Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

36 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

59 пунктов выдачи

СДЭК

7 пунктов выдачи или до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

-

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для фильтра

4.7
142

Бразилия Ипанема Дульче

Высокая сладость, вкус с нотами фундука, грецкого ореха и тростникового сахара

Кислотность
Плотность
Помол

Ростер для обжарки: Probat Probatone 25
Степень обжарки: фильтр (51 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Скрин (размер зерен): 17/18
Регион: Суль-де-Минас
Фермы: Каперинья, Конкишта, Риу-Верде
Высота произрастания: 780–1350 м
Оценка Q-грейдера: 82.5

Ипанема — известный во всем мире бразильский производитель кофе. Фермы Ипанемы расположены в регионе Суль-де-Минас (юг штата Минас-Жерайс), наиболее известном регионе производства кофе в Бразилии. Дульче поступает с ферм Каперинья, Конкишта и Риу-Верде, которые славятся высочайшим качеством выращиваемого кофе. Ферма Каперинья, например, произвела в 2009 и 2010 гг. лоты, занявшие первое место на Ежегодном конкурсе качества, проводимом Rainforest Alliance.

Дульче — это смесь арабик с этих трех ферм, собранных на разных высотах в конце урожая, когда ягоды уже естественным образом высохли на деревьях.

Высокая сладость, вкус с нотами фундука, грецкого ореха и тростникового сахара.

Способы приготовления

Доставка

Доставляем в любой город до пункта выдачи или до двери. По Москве, Санкт-Петербургу и многим другим городам от 2000 рублей бесплатно. Почтой России для оплаченных заказов бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день, кроме выходных. Если кофе вам не понравится — мы бесплатно заменим его или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Д
Способ приготовления: Капельная кофеварка

У Вас комментарии не редактируются? Сульдеминос Бразилию имел ввиду в предыдущем. А еще скажите, почему запах не сильный, т.е. менее сильный, чем у магазинного? Мне казалось запах должен быть сильнее, чем у кофе из маркета, объясните почему так?

Дмитрий, спасибо, что задаёте вопросы. Комментарии на нашем сайте не редактируются, но если на ваш комментарий ещё не ответили, вы можете его удалить.

Что касается аромата кофейных зерен, его интенсивность и характер зависит от каждого конкретного сорта, от степени обжарки и времени, прошедшего с даты обжарки. Так у кофе светлой степени обжарки аромат легче, прослеживаются цветочные, фруктово-ягодные ноты. Более насыщенный аромат у кофе тёмной обжарки, но он носит другой характер. Здесь можно уловить горький шоколад, орехи, карамель и дым. Чем темнее обжарен кофе, тем интенсивнее он пахнет, но тем меньше дескрипторов остаётся во вкусе. На эту тему мы тоже написали несколько статей, например, Как образуются ароматы в кофе и Цвет обжарки кофе.

Д
Способ приготовления: Капельная кофеварка

Уважаемые специалисты по приготовлению кофе, скажите, а как сделать этот кофе наиболее сладким и плотным? У меня почти всегда с горчинкой неприятной выходит, беда. Мне показался этот сорт с более выраженной горчинкой чем Бразилия Ипанема Дульче, верно, или это с технологией приготовления связано? В общем просветите, пожалуйста!

В

Если позволите,то поделюсь своей точкой зрения,как обычный пользователь Тейсти Кофе ( до специалиста пока не доросла😋) У вас Бразилия Сул-де-Минас?А это как раз таки очень ровный на вкус кофе,для того,что бы получить напиток приятного вкуса, попробуйте сделать так- тщательно промойте кофеварку,включая ее сеточку,приготовьте кофе на воде " Святой Источник" ( фильтрованная делает кофе невкусным) ,а под конец приготовления плесните немного молока в кофе,оно сделает вкус приятнее.Хотя можно и без него) Кстати Бразилия Ипанема Дульче ,как вы правильно заметили, имеет менее заметную горчинку чем Бразилия Сул де Минас,не могу сказать с чем это связано,ибо перед глазами нет описания сорта,но скорее всего со степенью обжарки ,или методом обработки,либо особенностью региона произрастания кофе 🤔.Вот если использовать воду Святой Источник,средний помол кофе для капельной кофеварки ,и предварительно хорошо промытый аппарат ( я про кофеварку) ,то можно получить очень вкусную, даже сладкую чашку кофе 😊.Вы там выше про запах спрашивали- у магазинного идёт наиболее темная обжарка чем у Тейсти Кофе,там выделяется больше масла,а ещё в магазинный добавляют робусту (темнообжаренная робуста это просто мастер брутальности в кофе 😵 и на вкус и на запах!) Так же тот что вы берете в магазине,уже прошел стадию дегазации и уже пахнет ого-го ( он же темнообжаренный даже иногда пережаренный+ постоял на полке уже длительное время)А у Тейсти Кофе зерно обжарено ,скажем так,не жёстко,бережно,и поэтому не умеет так едко,мощно пахнуть😊 ( нет,нет,я при всем уважении к магазинному кофе,если что вещаю) Вот как то так) надеюсь,что хоть капельку,но кое что прояснила

