Этот лот попался при заказе товара «Яркий кофе для эспрессо».
Один из базовых лотов под эспрессо, Q 84,0. Бурбон и катурра мытой обработки с обжаркой под эспрессо из региона Антигуа, Гватемала.
Обжарка: 23.08.24.
Тесты: 10.09.24-29.09.24.
Запах из пачки: изюм, цитрусы.
Эспрессо.
Напиток с сочным балансом, в котором читаются дескрипторы изюма, молочного шоколада, микса цитрусов, ежевика и тончайшие ноты гвоздики.
Тело гладкое и округлое, устойчивое цитрусовое послевкусие.
Кислотность чуть выше средней, яркая и чистая.
Флэт уайт.
Чистый цитрусово-сливочный вкус с молочным шоколадом с эспрессо 18/34 за 26 секунд. Отличный баланс для флэта на мытом лоте.
Играя с настройками BR можно сварить как очень спокойный напиток, так и яркий цитрусовый.
Сладковатый лот мытой обработки с характером одного из лучших кофейных регионов Гватемалы.
Моя оценка: 8,5/10. Хорошо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо:
17 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,0 г, выход 34,0 г
Открытый холдер 3/8" 2200024, 26 секунд, t = 93 °C
Флэт уайт:
эспрессо (2х) + 120 мл молока, жирность 3,5 % (расширение до 10 %).
[Минерализация воды 33 ppm]
ic
20
ic
ic 7
ic
ic
2 дня назад
2 дня назад
Иван, привет! Как впечатления от пользования Бьянкой? Всё получается? Что интересного расскажешь? :)
Все ответы (1)
2 дня назад
Привет, Иван!)
Очень вкусное описание. Я Фуэго пробовал практически ровно год назад (31.10.2023 отзыв писал) и думаю, что сейчас куда лучше бы смог оценить этот лот.
Помню, для меня там было много цитрусов и сухофруктов, как компотик :) Но думаю, что урожай уже сменился, и кофе немного тоже. Хотя изюм и в твоём отзыве вижу :)
Все ответы (4)
Шоколад и красное яблоко!
Вероятнее всего, сегодняшние шоты являются высшей точкой моего эспрессоварения на данный момент. Понятно, что моя заслуга в таком, на мой взгляд, хорошем результате минимальна и имеет место удачное совпадение ключевых факторов. Чаще всего я справедливо сомневаюсь, что смог реализовать максимум заложенный природой, фермером и обжарщиком, но сейчас у меня есть чувство, что я максимально приблизился к этому вопреки всем имеющимся компромиссам :)
Об одном из главных компромиссов в этом нелёгком деле я уже вскользь писал - отсутствие в моём сетапе возможности контроля температуры. И дело здесь не только в её регулировке, но и в самом диапазоне температуры воды в бойлере в процессе работы тачки. Во многих эспрессо-машинах начального уровня используются терморезисторы с двумя значениями температуры - при замкнутых (при низкой температуре) и разомкнутых (при целевой температуре) контактах.
Разброс температуры как раз и вызван тепловой инерцией - когда резистор размыкается, температура какое-то время повышается без фактического воздействия нагревательного прибора на воду, а когда температура понижается до порога включения резистора - нагреватель начнёт работать, но вода какое-то время продолжает температуру терять. И дельта температур на моей Gaggia Classic составляет примерно 8°C, что напрямую и влияет на повторяемость чашки, ведь цикл включения и выключения резисторов внешне отследить невозможно. PID-контроллер же поддерживает стабильную температуру в бойлере.
Как бы я не любил экспериментальную обработку в эспрессо своему опыту я заметил, что самыми стабильными получаются лоты натуральной, а затем мытой обработки. И мне греет душу тот факт, что свой результат даже в сложном для освоении зерна я могу принять и пока что готов смириться с его недостатками.
