Почему растут цены на какао и шоколад

До октября 2022 года стоимость какао-бобов оставалась относительно неизменной в течение трех с половиной лет. Однако, по словам аналитика GlobalData по агробизнесу Джерарда Стэплтона, за последние восемнадцать месяцев рост цен на рынках какао-бобов в Нью-Йорке и Лондоне составил 221% и 223% соответственно.

В материале рассказываем, почему стоимость какао-бобов увеличилась, как крупные производители шоколада и кондитерских изделий реагируют на подорожание сырья и какие прогнозы строят эксперты рынка.

Причины роста цен на какао-бобы

Мировые цены на какао растут, поскольку лидеры рынка, в частности Кот-д’Ивуар и Гана, сокращают предложение. Младший сырьевой аналитик BMI Лукреция Коглиати отмечает, что потребление какао опережает производство третий сезон подряд. Такая ситуация сложилась из-за совокупности нескольких факторов:

• Климатические изменения. Выращивание какао требует особого состояния почвы, уровня влажности и температуры. При этом в Западной Африке участились периоды сильной жары, проливных дождей и засухи, которые наносят ущерб деревьям и усложняют логистику.

• Болезни какао-деревьев. Из-за ухудшения погодных условий растения ослабевают и становятся более восприимчивыми к инфекциям и вредителям. Технолог пищевой промышленности в компании FutureBridge Суканья Наг рассказывает: «В 2023 году из-за болезней урожайность какао-деревьев снизилась почти 10%».

• Незаконная добыча полезных ископаемых. Добывающая отрасль представляет угрозу для ферм по выращиванию какао: она уничтожает пахотные земли и отравляет систему водоснабжения.

• Вырубка лесов. Чтобы увеличить площади для какао, вырубают другие деревья. Так, Кот-д’Ивуар уже потерял около 90% своих лесов с 1950 года, Гана — 65%. Фермеры перебираются на пастбища, которые меньше подходят для выращивания какао-деревьев. В итоге для ухода за растениями требуется привлекать больше рабочей силы.

• Недостаток инвестиций. В основном какао выращивают мелкие фермеры, многие из которых с трудом зарабатывают на жизнь и не имеют возможности вкладываться в развитие своих хозяйств.

Фермеры редко закупают и сажают новые какао-деревья, поэтому плантации стареют, а урожайность становится низкой. © Rodrigo Flores на Unsplash.com

На растущие цены на какао-бобы уже реагируют самые крупные производители шоколада и других кондитерских изделий.

Что предпринимают производители шоколадных продуктов

В январе 2024 года американская компания Mondelez отчиталась о своих результатах за прошедший год. Производитель шоколада и печенья сообщил, что в 2023 году он неоднократно повышал цены. Например, в Европе стоимость кондитерских изделий выросла в итоге на 12–15%. По словам генерального директора Mondelez Дирка Ван де Пута, объемы продаж, однако, до сих пор остаются относительно стабильными, потому что потребители отдают предпочтение продуктам популярных брендов.

Представители швейцарской компании Nestlé также заявляют: «Как любой производитель продуктов из какао, мы столкнулись со значительным повышением стоимости какао-бобов, из-за чего производство нашей продукции обходится дороже. Мы делаем все возможное для снижения этих затрат, но ввиду поддержания высочайших стандартов качества возникает необходимость корректировать цену или вес некоторых наших продуктов».

Еще один производитель из Швейцарии Lindt & Sprüngli сообщил, что тоже повысит цены в 2024 году. Однако представители компании уверены, что процент повышения стоимости будет существенно ниже, чем в 2023 году. Генеральный директор компании Адальберт Лехнер добавил: «Мы всегда проявляем осторожность, когда речь заходит о повышении цен, но наши бренды очень устойчивы. Они сильны и имеют лояльную клиентскую базу. Поэтому мы не думаем, что переусердствуем с повышением цен».

Известные бренды отреагировали на рост стоимости какао-бобов повышением цен на свои продукты

Исполнительный директор американской компании Hershey Мишель Бак заявила, что исторические цены на какао ограничат рост прибыли в 2024 году. По этой причине производитель планирует использовать все имеющиеся в арсенале средства, в частности повышение цен, чтобы снизить воздействие на бизнес.

Стабилизируются ли поставки какао-бобов и цены на продукты на их основе в будущем — читайте в следующем блоке.

Экспертные прогнозы для рынка какао

Эксперты считают, что тенденция роста цен на какао может сохраниться. Сырьевой аналитик Rabobank Пол Джоулз уточняет: «Если мы продолжим наблюдать еще более необычные погодные условия в результате глобального потепления, то в будущем можем столкнуться с большей волатильностью урожая какао, что повлияет на ценообразование».

Международная организация по какао сообщила, что в сезоне 2023–2024 глобальный дефицит предложения увеличится до 374 000 метрических тонн. Таким образом мировые поставки какао сократятся почти на 11% — до 4,449 млн тонн по сравнению с периодом с 2022 по 2023 год. Средний урожай какао в Кот-д’Ивуаре сократится с 600 000–620 000 тонн в прошлом году до 400 000–500 000 тонн в нынешнем. Совет по какао в Гане также прогнозирует снижение урожая в этом сезоне до 422 500 тонн.

В 2023–2024 году эксперты прогнозируют самые низкие урожаи какао-бобов в Гане за последние 20 лет. © Tetiana Bykovets на Unsplash.com

По словам экспертов, потребители столкнутся с еще большим повышением цен на шоколад, сокращением содержания в нем какао или уменьшением размеров продуктов. Аналитик GlobalData по агробизнесу Джерард Стэплтон предполагает, что люди начнут покупать меньше кондитерских изделий — спрос упадет примерно на 4%. Также потребители перейдут на более дешевые кондитерские изделия или откажутся от широко известных брендов в пользу шоколада небольших производств, в частности bean-to-bar плиток. Таким образом, цены на продукцию на основе какао-бобов fino de aroma также увеличатся.

Итог

С конца 2022 года цены на какао-бобы растут из-за сложившегося на рынке дефицита. Лидеры рынка какао, в частности Гана и Кот-д’Ивуар, сократили производство в связи с климатическими изменениями, болезнями какао-деревьев, вырубкой лесов, незаконной добычей полезных ископаемых и недостатком инвестиций в секторе.

Из-за растущих затрат на сырье производители шоколада и кондитерских изделий вынуждены принимать меры, чтобы защитить свой бизнес. Лидеры рынка Mondelez, Nestlé, Lindt & Sprüngli и Hershey неоднократно повышали цены на свою продукцию.

Эксперты считают, что тенденция на повышение цен на какао-бобы может сохраниться, потому что крупнейшие регионы выращивания продолжают сталкиваться с последствиями климатических изменений. В связи с этим потребители могут значительно меньше покупать продукты на основе шоколада — спрос рискует сократиться на 4%.

Также любители кондитерских изделий могут искать предложения со скидками и товары по более низкой стоимости либо отказываться от известных брендов и обращаться к продукции небольших производителей — например, к bean to bar шоколаду.