Красный бурбон мытой обработки с обжаркой под эспрессо из региона Ньямашеке, Руанда.
Обжарка: 08.09.24.
Тесты: 22.09.24-20.10.24.
Запах из пачки: кислые ягоды, растительные ноты, вермут.
Эспрессо.
При приготовлении лота было важно попасть
Наиболее удачные напитки получились через месяц после обжарки.
Сочный насыщенный напиток с однозначно читаемым и честным дескриптором вишни и чёрной смородины, травянистыми перечными оттенками и нотами черного чая с малиной на послевкусии при относительно высокой температуре. Этот эспрессо даёт яркие тактильные ощущения с приятной терпкостью, сочетающейся с яркой ягодной кислотностью и сочным телом.
Флэт уайт.
Устойчивый вкус кофе в разных пропорциях основы и молока. Читаемые ягодные ноты в напитке охарактеризую как джем из черной смородины и крыжовника, перемолотого с листьями этих кустарников.
Для меня этот кофе точно не на каждый день, но очень важно пить такие сочные напитки для расширения кругозора и понимания того, каким может быть кофе из того или иного региона.
Моя оценка: 8,25/10. Хорошо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо:
16 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,2 г, выход 36,5 г
Холдер 3/8" 2200024 с корзиной IMS на 18 г, 30 секунд, t = 93 °C
Флэт уайт:
эспрессо (2х) + 120 мл молока, жирность 3,5 % (расширение до 10 %).
[Минерализация воды 32 ppm]
ic
17
ic
ic 3
ic
ic
4 дня назад
3 дня назад
Привет, спасибо за впечатления! :) Давненько не пил Руанды))
Все ответы (2)
Лёгкий и интенсивно-кислотный, но вместе с тем - чистый и сладкий. Очень хорошая вариативность вкуса получается с добавлением разного количества горячей воды. Тело даже в эспрессо (на мой взгляд) легче среднего, а с байпасом получается практически невесомый напиток. Долгий пролив (лунго) тоже может дать интересный результат, но я пока не нашёл для него "того самого" коэффициента, но потенциал такой авантюры чувствуется.
Доминирующий дескриптор здесь несомненно лайм. Слово "лайм" сегодня сходу сказала жена, когда взяла ради интереса попробовать мой эспрессо. Ягоды, как и почти во всех лотах из Кении, тоже выразительные и читаемые. На послевкусии - чёрный чай и сушёные яблоки.
Аромат из пачки довольно нестандартный для мытой Кении - очень напомнил мне литовский хлеб «Даугас», но ржаных нот, пряностей и солода в напитке я не ощутил.
Заполненной до упора шкалы "кислотность" я бы не пугался и не пытался ассоциировать её с вязкостью и незрелостью.
В целом, это необычный и интересный опыт. Думаю, что это зерно могло бы легко стать чьим-то любимым :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Gaggia Classic, 9,5 бар. Помол - 48 щелчков на KinGrinder K2, двойная корзина. Вода - Aqua Minerale (≈60 ppm), 18,5/38 за 27 секунд.
ic
25
ic
ic 14
ic
ic
4 дня назад
4 дня назад
Иван, привет)
Большое тебе спасибо за заполнение моих пробелов по эспрессо - благодаря твоим отзывам, в частности, по Кении ;)
Судя по описанию, эспрессо получился освежающим. Скажи, пожалуйста, как бы ты описал "местный" лайм - он сладкий, или скорее выразительно кислотный? Есть ли характерная легкая горчинка и травянистые оттенки?
Все ответы (1)
4 дня назад
Ваня, привет! Спасибо за впечатления от этого лота, поглядывал, но все же не заказал)) На мой взгляд, Кения в эспрессо всегда необычный опыт. Чувствую по отзыву, что я бы снова заваривал его по принципу "американо" или аэропресса))
Все ответы (2)
2 дня назад
Привет, Иван. Никак не могу созреть на Кению, буду пока наслаждаться ей по сочным отзывам. Фото как всегда топ)
Все ответы (1)
Ягоды с кофейных деревьев разновидностей SL28, SL34 мытой обработки с обжаркой под эспрессо из региона Киамбу, Кения.
Обжарка: 02.11.24.
Тесты: 09.11.24-11.11.24.
Запах из пачки: свежая выпечка из ржаной муки, цитрусы, ягоды, хина.
Эспрессо.
Аромат готового эспрессо опьяняет интенсивным ароматическим букетом, заигрывающим с рецепторами.
Ярчайший напиток с чистой кислотностью (уверенно выше средней) мытого кофе и сладостью, пробивающейся сквозь игривый вкус. Хорошо читается лайм, «ассамбляж» ягод из рябины, шиповника и нот смородины. Присутствуют тонкие оттенки кленового сиропа и чернослива с устойчивым фоном из крепко заваренного черного чая с хининово-можжевеловым привкусом.
На остывании ярче читаются цитрусовые ноты, а сквозь палитру вкуса пробивается натуральный какао.
