В Ижевск вернулось тепло, а вместе с ним и интересный кофе из Бразилии на полки тэйсти.
Пиберри я пробовал впервые, и с первых секунд меня удивила его форма: округлые ягоды, без привычной "приплюснутости", а в перевернутом виде и вовсе похожие на миниатюрные шоколадные конфеты.
При заваривании из воронки сначала бьёт в нос яркий аромат смородинового листа и чая, но он уловим только в первые два пролива, а потом, к сожалению, быстро исчезает. Аромат из чашки тоже присутствует, но он не такой кричащий, как, например, у эфиопского или колумбийского кофе - более утонченный, чайный. А вот вкус! Он удивляет с первого глотка. Это совсем не то, чего ждешь от бразильского кофе, он больше похож на чайную Кению или Руанду. Но, конечно, есть и свои отличия - тело такое же чайное, но более легкое, чем у кенийского, более питкое, я бы сравнил его с подогретым чаем "Липтон".
Вкус: чайное, сочное тело, приятная кислинка черной смородины, еле уловимая сладость. На послевкусии легкая терпкость, а по мере остывания кислотность выходит на первый план, и кофе становится похожим на черносмородиновый морс.
В целом, лот заслуживает внимания, его стоит попробовать. Думаю, ещё открою новые грани вкуса в нём, т.к. описание с первой чашки. Ну и буду ждать отзывов других участников сообщества!
P.S. А вот папайю во вкусе я, честно говоря, не уловил. Когда пробовал ее свежей, она мне больше напоминала сладкую морковь, в кофе для меня этот дескриптор просто не укладывается. Но, может быть, другим повезет больше?..
Сегодня попробовал приготовить воронку на скорую руку и во многом есть пересечения с вашим описанием! Правда, явной черной смородины я не уловил, а вот сладости будто ложкой наложили (фигурально выражаясь). Думаю, папайя тут именно в этом смысле и имелась - сладость практически как у дыни (даже глотнув гущи после приготовления турки, она мне сладкой показалась), но нет такого явно выраженного вкуса.
Интересно теперь попробовать смородины добыть) Впрочем, я и саму смородину уже давно не пробовал))
Итак, рецепт Бога или проданная душа Дьяволу от Тетсу Казуя в моём исполнении🙈🤩😉👍
Заваривал на двоих, поэтому граммовки/время немного другие
На свежих впечатлениях от вчерашней Гватемалы Куксиналес, сегодня проделал этот трюк от Тетсуя Казуя.
Круглый, обволакивающий вкус, сладкий, долгий, кислинка лишь угадывается и то, на остывшем напитке. Отличная круглая и деликатная смородина в аромате и длинная вишня во вкусе, переходящая в шоколаднось.
Несомненно, напиток стал совершенно другой: десертный, но в то же время, не утратил акцентных нот и всё так же узнаваем, но с поправочкой. Это, реально, достойный рецепт, чтобы им пользоваться каждый день, и он не надоест, потому что получается, просто, вкусно, полно, кругло. Захватывает и ты, сначала, пытаешься растянуть, а затем жалеешь, что кофе в чашке подошёл к концу.... И так и подмывает заварить ещё
23,4 гр/19 щелчков (timemore c2),
HarioSwitc, Hario 02
На открытую воронку: 93°, 2 пролива по 70мл до 1,15-1.20
На закрытую воронку: 72-70°, залив до полной на 380-390мл и настаиваем до 2.20 (рекомендация: до 1.45-2.00)
Открытие воронки и пролив до 3.00(рекомендуют перекрыть клапан на 2.50-3.00, если не успело пролиться)
Ох... Приятно, что кто-то знает об этом методе Тетсу)
Этот метод — основная причина, по которой я горю приобритением Харио свич)
Задумка ведь гениальная, реально рецепт Бога! При одновременно Дьяволу проданной душе...
Ваш пост заставляет задуматься о скорейшем приобретении этой воронки)
Ну, что сказать!
Красиво, надёжно, большое поле для эксперимента. Ну,, если, уж, нудеть, то ручки не хватает😉😁
Были опасения, что на мой чайник -кофейник не встанет, т.к горловина узкая. Ну, да, во внутрь нижняя часть свитча не пролезла, но прекрасно встала сверху! Тут необходимо отметить, что вся черная подставка - это такой, достаточно жесткий, но очень пластичный силикон. Очень здорово держится на всём и за всё, не скользит оттлично закрепляется, давая отчётливое чувство надёжности и устойчивости конструкции. Баланс у воронки правильный, без перекосов, стоит надёжно даже на ограниченной опоре. Прекрасно можно работать, заваривая кофе, не боясь что-то уронить.
Кстати, прогревать данную воронку очень удобнее, чем обычную: закрыл клапан, налил кипяточек и вуаля! 👍🤟
Как поле для экспериментов, очень, прям! Можно использовать, как обычную V60, можно, как иммерсию, перекрываяклапан и настаивая напиток в воронке. А так же, совмещать этот два метода (что я и попробовал сделать), когда, после первого пролива, закрыл клапан на 30 сек, а затем, открыв, сделал ещё 2 обычных пролива для V60.
Напиток получился гуще, чуть полнотелее и в то же время, яркость кислинки улучшилась.
Мне понравилась👍🤟
Я тоже не смогла устоять и пополнила парк кофейных девайсов :)
Предпочитаю иммерсией заваривать натуральные лоты, чтобы получать более тельный и сладкий напиток, но любимая мытая Эфиопия Тесфай тоже получилась отлично, очень сочно, насыщенно, никакого переэкстракта.
