Открыл пачку - резкий запах кофе и зеленых яблок.
В доппио - те же кислые яблоки и горький шоколад. Яркий вкус, но не мое.
При разных настройках помола и пролива от горечи избавиться не удалось. С молочными напитками тоже не зашел.
Я знаю людей, которым нравится такой кофе. Но лично мне не хватило баланса, который дают лоты той же ценовой категории из Эфиопии - "Гуджи" и "Иргачефф Нат".
Моя оценка: 5/10. Приемлемо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,0 г, выход 36-38 г напитка.
ic
7
ic
ic 0
ic
ic
20.11.2023
Здравствуйте.
Скажите ,как в пользовании электрическая кофемолка «Вариа»:как она по помолу-фильтр и зспрессо,как по регулировке(сложно?)
Для эспрессо лучше она или Эурека? И сильно ли пылит при помоле под фильтр?
Что с чисткой?(легко чистить)?
Сложно на эуреке Мануале/Спешалита на помол под фильтр переключиться ?
Или для начала лучше не заморачиваться и взять лелит Аниту со встроенной кофемолкой сразу ? Как Лелит Фред в пользовании вообще ? Очень ли слабый движок ,сколько служит ,легко ли чистить ее в Лелит Аните?
ic
0
ic
ic 0
ic
ic
20.11.2023
Персик Джем я не пробовал из-за комментария про варваров что... по моему мнению ТОГДА было логично (нет). Но вот эта смесь закончилась и вышла другая с интригующим названием: Личи Джем - "К Колумбий Бермудес на этапе ферментации в анаэробной среде в течение 72 часов к кофейным ягодам добавили мякоть личи (мякоть то не пропала хоть как в Бермудском Треугольнике?), а вторая часть "Бразилия ДАНИЛО Андраде с 42 часовой ферментацией". Не пробовав ничего из этого и боясь упустить момент и потом жалеть - заказал.
Комментарий к этому лоту делятся на два типа:
1. Пожалел что купил
2. Надо дать лоту "отдохнуть" и будет крутяк
Эти комментарий на 100% правы, только я третий тип:
3. "Вызвал НОСтальгию..."
Упаковка отводит на времена когда я первый раз попробовал кофе у Тэсти - это был Натти. А аромат на НОС отводит к моей самой первой смеси Клин Скина от 25.04 (время так быстро летит?): Панама Бару, Колумбия Сантуарио и Черри Сантуарио. Именно данная смесь познакомила меня с альтернативой и именно тогда я пил данную смесь и посмотрел фильм "Эмезис синего цвета" (хотя я боюсь хорроров) но это уже совсем другая история...
После долгого вступления как китайская стена перехожу ко вкусу - тут кофе, как я уже говорил, буквально зависим от дегазаций. Если сразу после открытия приготовить кофе - будет плоско. Это связано, по моему любительскому мнению, с тем что ростером был Пробат с его типом передачи тепла. Может, кофе всё это время запекался? Без понятия, но он как вино становится лучше с каждым днём при правильном хранений (с любовью).
Основным способом приготовления были 4 способа: молочный напиток, эспрессо (так сказать база), пуровер и Аэропресс. Расставил так не случайно, по возрастанию "ВАУ" эффекта. Про всех них ниже:
1. Флэтыч (флет-уайт): кофе идеально (ДА ЛАДНО!) синергирует с молоком - не ярко и не пусто. По вкусу это просто клубника с молоком - личи нет да и я не пробовал. Но и прям ВАУ-эффекта нету, для повседневности - сойдёт. 6.5/10
2. Эспрессо: вот тут прям респект Тэсти за такой подвиг с экспериментом великим - нету шоколадно-орехового профиля. И нет яркой горечи/кислотности, вот прям эспрессо как эспрессо, хотя есть другое
По вкусу тут доминирует клубника причем сладкая... ОЧЕНЬ СЛАДКАЯ. Прям лицо так чуть искривляется. Далее идет чуть шиповника и охапка рябины. Послевкусие долгое, рябиновое, как будто во время прогулки до дома съел чуток рябинки. 8/10
3. Пуровер: да оно самое дружище-читатель! Даже тёмная обжарка под "молоко" меня не остановит.
Если бы у меня был килограмм этого лота и (представим) это была бы Итальянская обжарка - то за каждое приготовление пуровера я sacrifice (жертвовал) одним итальянцем (ну хоть не ломание спагетти).
По вкусу это арбузная жвачка Five - просто жвачка, ну не умею я расписывать про сушёно-вяленую малину с консервированным бананом, простите). На всех температурах - круто, только по мере остывания аромат становится более мягким и выделяется клубника. Баланс идеальный, тело тоже - может такие смеси будут под пуровер? 9/10
4. Аэропресс: чисто соло уничтожил прошлые методы своим балансом вкуса и яркостью.
Если кратко: цветочно-ягодно-фруктовый, плотный, чуть дурманящий.
Если расписать: аромат горячей чашки напоминает... ЖЕНСКИЕ ДУХИ?! Вот прям серьёзно, на кухне нет посторонних запахов, раннее утро а тут бац - духи! Если бы из Смешариков (серьёзно?) в реальности были духи "Моя прелесть" - они бы пахли именно так!
