КОСТА-РИКА
Корасон Де Хесус
Катуаи ☀️[🦠]
14.10.24 обжарен — 27.10.24 открыт
Метод пуровер — Origami Dripper M
_______________________________
◻️АРОМАТ
▫️Зерно: сухие листья, специи, лёгкие фрукты.
Дремучий и задумчивый, несильный.
▫️Помол: специи, лавровый лист, козье молоко, грецкий орех, чернослив.
Благовонный, тлеющий, сливочный.
▫️Напиток: переспелая вишня, сушеный манго, животные ноты.
Сильный, сладко-ферментный, сложный.
Алчно впивается в нос.
◼️ ВКУС
▪️Букет: кориандр, прелая кора, ноты орехов, слепые побитые косточковые, засахаренные фрукты 🍂🪵🌰🍑
▪️Тактильность: объёмный; зычный, но с достоинством; богатый. Читаемый, но пара страниц склеилось. Пьётся жадно.
▪️Кислотность: средняя; яблочная, винная, чуть молочная.
Сладкая, зрелая с ферментом и лёгкой кислотой специй; объёмная и влажная, быстро затухает при проглатывании.
▪️Баланс: правильный, собранный. Кислотный. Ощущение объёма, положительная горечь и довольно высокая сладость собирают вкус воедино и сглаживают углы букета.
▪️Послевкусие: положительно-спорное. Кориандр, танины чая, сахар, какао.
Яркое, но затухающее. Шершавое. Песок. Сладкое.
▪️След: долгий и положительный. Шершавость растворяется в сахар.
▪️Динамика: с остыванием напиток становится тише, переходит на томный полушёпот.
_______________________________
Дополнения/Уточнения
💎 Кориандр действительно читается! Порадовало его весомое место во вкусе и качество самого дескриптора.
🤝 С Ильёй из Уфы согласен по части "профиля вкуса". Сам я ничего особо не придумал, но с характеристикой: "Греческий йогурт с орехом (в моем случае грецким) и чем-то фруктово-ягодным" — согласен, хотя это не так и очевидно. Впрочем, лот довольно самодостаточный и комплексный, потому мне сложно было скомпоновать его во что-то одно.
☯️ Отлично сбалансированный лот: яркость-читаемость в равновесии, разносторонний, качественное послевкусие.
▫️ Довольно деликатный для анаэроба, как и указано в описании лота.
▫️ Ну и, конечно, катуаи анаэроб из Коста-Рики — это совсем не одно и то же, что катуаи анаэроб из Бразилии. Ту же высоту произростания, видимо, обмануть непросто.
_______________________________
🗣️ Оффтоп
Последнее время стараюсь оптимизировать вид своих заметок. В первую очередь — для себя. Чтобы проще было обращаться к накопленному опыту. Вдобавок хочу, чтобы заметки были более лёгкими для восприятия, если кто-то захочет их почитать. И описывали лот так, чтобы это было: а) более коротко и структурировано; б) по-возможности красочно, наглядно и "вкусно"; в) описывало ключевые особенности лота, которые мало зависят от рецепта и действительно отличают одно зерно от другого.
Хочу также поблагодарить сообщество за ваши посты, так как они, помимо прочего, подкидывают идеи и вдохновляют. Если кто-то увидит у меня свои фирменные фишки оформления постов — это значит, что они показались мне полезными с точки зрения читабельности/информативности/упорядоченности и я отдельно благодарен за референс.
Если у кого-то есть идеи или мысли на этот счёт — как описывать кофе наилучшим образом: буду рад почитать ваше мнение)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Origami Dripper M, фильтр Hario VCF-02;
16,5/260;
93°C Пилигрим С11 1,5 л;
C3 ESP 2.1 оборота.
Вливания:
30 г — 0-12
30 г — 30-40
50 г — 1'00-1'10
50 г — 1'20-1'30
50 г — 1'40-2'50
50 г — 2'00-2'10
≈2'35 конец экстракции.
*Прогретая воронка, сёрвер и чашка; сухой фильтр; вливания по спирали, с низкой высоты; после последнего вливания — Rao Spin без фанатизма.
ic
21
ic
ic 48
ic
ic
01.11.2024
01.11.2024
"Животные ноты" - слова настоящего афисионадо :)
Прекрасная объёмная и в то же время лаконичная заметка :) После поста Ильи как будто уже второй раз этот кофе попил :)
Думаю, что писать заметки надо так, как самому хочется и нравится :) У меня вот всё относительно многих выглядит довольно скупо, но это и есть "собственный стиль" :)
Все ответы (1)
В
02.11.2024
Я когда такие посты читаю, у меня в голове один вопрос крутится: "ребята, где вы такую траву берете?" :)))
Все ответы (1)
02.11.2024
Кирилл, доброго утра!
Ждал поста по Де Хесус, и вот - дождался, и не зря! Эпитетов полно уместных, действительно описывающих характер персонажа.
Но, пожалуй, описание значительно приоткроет нюансы тому, кто уже попробовал (или как раз таки пробует) этот кофе. По свежей памяти (моя пачка как раз вчера целиком опустела) он такой и есть: задумчивый, сладко-ферментный, с парой склеенных страниц в букете (мое почтение аналогии), собранный, объемный, кориандр, какао-сахар, сладость, с томным шлейфом. Да.
Отдельно про орех. Безусловно, его можно отнести к грецкому - он так же сливочный, положительно горький и сладкий. В моем случае на фоне более выраженной горечи ореха в Тематике Де Хесус показал себя более мягким и сливочным, что скорее похоже на кешью. Но тут действительно, на тоненького разница :)
PS: есть у него любопытный парфюмерный оттенок, который можно описать как кожаный (или упомянутые животные ноты). Здесь он действительно благородный - полагаю, заслуга ферментации. И это как раз один из тех случаев, когда я упоминал о том, что кофе из Коста-Рики может выдавать необычные ноты.
PPS: стало интересно - как ты в пост внедрил декоративные элементы?)
Все ответы (39)
01.11.2024
Кирилл, у вас очень образные и "вкусные" посты! Очень понравилось, как вы оформили этот, все по полочкам разложили, очень удобно искать конкретные характеристики зерна
Все ответы (1)
02.11.2024
Приветствую, Кирилл, отличный отзыв! А на счет оформления постов не заморачивайтесь. Вы автор, делайте как чувствуете и хотите;)
Все ответы (1)
Александр (г. Серпухов)
Решил с этой кенией поиграть с рецептом. Пересмотрел все видео и статьи по рецептам оригами, каждый предлагает свое. Пробовал и вариацию 4:6.
Но все же мне ближе рецепт с видео сварщицы от Виолеты. Напиток получается плотный, насыщенный, терпкий.
Поэтому мне даже сложно оценивать кофе, можно получить столько разных вариаций итогового вкуса. Тем не менее описываю именно мой чашку. Очень плотный, с терпкой кислотностью, я бы сказал классическая Кения. Довольно крепкий, с продолжительным кислым послевкусием, горечь минимальная.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Воронка Origami,
чайник brewista 600мл,
кофемолка 1zpresso K-ultra, помол 8.5.
Рецепт: 15.5г на 240г воды, 6 вливаний по 40г, каждое в момент высыхания кофейной таблетки. Время пролива 2:40
10.11.2024