Так вот, с Коста-Рикой мне всегда было сложнее всего (ну или мне так кажется). До сих пор помню Коста-Рика Седрос натуральной обработки - маленькая пачка почти целиком ушла на настройку. Так вот здесь, как говорится, все звёзды сошлись. В баланс я попал сходу и мне так всё понравилось, что за короткое время я выпил несколько шотов. И все они были одинаковыми - и по соотношению времени к объёму (почти секунда в секунду), и по вкусу.
Сейчас тот "отличный баланс" о котором я писал условный год назад и близко не стоит с тем балансом, что получается с этим зерном. Всего получается в меру, интенсивность сохраняется, но ни на йоту не перетекает ни в одну из сторон. Дескрипторы читаются отлично, очень вкусный здесь шоколад, который вызвал во мне воспоминания из стародавних студенческих времён, когда один мой товарищ угощал меня рассыпчатым молочным шоколадом в больших слитках с какого-то кондитерского производства. Яблоко действительно красное и спелое, чувствуется персиковая косточка и немного сухофруктов на финише.
Тело сливочно-гладкое, плотность средняя (ближе к высокой), однородная и эластичная крема, идеального вида отработанная таблетка.
Любителям деликатного, вкусного, нескучного и одновременно с этим дружелюбного в плане приготовления эспрессо - этот лот моя однозначная рекомендация. Я не любитель замораживать, но эту штуку бы заказал ещё раз и заморозил :)
P.S - вопрос любителям эспрессо или напитков на его основе - какую тачку вы бы хотели себе? Я не так давно был близок к апгрейду, но решил повременить и до максимально возможных кондиций восстановить свой пожилой Мерседес. Но идею приобрести Victoria Arduino Eagle One Prima не оставляю, очень уж она мне глянулась :)
P.P.S - смотрели последний ролик Perfetto с Михаилом Шаровым? Он там на ноябрь анонсировал крупное обновление сайта с увеличением функционала. Какие новые фишки вы хотели бы увидеть в Сообществе? Я думаю, что было бы классно иметь возможность вставлять медиа между текстовых блоков заметок. Представляю, какие классные статьи бы могли писать способные к этому люди.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Gaggia Classic, 9,5 бар. Помол - 47 щелчков на KinGrinder K2, двойная корзина. Вода - Aqua Minerale (≈60 ppm), 18,5/38 за 26 секунд.
ic
28
ic
ic 13
ic
ic
22.10.2024
22.10.2024
Привет, Иван! )
Я, как любитель молочных напитков на основе эспрессо, не отказался бы от любой хорошей просьюмерской тачки, той же Лелит.
Останавливает разве то, что я очень привык к своей 685, она мне нравится и вкусом, и дизайном и компактными размерами (что для меня весьма важно), да и навык с ней работать хорошо укоренился. К тому же, сейчас большая часть кофе, которую я употребляю, приготовлена фильтр-методами. Да и в целом, даже на 685 с зерном Tasty получаются неплохие напитки, в кофейнях кофе редко подают лучше на крутых тачках) На мой вкус, конечно же.
Но да, иногда всё же не оставляют мысли, что с хорошим аппаратом возможно, я бы даже и эспрессо чистым пил :)
Последнее видео ещё не смотрел, но от обновления сайта жду улучшений по работе с уведомлениями, те же пуши были бы в тему, для того, чтобы можно было в реальном времени получать сигнал об комментариях к постам - было бы очень удобно :)
Все ответы (2)
22.10.2024
Иван, привет!
Спасибо за взгляд на эспрессо из кофе именно со стороны его раскрытия без PID! По сути, ты описал те сложности, с которыми, полагаю, сталкивается каждый владелец Gaggia Classic (разумеется, без мода на контроль температуры). Когда варил на ней эспрессо, то тоже обратил внимание на это. Поэтому экспериментальные обработки редко получались хорошо. Тем более рад, что этот лот оказался дружелюбным в этом плане :)
Плюс, любопытно, что не смотря на особенности обработки, нот фермента в нем не обнаруживается, верно ли понимаю? Или нечто особенное все же улавливается, помимо фруктов и шоколада? :)
Все ответы (3)
3 дня назад
Такое ощущение, что вы пытаетесь новый вид стали выплатить, а не кофе варите😃
А так мне тяжело это понять, сознание кричит что за такие деньги и таким Q грейдом, хоть в кастрюле его свари должно быть круто☺️
Все ответы (1)
5 дней назад
Приветствую, Иван) Мне, как любителю альтернативы, сложно ответить на ваш вопрос о тачках, поэтому просто благодарю за отзыв))
Все ответы (1)
23.10.2024
Victoria Arduino Eagle One Prima одобряем! =) Хорошая тачка.
