Провел тест фильтров Abaca+, Abaca, T90 и Hario на данном зерне при использовании воронки Origami.
Все чашки делались в один день, кофе был вытащен из морозилки ночью (заморожен на 7дней обжарки в вакуумной упаковке).
Чайник Brewista Artisan 600мл, кофемолка 1zpresso K-ultra помол 9.0, вода 5л bonaqua. Температура нагрева воды до 93 градусов.
Рецепт:
15.5г кофе на 240г воды.
- Смачивание фильтра 50 граммами разогретой воды;
- Предсмачивание 40г до 20 секунд;
- Затем 5 последовательных вливаний по 40г, каждое в момент высыхания шапки.

Утром был соответственно Abaca+, время пролива 2:50. Вкус пустой, плоский, терпкий. По ассоциациям это долька грейпфрута, разбавленная в станке воды.
Далее днем я делал фильтр на Abaca, время пролива 2:40. Общее описание не изменилось, все тоже водянистое кофе. Единственное различие в стакан воды с долькой грейпфрута добавили ложку сахара.

На этом моменте у меня закралась мысль уменьшать помол, потому что такую воду пить никакого наслаждения.

Вечером был T90, время пролива 2:25. По тактильным ощущениям самого фильтра бумага заметно тоньше, и градация по времени пролива соответствует различиям в толщине.
Как же я был поражен контрастом вкуса на T90, мне как будто подсунули другую пачку кофе. Вкус яркий, лимонный, терпкий, вяжущий, тело плотное.

Сразу следом заварен кофе на фильтре Hario, время пролива 2:55. На первом плане горечь обычного американо из автомата. Снова водянистый вкус без тельности. А ведь я уже построил теорию, что кофе раскрылся пока лежал в течении дня. Послевкусие вяжущее и горькое.

Итогом для себя, я перехожу с фильтров Hario на T90.
Среди этих 4 фильтров для меня Hario на последнем месте, каждый глоток был с трудом, очень крепкий кофе, прямая ассоциация с обычным американо.
Мой фаворит T90, я как будто пил экспериментальный лот, в каждом глотке море красок.
Не могу оценивать Abacи, потому что пились они легко. И вкус у них явно между собой отличается. Возможно именно для фильтров Abaca и правда нужно уменьшать помол, подводя время пролива к 3:30. Но я не готов к таким экспериментам, и буду просто наслаждаться стабильными чашками на T90.

Интересно было попробовать кофе из чайной столицы. Обжарка "для фильтра" в аэропрессе получился плоский и довольно горький. А вот в виде эспрессо через La Pavoni интереснее и зашёл гораздо лучше.