Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня —
Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим
на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
Самая вкусная джезва из моего скромного опыта.
Прошло 2 дня, а не неделя, уж очень сложно сдержать себя и не попробовать)
Получил прекрасную яркую клубнику в вермуте, причем есть интересные ноты ежевики/винограда на втором плане и что-то из тропических фруктов, не сказал бы, что это именно ананас (об этом чуть ниже), но тем не менее.
Послевкусие очень яркое и продолжительное, причем оно эволюционирует постепенно - начинается с ненавязчивого эфиопского терруара и переходит в яркий клубничный джем с алкоголем и ежевикой, и это прекрасно) Еще интереснее получается сочетание бархатного тела, которое дает джезва и кислотности, которая есть в этом лоте.
Кому удалось раскрыть ананас, подскажите как это сделать в джезве/пуровере
Ананас лучше всего получился в воронке с стандартным рецептом 15/250, 5 вливаний по 50, время ~ 2:40, но вот помол взял крупнее (27 кликов C40 mk4) а температуру выше - около 96-98.
Рецепт адаптировал с третьего раза, первый - "так себе", второй - "вкусненько", третий - "такого оригинального вкуса до этого я не вываривал".
Обжарка 12 дней назад, открыл позавчера. Углекислоты нет, запах нерезкий, кофейный с приятным сладко-кислым "ферментом".
Зерно мелкое, что типично для "местного" сорта из Эфиопии, но очень качественное и ровненькое.
Свежий помол с алкогольными запахами.
Зерно "пористое", в кофемолке мелется очень гладко, "как по маслу" без "зацепов" и без усилий.
Запах из кружки - свежая качественная сладковатая березовая фанера из кружков по выжиганию 9/10
Первый глоток практически без взвеси, очень чистый для джезвы 10/10
Тело гладкое, не брутальное, не обволакивающее, "утонченное" 8/10
Среди нот вкуса явная слегка кисловатая клубника, нежный жасмин (люблю такой эфирный инфьюз в китайском чае) и, что делает этот кофе совсем уникальным - вкус сладкой перечной мяты с легкой горчинкой. Возможно эти фенолы и флавоноиды могут в капинге дать ноту слегка терпкого ягодного вермута. Этот мятный "эксклюзив" лота заменил у меня ананас из втогого укороченного, но тоже "холодного" рецепта, реализованного на более сильном стартовом огне горелки. Сочетанию вкусов за неординарность поставлю 9/10
Кислотность сдержанная, и хочется поярче 7,5/10
Сладость выраженная, но не столь интенсивная, как та, который добился уважаемый Илья из Уфы. Надо думать, почему у меня получилась не самая сладкая клубничка 8/10
Общий баланс приличный 8,5/10
Послевкусие весьма длительное с привкусом и остротой перечной мяты 9/10.
Запах из выпитой кружки алкогольный, но не "вонючий".
В итоге - это вкусный сбалансированный и очень неординарный лот, который я бы оценил на 87,5 с потенцильным резервом улучшения.
Несмотря на достаточно высокую оценку, этот лот у меня не выбивается в пятерку лидеров, а по соотношению цена/качество проигрывает весьма многим лотам текущей линейки.
Лот интересен неординарным вкусовым результатом, но в джезве очень непрост.
Рад новому опыту, но вряд ли повторю покупку (по высоким ценам лучше подожду, вдруг Михаил привезет еще раз полюбившийся лактик от ФА из Колумбии).
Этот лот попробую также прогнать через слегка пыльную воронку и френч-пресс, вдруг "раскроется" на заявленные 89...
12,7 грамм помолол на 14 кликах в 1ZPRESSO JX-PRO. Приготовил 125 мл воды из фильтра обратного осмоса с добавлением сульфата магния до 79 ppm комнатной температуры. Помол залил водой в джезве станица 170. Поставил на горелку на минимальный огонь, тщательно размешал палочкой и варил 3 минуты до начала "заворачивания" крема. Перелил в кружку и пождождал до 8 минут от старта.
Доброго вечера, Павел! Очень точно описаны дескрипторы, как будто сам вашу джезву попробовал) особенно интересен запах из чашки)) стало неожиданностью, что джезва не раскрыла сладость, я ожидал, что будет ещё слаще, чем в воронке. Но тем не менее, предлагаю попробовать раскрыть его в воронке, ловить букет по мере остывания напитка, это будет интересно, гарантирую)
ВАЖНЕЙШАЯ КОРРЕКТИРОВКА РЕЦЕПТА ДЖЕЗВЫ. Используйте для приготовления джезвы воду 30 ppm. Тщательно перемешиваем помол. На этот раз я уменьшил помол до почти минимального - 8 кликов на JX-Pro, меньше уже не пудра, а мука. Огонь медленный, так чтобы минимум 3 минуты до начала заворота крема на объеме 130 мл. Ни за что не давайте подниматься шапке, потеряете весь потенциальный результат! Только крема начинает "заворачиваться", сразу вырубаем горелку и переливаем в прогретую до хотя бы 50 градусов чашку ещё на пяток минут. Вы получите кофе, который я с учетом моего скромного, но разнообразного опыта оценил теперь на 91+. И это на косточках кофейных ягод месяц от обжарки и 20 дней от вскрытия. Эта джезва переиграла в мой оценке моих чемпионов - Лактик от Филипе Арчила и Сидру Эль Дивизо. Эта джезва показалась мне вкуснее фильтров из того же зерна, которые Тейсти варили на ПИРе в первый день на своей замечательной 30 ppm воде, концентрация удовольствия выше ;-)
Иван (г. Москва)
Прошло 2 дня, а не неделя, уж очень сложно сдержать себя и не попробовать)
Получил прекрасную яркую клубнику в вермуте, причем есть интересные ноты ежевики/винограда на втором плане и что-то из тропических фруктов, не сказал бы, что это именно ананас (об этом чуть ниже), но тем не менее.
Послевкусие очень яркое и продолжительное, причем оно эволюционирует постепенно - начинается с ненавязчивого эфиопского терруара и переходит в яркий клубничный джем с алкоголем и ежевикой, и это прекрасно) Еще интереснее получается сочетание бархатного тела, которое дает джезва и кислотности, которая есть в этом лоте.
Кому удалось раскрыть ананас, подскажите как это сделать в джезве/пуровере
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
SOY C3, C40 mk4 6 кликов, 147 мл, 14,7 г, максимальный огонь + 20 секунд на поднятие шапки, общее время 3:10
07.10.2023
Иван (г. Москва)
Эксперт
15.10.2023
Платон Диалоги
Михаил (г. Санкт-Петербург)
Продвинутый
25.12.2023