Главное, чтобы всё нравилось тебе. А кофе будет классный.
Все ответы (1)
Посылка с этим зерном была одной из самых долгожданных :)
Обычно я рассчитываю всё таким образом, чтобы не пришлось пить чересчур свежий кофе и что-то под основные способы приготовления всегда было в запасе. Но тут я решил сэкономить и выбрал доставку Почтой России вместо привычного СДЭК`а. Ну и по итогу кофе ехал ко мне две недели, а я в последние пару дней допивал престарелый декаф :) Если кто-то из Калининграда читает меня - то СДЭК в нашем случае рулит и доставляет за 4-6 дней.
Кения в обжарке под эспрессо встречается нечасто, последний раз она была у меня год назад (Кения Иберо) и оставила очень приятные впечатления. Что там было я уже давным-давно забыл, поэтому имела место и исследовательская интрига :)
И кофе мне очень понравился! Чашка непривычно лёгкая и чуть более шероховатая, чем обычно, но какая же вкусная! Дескрипторы хорошо читаются - цитрусы и тона чёрного чая лежат на поверхности, в послевкусии ягоды, а на выдохе носом чувствуется этот самый чайный бергамот. Баланс не идеальный, но относительно близкий к этому, судя по всему мне немного не хватает именно настройки температуры.
Очень радует повторяемость. За день при настроенном рецепте приготовил три чашки и по ощущениям они получились очень близкими друг к другу. Характер пролива (старт, динамика потока, и общее время) тоже очень похожий. Думаю, что это зерно должно неплохо раскрыться на бытовых рожках и аппаратах схожим с моим (не говоря уже о серьёзных машинах).
В общем - ожидания оправдались, пью и кайфую.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Gaggia Classic, 9,5 бар. Помол - 47 щелчков на KinGrinder K2, двойная корзина. Вода - Aqua Minerale (≈60 ppm), 18,5/38 за 24 секунды.
ic
25
ic
ic 12
ic
ic
10.10.2024
11.10.2024
Нравится бергамот в эспрессо, не первый подобный лот.
Фото действительно огонь, да и цвет напитка нравится в частности. =)
Все ответы (2)
11.10.2024
Иван, приветствую!
Великолепная фотография, можно на заставку устанавливать в любое устройство ;)
С доставкой экспериментировать иногда надо, чтобы понимать, что лучше подходит. В принципе, как раз дегазировалась Кения за упомянутый срок.
PS сколько же по времени придется опустошить таких шотов, чтобы понять суть критики Энгельсом идей Дюринга в пользу сами знаете кого?)
Все ответы (3)
12.10.2024
Привет, Иван! Фото как всегда - просто огонь :)
Очень любопытно, у меня часто почта России почти как СДЕК по цене выходит (т.е. 0) и по срокам доставки также или даже быстрее. Наверное, роль играет специфика географического расположения.
По кофе - из Кении у меня первый лот был именно Иберо - и допивал я его в аэропрессе :) Так как я поклонник молочки из под рожка, лично для меня он не был идеальным вариантом для капуча по дескрипторам.
Но в аэропрессе (а я часто тогда пользовался им) - это было великолепное знакомство с Кенией. Читая твой отзыв, даже частично вспомнил этот лот. Отзыв прекрасный. И если захочется чего-то чайного - а настроение бывает и такое, обязательно вспомню этот отзыв.