Планирую Яву Фринса Анаэробную заварить иммерсией и Колумбию Руме Судан Инмакулада. Они должны интересно проявить себя в этом методе.
Не задумывалась о приобретении иммерсии, всегда отталкивала вероятность переэкстракта. Почитала отзывы и теперь захотелось всё же себе такую вороночку в коллекцию :)
Привет, Максим. У меня двое в кругу знакомых, кто зашел на V60 и на первых порах шишек набили, плюс отсутствие инструментария с тонким носиком достойного. Купили оба сие устройство, благо цена сейчас существенно ниже, оба довольны. Думаю, если подход тривиальный и не за журавлем в небе, самое то. Пробовал у них повозиться с ним, практически дешевый аналог капельной кофеварки можно поиметь, результат при наличии небольшого понимания очень достойный. Одни в виду уменьшения предметов и любви к фильтру с собой берут, намалвают кофе и вперед, но тут каждый для себя, естественно, решает...
Одно из главное достоинств, очень легко поймать постоянный стабильный поток уже полученного напитка, стекающего в сервер, т.е. скорость фильтрации и пролива.
Решил написать по поводу фильтрации в V60, т.к. во второй раз столкнулся с замедлением прохождения взвеси через фильтр Hario 02, но без негативных, а скорее, даже, с позитивным эффектом.
В первом случае была Перу Кахамарка (которую, вероятно, очень трудно и, практически, невозможно испортить🙈😁🤔😉). Было18гр кофе на 14 щелчков и 300мл воды с увеличенными проливами 50-60-70-80мл по 30 сек. На 3м проливе фильтрация застопорилась и вместо 3р4 минут приготовление затянулось до 7-8 минут. Приходилось мешать.
Второй случай сегодня, но с другим кофе, не от Тейсти. Уже на фоне пролива пустого фильтра заметил более медленное прохождение горячей воды через него. Помол 20гр кофе решил сделать крупнее, на 18 щелчков.. Воды было 400мл. Так же, проливал 60-70-80-130 каждые 30 сек. Фильтрация была сразу довольно слабая и жидкость не добиралась до шапки молотого кофе,, а накапливалась, так, что в конце вся воронка оказалась заполненной почти до краёв. Пришлось мешать, так же, но прохождение от этого никак не улучшилось. Я снял воронку с сервера и поставил на стакан. Стали пить приготовленный. Кофе был хорош,, сладкий, карамельный,, как и положено. Отставленная воронка дофильтровалась, я попробовал... Ммммм, карамельность и сладость увеличилась, напоминало венские вафли яшкино с карамелью, но менее сладкие, конечно😁🤣
Оба зерна мытыеъ.
Вот... Такие наблюдения....
Отметил бы, что скорость прохождения воды через фильтр без кофейной фракции в нем зависит не только от его плотности, но и от правильного использования аэрирующих свойств самой V60 - а у разных воронок они отличаются, плюс, методика укладки фильтра и смачивания напрямую влияет на аэрацию. Чтобы правильно использовать аэрирующие свойства воронки, необходимо сделать укладку и смачивание фильтров константой - смоченный фильтр должен лежать ровно, без перекосов, и полностью не соприкасаться со стенками воронки - только в верхней части ложбинок, по всей площади.
Доброго утра, Алексей!
А второй случай с более долгим проливом через пустой фильтр - получается, у вас от фильтра к фильтру протекает вода даже без кофе по-разному? Если да, то это весьма странно(
Никита (г. Ижевск)
Пиберри я пробовал впервые, и с первых секунд меня удивила его форма: округлые ягоды, без привычной "приплюснутости", а в перевернутом виде и вовсе похожие на миниатюрные шоколадные конфеты.
При заваривании из воронки сначала бьёт в нос яркий аромат смородинового листа и чая, но он уловим только в первые два пролива, а потом, к сожалению, быстро исчезает. Аромат из чашки тоже присутствует, но он не такой кричащий, как, например, у эфиопского или колумбийского кофе - более утонченный, чайный. А вот вкус! Он удивляет с первого глотка. Это совсем не то, чего ждешь от бразильского кофе, он больше похож на чайную Кению или Руанду. Но, конечно, есть и свои отличия - тело такое же чайное, но более легкое, чем у кенийского, более питкое, я бы сравнил его с подогретым чаем "Липтон".
Вкус: чайное, сочное тело, приятная кислинка черной смородины, еле уловимая сладость. На послевкусии легкая терпкость, а по мере остывания кислотность выходит на первый план, и кофе становится похожим на черносмородиновый морс.
В целом, лот заслуживает внимания, его стоит попробовать. Думаю, ещё открою новые грани вкуса в нём, т.к. описание с первой чашки. Ну и буду ждать отзывов других участников сообщества!
P.S. А вот папайю во вкусе я, честно говоря, не уловил. Когда пробовал ее свежей, она мне больше напоминала сладкую морковь, в кофе для меня этот дескриптор просто не укладывается. Но, может быть, другим повезет больше?..
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Hario V60, 13 щелчков TM X-lite, 94гр. Проливы до сухой шапки: 50-140-60-50, t: 2.45
16.05.2024
Владимир (г. Рассвет)
Эксперт
16.05.2024
Яна (г. Москва)
Эксперт
16.05.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
18.05.2024
Абсолютно согласен - сходство с Кенией и Руандой присутствует!
Илья (г. Самара)
Эксперт
16.05.2024
Интересно теперь попробовать смородины добыть) Впрочем, я и саму смородину уже давно не пробовал))