сбора урожая и помогает им развивать новые ветки.
  • Обновление плантаций. Урожайность растений с возрастом снижается. Поэтому производители заменяют непроизводительные деревья новыми.
  • Внесение удобрений. Во многих случаях урожайность увеличивается в связи с более сбалансированным питанием кофейных деревьев.


Комбайн для механического сбора урожая

Но не везде у фермеров есть возможность проводить все меры для увеличения урожайности и производительности. Например, наиболее эффективный механический сбор ягод подходит равнинным плантациям, а не горным. Кроме того, итоговые объемы урожая зависят от состоятельности хозяйств и государственной поддержки фермеров.

Все это и формирует разницу в производительности стран происхождения.

Почему Бразилия и Вьетнам являются крупнейшими производителями кофе

Лидерами по урожайности кофе на мировом рынке являются Вьетнам и Бразилия. Средний объем производимого этими странами зерна составляет 30–40 мешков с гектара. Тогда как мировой показатель — 16 мешков с гектара.

По мнению экспертов кофейной индустрии, такой разброс в урожайности формируют следующие факторы:

Планирование плотности посадок. Карлос Брандо, председатель Глобальной кофейной платформы, рассказывает о посадках в Бразилии: «В Бразилии мы учимся сажать кофе ровными рядами с расстоянием 2–2,5 метра и небольшим пространством между деревьями на одной линии — не более 1 метра».

Карлос говорит, что этого достаточно, чтобы деревья получали много солнечного света — от основания до верхушки. Так на них развивается больше листьев и ветвей, что в конечном счете дает большую урожайность.


Большое расстояние между рядами кофейных деревьев позволяет повысить их производительность

Затенение. Растения, выращенные в тени, менее продуктивны, но дают кофе более высокого качества. Однако это не означает, что производители должны полностью отказаться от теневого выращивания. Они могут регулировать уровень освещенности и частично обрезать деревья, чтобы обеспечить баланс между урожайностью и качеством. Карлос Брандо комментирует: «Это то, что делают в Эфиопии. Фермеры убирают тень с плантаций не полностью, а частично, чтобы повысить производительность».

В Бразилии же кофе высаживают под открытым солнцем без использования теневых деревьев. Это позволяет увеличить урожай коммерческого кофе.

Селекция. В отличие от других стран, Бразилия и Вьетнам инвестировали в селекцию кофе в течение последних нескольких десятилетий. По словам экспертов, в этих странах уже вывели разновидности, которые более устойчивы к вредителям и болезням.

В селекции следует учитывать, что не существует универсальных разновидностей кофе. Карлос Брандо добавляет: «Для большинства производителей урожайность будет на первом месте. Но в Центральной Америке, где существовала огромная проблема с кофейной ржавчиной, важнее найти устойчивые к болезни разновидности».

Уход за почвой. По сравнению с Вьетнамом и Бразилией в других странах производители вносят недостаточно удобрений. Но их кофе обладает неоспоримым преимуществом: он является органическим, то есть выращенным без синтетических веществ.

Производители зачастую не удобряют деревья, потому что им просто не хватает на это средств. А некоторые убеждены, что при высаживании кофе на плодородной вулканической почве в дополнительной фертилизации нет необходимости. Однако даже в таких благоприятных условиях деревья могут испытывать «скрытый голод».


Вулканическая почва — самая плодородная: она относительно молодая и содержится много питательных элементов

«Скрытый голод — это ситуация, когда кофе не достигает оптимальной урожайности, несмотря на получение хорошей дозировки азота, фосфора и калия. При этом внешне оно может не проявлять признаков дефицита питательных веществ», — поясняет Жоао Мораес, директор в компании минеральных удобрений Yara.

Во Вьетнаме и Бразилии производители эффективно внедрили новые технологии и программы питания сельскохозяйственных культур.

Необходимые почве вещества и их дозировку определяют методом химического анализа. В ходе этого анализа измеряют кислотно-щелочной баланс, катионообменную способность и уровень всех самых важных для урожайности питательных веществ в образце грунта.

Борьба с болезнями и вредителями. В некоторых странах возникают локальные вспышки болезней кофе, которые сказываются на урожайности. Например, в 2011–2012 годах в странах-производителях в Центральной Америке случилась эпидемия грибка — кофейной ржавчины. Оценки показывают, что за последующие 5 лет пострадало до 70 % фермерских хозяйств.

В основном фермеры защищают свои посевы с помощью пестицидов. Но не у всех хватает на них средств.


Ржавчина кофейных листьев влияет на урожай следующего года, а также значительно снижает урожайность в текущем. © perfectdailygrind.com

В таких случаях в Бразилии вмешивается государство. После первой вспышки кофейной ржавчины в стране в 1970 году производителей поддержали кредитами. А также инвестициями в разработку новых разновидностей кофе, обучение фермеров, развитие инфраструктуры и логистики, распространение информации среди хозяйств.

Резюме

Урожайность кофейных деревьев зависит от естественных условий: генетики, климата, плодородия почвы, болезней и вредителей в регионе выращивания.

Также на итоговый объем урожая может значительно повлиять и сам фермер. Например, обучаться уходу за новыми разновидностями, планировать посадки, использовать механическое оборудование для сбора, удобрять, обрезать и обновлять растения.

Но не все фермеры могут регулярно применять перечисленные меры. Их ограничивают объективные условия выращивания, нехватка средств и государственной поддержки. Все это формирует огромную разницу в объемах урожая в странах происхождения.

Вьетнам и Бразилия почти вдвое превосходят средние мировые показатели урожайности. Там фермеры планируют посадки, проводят грамотный анализ почвы для выявления дефицитов, полностью убирают тень обрезкой деревьев. Правительство этих стран вкладывается в разработку новых разновидностей кофе и образование фермеров, предоставляют кредиты, развивают инфраструктуру и логистику.

24K
12′

Читайте также

Карта индустрии кофе от SCA: что это такое
Индустрия1 апреля 2024
Карта индустрии кофе от SCA: что это такое

Как на появление инструмента повлияли фермеры

17K
6′
Особенности кофейной индустрии в Бразилии
Особенности кофейной индустрии в Бразилии

Бразильская кофейная индустрия — одна из самых развитых, значимых и интересных. Каждый год мы отправляемся туда, чтобы выбрать кофе нового урожая, познакомиться с фермами и лучше понять кофейную индустрию этой страны. Рассказываем.

104K
10′
Индустрия кофе на Ямайке
Индустрия19 декабря 2022
Индустрия кофе на Ямайке

Страна, которая одна из первых сделала ставку не на количество производимого кофе, а на его качество и маркетинг

24K
13′