Я окончательно определился что мне нравятся исключительно экспериментальные обработки для альтернативы. А учитывая что я начал мир воронок с оригами, могу предположить что она раскрывает только экспериментальные лоты.
Доминирует во вкусе горечь и сухая терпкость от сухофруктов, сладость отсутствует. Довольно крепкий кофе, хочется скорее запить его водой.
Определенно не мой вариант, буду продолжать поиск идеального лота для воронки.
Доминирует во вкусе горечь и сухая терпкость от сухофруктов, сладость отсутствует. Довольно крепкий кофе, хочется скорее запить его водой.
Определенно не мой вариант, буду продолжать поиск идеального лота для воронки.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Origami, помол 8.0 на 1zpresso K-ultra
Соотношение 1:15 - 15.5г кофе на 233г воды.
6 равных последующих вливаний на высохшую таблетку примерно каждые 25секунд - общее время 3:05
![](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/avatar/avatar_15540_1628069859.png)
Амбассадор
2 дня назад
Александр, здравствуйте!
Понимаю вас, так как тоже в большинстве своем по душе именно натуральные лоты, и их производные. Тем не менее, изредка хани/мытый тоже хочется :)
Понимаю вас, так как тоже в большинстве своем по душе именно натуральные лоты, и их производные. Тем не менее, изредка хани/мытый тоже хочется :)
![](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/avatar/avatar_132628_1704361365.jpg)
Эксперт
13 часов назад
Окончательный рецепт:
На помоле "полный оборот + 1.0" была сильная терпкая кислотность, на помоле "полный оборот + 2.0" кофе был сахарным без других вкусов. Поэтому выбрал пал на среднее из двух, а именно помол "полный оборот + 1.5".
Соотношение 1:15.5 - 15.5г кофе на 240г воды. Предсмачивание 20секунд, остальные вливания по 40г в момент высыхания, общее время 2:30.
Во вкусе осталась сладость и легкая кислинка, но с таким помолом тела нет, но по крайней мере можно наслаждаться чашкой.
На помоле "полный оборот + 1.0" была сильная терпкая кислотность, на помоле "полный оборот + 2.0" кофе был сахарным без других вкусов. Поэтому выбрал пал на среднее из двух, а именно помол "полный оборот + 1.5".
Соотношение 1:15.5 - 15.5г кофе на 240г воды. Предсмачивание 20секунд, остальные вливания по 40г в момент высыхания, общее время 2:30.
Во вкусе осталась сладость и легкая кислинка, но с таким помолом тела нет, но по крайней мере можно наслаждаться чашкой.
В связи с аномально жаркой погодой в помещении без кондиционера возник вопрос влияния температуры и влажности помещения на помол при готовке эспрессо. А также дополнительный вопрос температуры заливаемой воды в кофемашину и ее влияния на рецепт. Эти вопросы мне пришли после того как после стандартного прогрева я получил чашку с кипятком, ее даже в руках держать было невозможно. К слову влажность была 65% и температура помещения 29.5. Пробовав воду из бутылки она была теплой, градусов 30, если не больше. Помол тоже имел негативный результат, вода просто не хотела литься через таблетку.
Был ли у кого-то опыт по данной теме? Как например разная температура заливаемой воды в кофемашину и влияние влажности и температуры помещения.
Был ли у кого-то опыт по данной теме? Как например разная температура заливаемой воды в кофемашину и влияние влажности и температуры помещения.
![](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/avatar/avatar_2044_1717677247.jpg)
Эксперт
6 дней назад
Александр, приветствую! Да, влажность, однозначно сыграет роль, тем более, что помол мелкий, быстрее впитывает влагу. А, вот, по температуре... Машина же заточена на определённую температуру пролива?, а тактильное ощущение исходит из того, что сама чашка уже нагрета и тем самым , температура напитка не снижается быстро... .
Все ответы (5)
Александр (г. Серпухов)
Возник вопрос по приготовлению воронки - закрывать сервер крышкой или нет после приготовления?
Может ли вообще в теории это как-то влиять на вкус... Закрываете ли вы сервер крышкой или нет?
Я всегда закрывал, у меня сервер от timemore уже был с крышкой и поэтому я даже не думал об этом вопросе. Но кофе даже к 10минуте остается горячим и приходится еще дуть на него) Возможно стоит перестать закрывать и наслаждаться охлажденным кофе.
13 часов назад
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
12 часов назад
Отличный вопрос. Считаю, что влияет скорее на ароматику (самый яркий пример - кофе из под термоса, в котором он провел часа 3), плюс происходит образование конденсата на крышке, что тоже влияет на напиток.
Субъективно, больше нравится с открытой крышкой - ароматы таким образом распространяются на всю кухню, а если покрутить и засунуть туда нос, то а этот момент можно наиболее отчетливо ощутить всю полноту аромата.
Если пью кофе из сервера - наливаю понемногу в чашку, так можно пробовать на любой нужной температуре, и не ждать :)
Алексей (г. Самара)
Эксперт
8 часов назад
Когда пью кофе в кофейне, то обычно подают без крышки и там хорошо проводить аэрацию, и чувствовать всю ароматику. Думается, что крышка на сервер предназначена больше для заваривания чая (как правило, чай настаивают с закрытой крышкой)