Д

Валентина, спасибо за комментарий! За две недели с момента написания уже наэкспериментировался, поэтому напишу по результатам.
1. В кофеварке фильтры одноразовые и она всегда чиста. Это не в счет.
2. Про молоко... пощадите, в такой кофе молоко?? Это как дешевый кетчуп к лобстерам. Никогда.
3. Про воду. Для каждого кофе беру разную. "Святой источник" хороша, но далеко не всегда. Я вот декаф взял, и он подходит к пику вкуса на воде более жесткой, на мягкой кислит. Вообще на Алтае много отличной воды, у нас эта рекомендация не обязательна. Я смешиваю часто воду мягкую и жесткую, довожу для опред. вкуса. Я вообще из чайной темы, поэтому жесткость и минералы на вкус могу определять без ТДСметра.
4. О фильтрованной воде. Она очень разная. Кофе на ней может быть и хорош и нет. Если берете осмос или с фильтров на исходе ресурса - все плохо будет, если со свежего катриджа правильного подобранного и отстоянной - может отличный напиток получиться. Основной минус фильтров - это не возможность контролировать параметры жесткости. Русская рулетка выходит.
5. Про запах. Да, наверное Вы во многом правы про обжарку и сроки хранения. Я еще задумался об доп. ароматизации. Но вообще брал до этого магазинный очень светлой обжарки и свежий, он рвал ноздрю. Робусты там не было.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Теперь главное! Я начал подбираться к рецептам раскрытия кофе. Опишу несколько основных моментов:
1. Лучший кофе у меня выходил из Бразилий просто в чашке заваренный! Там и сладость, и плотность и баланс. Доедал кофейные крупинки и вылизывал чашку как котенок. Почему так? Видимо все дело в экстракции, при проливном методе капельной кофеварки она по-другому происходит. Пока не разобрался с этим.
2. Кофе начал молоть на жерновой кофемолке. И ПРОСЕИВАТЬ! Т.е. убирать мелкую пыль, она дает горечь.
3. Можно не просеивать. Я так придумал: заливаю в чашку воду, сразу мешаю раз полностью. Пыль сразу оседает, а крупные на верху частицы. Вот эту шапку еще пару раз мешаю. Потом сливаю не затрагивая переэкстр. кофе на дне. Тоже похоже на просеянный.
4. Играл с температурой. Нет прямой зависимости от температуры. Важно учитывать систему: жесткость воды, помол, время экстракции. У меня получалась сладкая чашка при температуре 95, горькая при 87 и т.д.
5. С капельной тоже начал понимать принцип. Там основное: помол, кол-во кофе и кол-во воды. Про помол и кол-во воды говорят все. НО, тут, я заметил, еще важно и количество воды. Т.е. можно взять 500гр. воды и 30гр. кофе, это будет один напиток, а можно 250гр. воды и 15 гр. кофе - это совсем другой напиток будет!! Т.е. не только пропорции важны, но и количество, т.к. меняется тепература,время экстракции из-за этого. И от плотности фильтра зависит.
6. Замечу еще, что считается, что темп. в капельной нельзя менять. Не соглашусь, можно. Я кусочек льда в корзину кладу или воды могу подлить, это позволяет на всем протяжении играть с темп. А еще можно по кругу воду пустить (у филипс так) и прогреть ее на 3-4 градуса выше, чем стандартно у кофеварки.
-----------------------------------------------------------------------------------------
Вобщем, подытожил результаты экспериментов, надеюсь также буду Вам, и всем нуждающимся хоть чуть-чуть полезен.

В

Дмитрий! Позвольте выразить восхищение вашему слогу и вашему творческому подходу к процессу приготовления кофе:) вот прочитала на одном дыхании и взяла себе на заметку ваши слова! Все таки приятно,когда человек не боится экспериментировать ради достижения хорошего результата:)
Я с вами соглашусь во многом,и особенно с точкой зрения про воду- да,есть сорта кофе,что идеально раскрываются в воде определенной жёсткости,у меня ,кстати говоря, " Декаф" в свое время, вкусно получился в чашке,на свежей фильтрованной воде. А про сорта Бразилии с молоком- простите пожалуйста моё невежество 😊, просто именно эти два сорта моя бабушка очень любит дегустировать именно с молоком,и по ее мнению они " звучат" в таком тандеме очень нежно и хорошо.Ну а как ее не поддержать в дегустации:)А так я с вами соглашусь- хороший кофе идеален сам по себе! Большое спасибо вам Дмитрий за столь тщательный,грамотный и творческий разбор приготовления кофе! Я уже воодушевилась и предвкушаю его опробовать на своем кофе и капельной кофеварке 😊

Д

Валентина, спасибо! Старался быть таким, каким Вы говорите. Про молоко: я просто привык с плотным ореховым эспрессо молоко пить, в фильтре на светлой обжарке кофе как-то теряется. Но тут все от пристрастий идет, если нравиться-значит для Вас и Вашей бабушки все правильно. Я бы с бабушкой тоже выпил. Как всегда блеснул своим чернокофейным доморощенным шовинизмом.