Вкус не описать словами, тяжело словить "отдельные компоненты" руками. Из того что узнал: рябина, малина, клубника и земляника - Коста-Рика Солис и Кордеро уже на максималках! Послевкусие тоже долгое, клубничное, нет и намёка на алкогольность (для такой ферментаций - удивительно). Очевидно, на мой субъективный вкус 10/10
Вот и закончилась моя легендарная сага о приготовлений великом и описаний мудром. Также закончилась и пачка. Честно говоря, не каждое кофе даёт "толчок" расписать о нём настолько и что больше - пересмотреть то, что тебе нравится. Теперь ожидаем "Вишня Джем", "Ежевика Джем", "Смородина Джем". Хотя, если в определённых пропорциях сложить уже существующий кофе, пусть даже случайно, то может такое получится. Как было у меня в Клин Скине :D
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
Пуровер V60: пластиковая воронка Харио 02 (вдруг кому интересно), Cafec t-90
30/500, Помол 16 щелчков TM C3, вода 96 градусов
1. Предсмачивание 100 грамм до минуты с легким вращением (вращение Рао)
2. Заливаем +200 грамм (итого 300), слегка вращаем и ждём 2:00
3. Заливаем последние 200 грамм и тоже слегка вращаем (итого 500)
4. Готово, обшее время ≈4 минуты
Аэропресс:
16/240, рецепт как у Ильи в Дзене. Помол TM C3 11 щелчков, вода 92 градуса
Перевёрнутый метод
1. Заливаем воды по край аэропресса (10 сек)
2. Размешиваем до 1:10
3. Переворачиваем, давим до 1:50
ic
13
ic
ic 8
ic
ic
18.11.2023
18.11.2023
Классный пост!
Данил, прочитала с удовольствием, правда. И невероятно рада, что вы оценили наш эксперимент. Задумалась о том, чтобы тоже попробовать Личи Джем в воронке, но у меня на очереди пока другие лоты. Но как идею на будущее записала :)
Все ответы (2)
18.11.2023
Приветствую, Данил.
Во первЫх словах, человек, который чует рябину наряду с красными сладко-кислыми ягодами не должен бояться учуять маринованный в ананасовом соку банан ;)
Во вторых словах - замечательное описание, улекательное, прям купить хочется, но пока имеется "разборная модель клинскина" в производстве.
Ну, и сам кофан, действительно, замечательный, На ПИРе ребята победители из TC приготовили в эспрессо этот инфьюзд, и это кайф.
Прочитав ваш пост, теперь задумался, может я и не прав, и стоит самому пролить хани-эспрессо обжарку сквозь кафек-90?
Все ответы (1)
18.11.2023
Данил, привет! Спасибо за сочный пост! Можно сказать, это "инструкция по применению" этого лота - нужен особый подход к нему, тогда будет радовать. Чаще стал замечать, что мы все больше экспериментируем с зерном, ваш пост - прекрасный тому пример.
PS сегодня немного разложил Эль Мудо на разновидности и позаваривал в воронке - результаты весьма любопытные... изложил под постом в карточке лота ;)
18.11.2023
Данил, ого, дв вы еще тот экспериментатор! Все, что вы про него написали - правда. А в пуровере Личи для меня - супероткрытие года! Согласна, клубничный, очень сладкий и идеально сбалансированный! И безуслвно, невроятно вкусный!
Жду вторую упаковку! ;)
А
7 дней назад
Спасибо вам и ещё Илье за отдельное удовольствие - прочитать о кофе! Но все же не удержусь (чтоб следующий ваш отзыв был блистателен во всех отношениях): кофе - он, мужского рода...
Еще раз убедился в том, что не стоит предъявлять лотам завышенные ожидания. С "Гуджи" не рассчитывал на что-то особенное после череды микролотов. Открыл пачку - почувствовал запах молочного шоколада. Засыпал 18,3 грамма, сразу попал в настройки помола, получил свои EBR 2:1 - сижу довольный. Вот прямо хорошо.
Хорошо читается Эфиопия. Сбалансированный напиток с комплексным вкусом. Почувствовал орехи/шоколад. Кислотность не "выпирает", действительно отдаленно на послевкусии напоминает помело или грейпфрут.
Может я просто соскучился по "спокойному" эспрессо без ярких нот, но этот кофе произвел очень приятное впечатление.
Моя оценка: 8/10. Отлично.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,3 г, выход 36-38 г напитка.
Флэт уайт: доппио + 150 г молока (расширение 10 %).
ic
9
ic
ic 0
ic
ic
13.11.2023
Очень приятно удивлён! При относительно короткой экстракции получается сочно, но в то же время очень нежно, ничего не выпирает. Находясь в одной категории с базовой Бразилией и смесями на её основе - отличается (на мой вкус) существенно, в первую очередь более фруктовым профилем. Хорошая сладость, средне-лёгкая плотность, равномерная и устойчивая крема - для регулярного употребления будет идеально. Обязательно закажу снова.
P.S - эти чашки тоже привезены из Китая :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Gaggia Classic, 9,5 бар. Помол - 53 щелчка на KinGrinder K2, двойная корзина. 18/36 за 22 секунды.
ic
12
ic
ic 5
ic
ic
10.11.2023
11.11.2023
Чашечки имба! 10/10. Всякие лаврамиксы и рядом не стоят)
Недавно тоже пробовал Китай но только для фильтра и другого города - но даже в эспрессо он очень сочный и сладкий. Видимо, Китай может показать что-почём всяким лотам из Коста-Рики и Колумбий, наверное)
Все ответы (3)
17.11.2023
Приветствую. Наши люди! Базовые бразилии и бленды с эфиопиями отдыхают. Китай!
Иван (г. Севастополь)
Продвинутый
В доппио - те же кислые яблоки и горький шоколад. Яркий вкус, но не мое.
При разных настройках помола и пролива от горечи избавиться не удалось. С молочными напитками тоже не зашел.
Я знаю людей, которым нравится такой кофе. Но лично мне не хватило баланса, который дают лоты той же ценовой категории из Эфиопии - "Гуджи" и "Иргачефф Нат".
Моя оценка: 5/10. Приемлемо.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Доппио: таблетка 18,0 г, выход 36-38 г напитка.
20.11.2023