Интенсивный сложный аромат готового напитка, плотное сиропистое тело. Яркая лаймовая кислотность, сочный баланс, комплексное максимально устойчивое послевкусие с утончёнными оттенками фермента.
Флэт уайт.
Отличный напиток с неплохо читаемым мытым кофе в основе. Уверенно читаются ягоды (смородина и шиповник), сливочность молочного напитка отчаянно борется с яркой натурой лота до последнего глотка.
Яркий лот с дерзким характером и широким спектром переливающихся дескрипторов!
Мытая Кения под эспрессо является яркой вспышкой на фоне более уравновешенных и сбалансированных лотов, представленных на сайте.
Уверен, что через пару недель кофе будет куда более сдержанным, но любопытно было попробовать его максимально свежим (и не зря).
Не уверен, что кофе понравится любителям спокойной классики, но искушённым любителям яркого эспрессо рекомендую.
Моя оценка: 8,8/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо:
18 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,1 г, выход 38,0 г
Холдер 3/8" 2200024 с корзиной IMS на 18 г, 35 секунд, t = 94 °C
Флэт уайт:
эспрессо (2х) + 110 мл молока, жирность 3,5 % (расширение до 10 %).
[Минерализация воды 35 ppm]
ic
18
ic
ic 13
ic
ic
11.11.2024
12.11.2024
Иван, теперь я вас понимаю))) Откуда вот это вот всё!
Всё же низкий ppm даёт выразительный результат по сочности и читаемости дескрипторов. Вот, уже третий день пьём воду из обратного осмоса от аквафор osmo pro 100/
как просил, делюсь впечатлениями и подтверждаю, что читаемость и ясность дескрипторов возросло, кофе, особенно если он сочный, становится еще более интенсивным в этом направлении. Да и сам напиток выходит на новый уровень прозрачности.
но, как всегда, есть и другая сторона: теряется тельность напитка в некоторых лотах, чуть уменьшается и сладость. Но в целом, такая интерпретация мне нравится, хотя, на тех же анаэробных лотах хочется иметь, всё же, чуть выше плотности
Все ответы (3)
12.11.2024
Привет, Иван!
> сливочность молочного напитка отчаянно борется с яркой натурой лота до последнего глотка
О, как я понимаю эти строки :))
Не раз с таким впечатлением сталкивался, и иногда за этим очень интересно наблюдать.
Описание эспрессо, хоть я его не пью, очень впечатляет.
Все ответы (1)
И
12.11.2024
Кения Кигута
Очень понравился. Кению покупаю редко из-за кислотности, но этот сорт для эспрессо хорош. Вкус насыщенный и аромат. Супер.
Все ответы (1)
12.11.2024
Привет, Иван, спасибо за отзыв! Это первый лот, который я видел, где заявлена максимально возможная кислотность) Еще интересные разновидности SL28, SL34. Читал про них, но еще не пробовал
Все ответы (1)
13.11.2024
Доброе утро, Иван! Впечатляющий лот и не менее впечатляющее описание. Особенно заинтересовал разброс дескрипторов - будь это описание "вслепую", подумал бы, что это какой-то особенный Индонезийский вет-халл. Без всяких сомнений бы попробовал такой шот, если бы увидел такой кофе в кофейне в меню)
Все ответы (2)
Супер-читаемые дескрипторы, хороший баланс и очень приятная тельность.
Моё мнение об этом зерне получилось, на редкость, довольно определённым - поэтому я решил отступить от привычного уклада и почитать ваши заметки до публикации своей. Вообще я все посты читаю, но их так много, что крепко в память (с привязкой к конкретному лоту) западает не всё. Так вот, многое из подмеченного нашёл и я, хотя бывает так, что вкус мы видим по-разному в виду метода, оборудования и особенностей восприятия :)
Очень радуюсь, когда в эспрессо удаётся получить более редкий цитрус, чем лимон и лайм. Так вот, тут действительно очень натуральный апельсин, по ощущениям и воспоминаниям как в моём любимом лоте из Гватемалы (Санта Ана). С молоком тоже получается отлично, но такой кофе я точно буду пить чистым :)
А кто-нибудь кроме меня ещё пьёт кофе ночью? :) У меня пик продуктивности, спокойствия, радости и творческой активности только в это время наступает, поэтому и :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Gaggia Classic, 9,5 бар. Помол - 47 щелчков на KinGrinder K2, двойная корзина. Вода - Aqua Minerale (≈60 ppm), 18/36 за 27 секунд.
ic
21
ic
ic 16
ic
ic
08.11.2024
08.11.2024
На мой взгляд, ночь — отличное время, чтобы внезапно захотеть ю кофе и без раздумий поддаться этому желанию)
Не то чтобы я часто так делаю, но бывало. Настроение ночи действительно очень располагает своим спокойствием к неспешной и двумчивой чашке)
А вообще, я довольно часто завариваю кофе поздно вечером. В 21-23 часа.