Все ответы (2)
11.10.2024
Прекрасная фотография и прекрасная книга на ней ;) И лот надеюсь на протяжении всего времени потребления останется прекрасным))
Все ответы (1)
Смесь катуаи и миленио с обжаркой под эспрессо из региона Тарразу (уже хорошо знакомого любителям кофе), Коста-Рика. Сушка в относительно влажной среде на протяжении одного месяца.
Обжарка: 28.09.24.
Тесты: 04.10.24-05.10.24.
Запах из пачки: фруктовые оттенки (напомнил Перу Дель Валле урожая 2022 года) и специи.
Эспрессо. Готовил постепенно увеличивая давление в группе на протяжении 4-6 секунд, в некотором смысле имитируя леверный способ.
Получился неприлично сочный и сладкий кофе. Первое, что ощутил — дескриптор, напоминающий вкус йогурта персик-маракуйя. Затем ноты клубники, гвоздики и муската. Где-то на фоне читались тонкие оттенки груши.
Что касается алкогольной составляющей, то она не похожа на 72-часовые анаэробы. Во Вьентос идут «породистые» солодовые ноты, оттенки виски / коричневого рома без напористого и агрессивного фермента.
Кислотность выше средней, чистое и продолжительное послевкусие с «игристостью» на языке.
Наиболее удачные шоты получились при температуре 92 °C.
Лунго. Идеальный баланс нашёл в лунго. Кислотность мог бы охарактеризовать как среднюю,тропические фрукты всё ещё пробиваются во вкусе, ощущается нежный привкус фермента, уже больше похожего на вермут. Сохраняется относительно высокая сладость кофе.
Флэт уайт. Ну, во-первых, это стоит попробовать! Немногие сорта готовы так хорошо читаться с молоком. Однако более деликатным решением будет приготовление этого зерна в напитках на половине двойной корзины. Кофе будет хорошо читаться, тропики и ягоды никуда не денутся.
В бездонном
Дорогие друзья, не часто акцентирую внимание на каком-то определенном лоте, но рекомендую Коста-Рику Вьентос к покупке. Выдающийся пример «натурального» эспрессо, ставший особняком среди множества подобных лотов за последние 6 месяцев.
Моя оценка: 9/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо:
17 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,0 г, выход 36,3 г
Бездонный холдер, 25 секунд, t = 92 °C
Лунго:
17 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,2 г, выход 60,5 г напитка.
Бездонный холдер, 34 секунды, t = 92 °C
Флэт уайт:
доппио + 130 мл молока, жирность 3,5 % (расширение до 10 %).
[Минерализация воды 19 ppm]
ic
30
ic
ic 21
ic
ic
05.10.2024
05.10.2024
Иван, как хорошо, что Вьентос вам понравился! Тоже сегодня сняла пробу (правда заваривала в чашке), аромат тот самый, даже парфюмный, очень приятный. Сладости во вкусе, увы, мне не хватило((
Но подумала, что именно кофемашина должна выдать то, что заявлено
05.10.2024
Очень редко комментирую отзывы про эспрессо кофе, но тут не удержусь... Лелит Бьянка выглядит просто... удивительно красиво. А ещё чашка от Loveramics... Но мне и своей Делонги и чашки хватает, пока что)
Не пробовали заварить фильтр кофе в этой эспрессо машине? Например, Дон Эли Фанки... =D
Звучит безумно, соглашусь, но результат у меня получился просто сногшибательным, так что очень советую!
(особенно, на такой кофеварке...)
Все ответы (1)
06.10.2024
Доброго дня, Иван!
Ждал первого поста с Бьянкой в роли "Исполнителя". Полагаю, свежая сухая Коста-Рика долгой сушки как нельзя лучше подошла на эту роль, особенно с учетом потрясного фермента, характерного именно для такого способа обработки. Вот с такой машиной и нужно раскрывать подобные лоты, просто отлично!
Все ответы (2)
В
08.10.2024
Удивительно, что вы используете для эспрессо воду 19 ppm.
