Решил написать по поводу фильтрации в V60, т.к. во второй раз столкнулся с замедлением прохождения взвеси через фильтр Hario 02, но без негативных, а скорее, даже, с позитивным эффектом.
В первом случае была Перу Кахамарка (которую, вероятно, очень трудно и, практически, невозможно испортить🙈😁🤔😉). Было18гр кофе на 14 щелчков и 300мл воды с увеличенными проливами 50-60-70-80мл по 30 сек. На 3м проливе фильтрация застопорилась и вместо 3р4 минут приготовление затянулось до 7-8 минут. Приходилось мешать.
Второй случай сегодня, но с другим кофе, не от Тейсти. Уже на фоне пролива пустого фильтра заметил более медленное прохождение горячей воды через него. Помол 20гр кофе решил сделать крупнее, на 18 щелчков.. Воды было 400мл. Так же, проливал 60-70-80-130 каждые 30 сек. Фильтрация была сразу довольно слабая и жидкость не добиралась до шапки молотого кофе,, а накапливалась, так, что в конце вся воронка оказалась заполненной почти до краёв. Пришлось мешать, так же, но прохождение от этого никак не улучшилось. Я снял воронку с сервера и поставил на стакан. Стали пить приготовленный. Кофе был хорош,, сладкий, карамельный,, как и положено. Отставленная воронка дофильтровалась, я попробовал... Ммммм, карамельность и сладость увеличилась, напоминало венские вафли яшкино с карамелью, но менее сладкие, конечно😁🤣
Оба зерна мытыеъ.
Вот... Такие наблюдения....
ic
8
ic
ic 27
ic
ic
31.03.2024
01.04.2024
Алексей, приветствую!
Отметил бы, что скорость прохождения воды через фильтр без кофейной фракции в нем зависит не только от его плотности, но и от правильного использования аэрирующих свойств самой V60 - а у разных воронок они отличаются, плюс, методика укладки фильтра и смачивания напрямую влияет на аэрацию. Чтобы правильно использовать аэрирующие свойства воронки, необходимо сделать укладку и смачивание фильтров константой - смоченный фильтр должен лежать ровно, без перекосов, и полностью не соприкасаться со стенками воронки - только в верхней части ложбинок, по всей площади.
Все ответы (18)
01.04.2024
Доброго утра, Алексей!
А второй случай с более долгим проливом через пустой фильтр - получается, у вас от фильтра к фильтру протекает вода даже без кофе по-разному? Если да, то это весьма странно(
Все ответы (7)
Алексей (г. Самара)
В первом случае была Перу Кахамарка (которую, вероятно, очень трудно и, практически, невозможно испортить🙈😁🤔😉). Было18гр кофе на 14 щелчков и 300мл воды с увеличенными проливами 50-60-70-80мл по 30 сек. На 3м проливе фильтрация застопорилась и вместо 3р4 минут приготовление затянулось до 7-8 минут. Приходилось мешать.
Второй случай сегодня, но с другим кофе, не от Тейсти. Уже на фоне пролива пустого фильтра заметил более медленное прохождение горячей воды через него. Помол 20гр кофе решил сделать крупнее, на 18 щелчков.. Воды было 400мл. Так же, проливал 60-70-80-130 каждые 30 сек. Фильтрация была сразу довольно слабая и жидкость не добиралась до шапки молотого кофе,, а накапливалась, так, что в конце вся воронка оказалась заполненной почти до краёв. Пришлось мешать, так же, но прохождение от этого никак не улучшилось. Я снял воронку с сервера и поставил на стакан. Стали пить приготовленный. Кофе был хорош,, сладкий, карамельный,, как и положено. Отставленная воронка дофильтровалась, я попробовал... Ммммм, карамельность и сладость увеличилась, напоминало венские вафли яшкино с карамелью, но менее сладкие, конечно😁🤣
Оба зерна мытыеъ.
Вот... Такие наблюдения....
31.03.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
01.04.2024
Отметил бы, что скорость прохождения воды через фильтр без кофейной фракции в нем зависит не только от его плотности, но и от правильного использования аэрирующих свойств самой V60 - а у разных воронок они отличаются, плюс, методика укладки фильтра и смачивания напрямую влияет на аэрацию. Чтобы правильно использовать аэрирующие свойства воронки, необходимо сделать укладку и смачивание фильтров константой - смоченный фильтр должен лежать ровно, без перекосов, и полностью не соприкасаться со стенками воронки - только в верхней части ложбинок, по всей площади.
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
01.04.2024
А второй случай с более долгим проливом через пустой фильтр - получается, у вас от фильтра к фильтру протекает вода даже без кофе по-разному? Если да, то это весьма странно(