Все ответы (4)
08.11.2024
Привет, Ваня, помню, что ты всегда апельсин отмечаешь в эспрессо :)
Санта Ана тоже достойный лот, мне удалось его попробовать, причём, мне он понравился ещё больше немного отдохнувшим :)
Я пью кофе в любое время дня и ночи, и редко когда он мне мешает, скорее только радует и поднимает настроение.
Пик творчества у меня тоже ночью :D Почему-то именно это время способствует у меня придумыванию чего-либо, днём такого не бывает.
А вот пик продуктивности (читай дел или работы) это скорее вторая половина дня: к 12-14 я только начинаю "просыпаться" :) Если ночью удаётся что-то придумать, то есть время полежать идеям на полочке до завтрашнего дня.
Все ответы (4)
08.11.2024
И трек на мобилке под стать времени суток?)))
Я в целом готов заварить чашечку в любое время, но довольно редко в последнее время завариваю во второй половине дня.
Все ответы (4)
11.11.2024
Рафаэль Прадо мне запомнился, отличный лот! Поздно вечером уже как-то не хочется кофе. В течение дня напиваюсь)
Катурра обработки хани с обжаркой под эспрессо из региона Нариньо, Колумбия.
Обжарка: 31.08.24.
Тесты: 20.09.24-15.10.24.
Запах из пачки: сладкие ягоды, шоколад.
Эспрессо.
В тельном обволакивающем напитке чистая читаемость винограда Изабелла, заполняющего букет по мере остывания напитка, с характерной утончённой кислотностью. Не скажу, что читается именно заявленная черника, но ягоды присутствуют широкой композицией со сладкими медовыми оттенками.
Совершенно согласен с теми оттенками, которые нашли Иван (г. Калининград) и Николай (г. Волгодонск) — обилие шоколада, темный виноград, слива и едва заметный лайм. Максим (г. Москва) тонко заметил наличие аронии во вкусе.
Элегантный сложный баланс, интенсивное комплексное послевкусие.
Шикарно раскрылся через месяц после обжарки.
При приготовлении двойной корзины необходимо уложится в 30 секунд, иначе напиток не столько теряет в балансе, сколько становится откровенно шершавым. При этом самыми удачными оказались чашки с выходом 37,5-39.0 г за 26-29 секунд.
Флэт уайт.
Сладкий кремовый напиток с оттенками молочного шоколада, сладких ягод и тонких оттенков выпечки.
Михаил (г. Новосибирск) справедливо указал «много цветочных нот, черники, виноград, ломтики тёмного и молочного шоколада».
Это один из тех лотов, в которых кофе неплохо читается с молоком.
Интенсивное послевкусие остаётся и у молочных напитков на Апонте, сладкий ягодно-цветочный букет обрамляется интенсивным сливочным вкусом.
Отличный эспрессо. Рекомендую успеть приобрести.
Моя оценка: 8,75/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо:
17 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,0 г, выход 38,5 г
Бездонный холдер с корзиной IMS на 21 г, 29 секунд, t = 94 °C
Флэт уайт:
эспрессо (2х) + 120 мл молока, жирность 3,5 % (расширение до 10 %).
[Минерализация воды 34 ppm]
ic
21
ic
ic 5
ic
ic
06.11.2024
07.11.2024
Привет, Иван! Вкусный, десертный лот. Очень бы хотелось попробовать его в эспрессо)
Все ответы (2)
07.11.2024
Привет, Иван, отличное описание! :)
Я переживал при заказе, что цветочные ноты будут преобладать в молочном напитке, но нет, всё в балансе, они в итоге только украсили чашку.
С молоком и правда сочетается отлично, да и про сливочное послевкусие тоже соглашусь. Рад, что он тебе понравился!
Все ответы (1)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахОбжарка: 08.09.24.
Тесты: 22.09.24-20.10.24.
Запах из пачки: кислые ягоды, растительные ноты, вермут.
Эспрессо.
При приготовлении лота было важно попасть
Наиболее удачные напитки получились через месяц после обжарки.
Сочный насыщенный напиток с однозначно читаемым и честным дескриптором вишни и чёрной смородины, травянистыми перечными оттенками и нотами черного чая с малиной на послевкусии при относительно высокой температуре. Этот эспрессо даёт яркие тактильные ощущения с приятной терпкостью, сочетающейся с яркой ягодной кислотностью и сочным телом.
Флэт уайт.
Устойчивый вкус кофе в разных пропорциях основы и молока. Читаемые ягодные ноты в напитке охарактеризую как джем из черной смородины и крыжовника, перемолотого с листьями этих кустарников.
Для меня этот кофе точно не на каждый день, но очень важно пить такие сочные напитки для расширения кругозора и понимания того, каким может быть кофе из того или иного региона.
Моя оценка: 8,25/10. Хорошо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо:
16 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,2 г, выход 36,5 г
Холдер 3/8" 2200024 с корзиной IMS на 18 г, 30 секунд, t = 93 °C
Флэт уайт:
эспрессо (2х) + 120 мл молока, жирность 3,5 % (расширение до 10 %).
[Минерализация воды 32 ppm]
4 дня назад
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
3 дня назад