Расскажите пожалуйста про воду подробнее, сами готовите или из под крана такая вкусная ? :)
Все ответы (1)
08.10.2024
Привет, Иван! :) Спасибо большое! Беру на заметку для молока.
А фруктовые оттенки Перу 2022 однозначно заманивают в сети этого лота еще больше.
Все ответы (1)
Катуаи натуральной экспериментальной обработки с обжаркой под эспрессо из региона Серрадо Минейро, Бразилия. 36-часовая аэробная обработка в кучах и 2-недельная сушка на патио.
Обжарка: 24.07.24.
Тесты: 19.08.24-28.08.24.
Запах из пачки: ноты ягод, ржаного хлеба и вермута, шоколад.
Эспрессо. Классический эспрессо с дескриптором тёмного шоколада/глазури я яркой нотой хорошо читаемого помело, который, в свою очередь, даёт серьёзный объём вкусу напитка и становится ярче на остывании. На вторых ролях ноты ягодного варенья и косточковых фруктов. Следы ферментации ясно читаются в вермутовых оттенках вкуса.
На остывании читается зеленой яблоко и растительные ноты, которые представлены, как мне показалось, оливковым маслом.
Кислотность выше средней.
На послевкусии хорошо различим тёмный шоколад и ноты цитрусовых.
Флэт уайт. Этот лот не может похвастаться яркими цитрусами в молочных напитках. Однако, это добротный флэт с нотами карамели и шоколада.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо:
19 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,1 г, выход 37,0 г напитка.
Флэт уайт:
доппио + 120 мл молока, жирность 3,5 % (расширение до 10 %).
[Минерализация воды 68 ppm]
ic
15
ic
ic 5
ic
ic
26.09.2024
27.09.2024
Иван, приветствую!
Путешествую вместе с вами по экспериментальным лотам из Бразилии в обжарке под эспрессо, спасибо в очередной раз за посты!
Любопытно, что хоть обработка и аэробная (а-ля Эфиопия Амбелла Пайл), но ноты вермута явные. Кстати, на этот раз внешний вид вполне отражает суть обработки - разнородный цвет вполне себе соответствует представлениям об аэробной ферментации в кучах)
Все ответы (4)
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахОдин из базовых лотов под эспрессо, Q 84,0. Бурбон и катурра мытой обработки с обжаркой под эспрессо из региона Антигуа, Гватемала.
Обжарка: 23.08.24.
Тесты: 10.09.24-29.09.24.
Запах из пачки: изюм, цитрусы.
Эспрессо.
Напиток с сочным балансом, в котором читаются дескрипторы изюма, молочного шоколада, микса цитрусов, ежевика и тончайшие ноты гвоздики.
Тело гладкое и округлое, устойчивое цитрусовое послевкусие.
Кислотность чуть выше средней, яркая и чистая.
Флэт уайт.
Чистый цитрусово-сливочный вкус с молочным шоколадом с эспрессо 18/34 за 26 секунд. Отличный баланс для флэта на мытом лоте.
Играя с настройками BR можно сварить как очень спокойный напиток, так и яркий цитрусовый.
Сладковатый лот мытой обработки с характером одного из лучших кофейных регионов Гватемалы.
Моя оценка: 8,5/10. Хорошо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Эспрессо:
17 щелчков C40 MK4 + Red Сlix,
таблетка 18,0 г, выход 34,0 г
Открытый холдер 3/8" 2200024, 26 секунд, t = 93 °C
Флэт уайт:
эспрессо (2х) + 120 мл молока, жирность 3,5 % (расширение до 10 %).
[Минерализация воды 33 ppm]
2 дня назад
Иван (г. Калининград)
Амбассадор
2 дня назад
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
2 дня назад
Очень вкусное описание. Я Фуэго пробовал практически ровно год назад (31.10.2023 отзыв писал) и думаю, что сейчас куда лучше бы смог оценить этот лот.
Помню, для меня там было много цитрусов и сухофруктов, как компотик :) Но думаю, что урожай уже сменился, и кофе немного тоже. Хотя изюм и в твоём отзыве вижу :)