А я вот добавлял молоко в неудачно сваренный кофе, но потом перестал, это расхолаживает. Сварил плохо - страдай но пей, или вылей и смотри как твои деньги стекают. Только так вижу свой путь к хорошему кофе, и, знаете ли, стал варить лучше, без вариантов.

Еще скажу, что попробовал варить турку на помоле не "в пыль", таки мне показалось очень лучше кофе выходит. Где-то прочитал, что молоть в пудру - это предрассудок. Можно и крупнее. И мне понравилось крупнее.

Хорошего кофе! Счастливо!

В

Дмитрий! Золотые слова вы сказали! ( это моё мнение честно и без преувеличения) Приятно было пообщаться с чернокофейным эстетом,узнать кое-что новое для себя,и мысленно улыбнуться тому,что есть люди,которые так же как и я,не пытаются " обмануть" вкус кофе молоком, предпочитают помолу " в пыль" помол " покрупнее" и не останавливаются на пути к успеху!
Творческих побед вам и вкусного кофе!

Дмитрий, добрый день! Спасибо за ваш отзыв, за эксперименты и детальные пояснения! Здорово, что вы так щепетильно подходите к процессу приготовления.

Вы абсолютно правы, на вкус кофе в чашке влияют и равномерность, и степень помола, температура воды, дозировка, а также предсмачивание, минерализация и состав воды. Причем изменяя один параметр, вкус напитка меняется, поэтому мы рекомендуем постепенно изменять один параметр, а затем переходить к изменениям других.

На нашем сайте есть руководство по приготовлению кофе в капельной кофеварке, а также много другой полезной информации о кофе. Надеюсь, наш блог покажется вам интересным.

А
Способ приготовления: Пуровер

К сожалению, аналогия с пепельницей одного из комментаторов показалась наиболее уместной. Скажем так, первую неделю во вкусе еще удавалось немного почувствовать дескрипторы, наиболее сильный из которых орех. Спустя неделю (заказ в зёрнах, не мололи) осталась лишь горечь и сигаретно-дымный вкус. В надежде исключить ошибку были перепробованы наверное все возможные комбинации помола, воды и температуры, но увы, вкус оставался увидительно неприятно стабилен. Думаю будет уместно упомянуть что заказывалось в паре с Эфиопия Идидо Нат., но и цена, господа, почти в 2 раза. Просто небо и земля по вкусовым ощущениям. Думаю, что надо бы дать второй шанс под джезву и помол в пыль, но "как нибудь в другой раз".

Александр, здравствуйте! Спасибо вам за обратную связь.

Уже увидела ваш восторженный отзыв на кофе Эфиопия Идидо Нат :) Конечно, вкус коммерческого кофе зачастую уступает яркому вкусу микролотов, особенно, если это микролот из Эфиопии.

Если вы не против, мы заменим этот кофе. Приложим упаковку кофе к вашему следующему заказу и будем рады новым отзывам!

Г
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка

Впервые заказал в Вашем магазине кофе и жалею что раньше не знал о нем. Думал что много перепробовал живя на Ближнем востоке кофе но видимо не все. Первое впечатление при помоле запах арахиса. После приготовления в гейзерной кофеварке арахис усилился и проявилась небольшая кислотность, думаю помол сделал мелковат. На втором плане проступил чуть приглушённый вкус грецкого ореха, а послевкусие для меня напомнило шарик крем брюле. Но для меня 9 грамм на 150 воды показалось слабовато крепости. Буду экспериметировать. Завтра сделаю крупнее помол и увеличу массу. После добавления пол ложки песка кислинка вся ушла. Вода Святой источник. Спасибо за отличный кофе. Думаю что через пару дней кофе проявится ярче, с обжарки только 6 дней прошло.

Григорий, добрый день! Спасибо за отзыв! Очень рада, что вы теперь с нами!

Вижу, что ваш новый заказ уже в пути. Кофе с синими наклейками отлично подходит для приготовления в гейзерных кофеварках. Он получается насыщенным и крепким.

Что касается Ипанема Дульче, то крепость в чашке можно увеличить, если помол сделать более тонкий, и в кофеварку заливать не горячую воду, а холодную.
Руководство по приготовлению кофе в гейзерной кофеварке есть на нашем сайте.
Надеюсь, эта статья окажется полезной!

О
Способ приготовления: Турка

Этот сорт кофе понравился. Обжарка отличная. Мягкий и приятный вкус. Аромат по всему дому!

Ольга, здравствуйте и спасибо за ваши впечатления. Приятно слышать, что этот кофе из Бразилии вам понравился.

Будем рады вашим новым заказам и отзывам!

Также купили

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!