Интернет-магазин
свежего кофе
свежего кофе
8343 пункта
выдачи заказов
выдачи заказов
Это «Доброшрифт» — символ внимания к людям с двигательными проблемами. Сегодня — Всемирный день их поддержки. 10% выручки интернет-магазина за 2 октября мы отправим на благотворительность. Присоединяйтесь к добрым делам и вы!
Интернет-магазин
свежего кофе
свежего кофе
В ваш город доставляем службами
 |
DPD |
213 пунктов выдачи или до двери |
 |
СДЭК |
3484 пункта выдачи или до двери |
 |
Pony Express |
2 пункта выдачи |
 |
EMS |
до двери |
 |
Почта России |
1 пункт выдачи |
 |
Яндекс Доставка |
4643 пункта выдачи или до двери |
 |
5post |
- |
Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа
Алексей (г. Самара)
Стал замечать, что подобный способ заваривания очень импонирует моим рецепторам, как на аромате, так и во вкусе. Кофе насыщается , становится более плотным и сладким, так же усиливается его яркость. И кислотность приобретает упругий характер, именно давящий на рецепторы, а не споласкивающие их лёгким холодком и ровностью. При этом, горечь,, если она заявлена, не становится выраженной, а трансформируется больше в танинность, вяжущие нотки,, которые прекрасно дополняют сладостно-кислотный букет.
Очень рекомендую попробовать это на Эфиопии, с её цветочными нотами, усиливая аромат в сладкую и томную сторону(именно томную, а не тЁмную😉🥰), углубляя вкус во всех проявлениях.
Да, конечно, для данного способа нужна иммерсионная воронка с клапаном перекрытия. Или Hario Switch.
Базовый рецепт для Hario switch:
20г кофе/ помол самый крупный под пуровер или даже ещё немного крупнее
Вода 300мл 95-93° (Для ляль 90-97ppm)
На закрытую воронку: 240мл хорошо перемешиваем струёй и круговыми движениями. Настаиваем до 1.30
Открываем воронку и проливаем практически до конца, а вслед, 60мл льём по кругу на стенки, смывая налипший кофе.
Общее время с этим объёмом ~2.30–3.00
Сегодня варил в объёме 500мл:
33,3г кофе помол крупный
Вода для ляль 92ppm/95°
На закрытую: 280мл с хорошим перемешиванием струёй, до 1.30 настаивание и открытие воронки
Пролив до 2.00, почти всё
Вливание 220мл по стенкам воронки (вода была 90°)
Пролив и докапывание завершил на 4.00 (убрал воронку)
Пробуйте, надеюсь, вам понравится! Особенно, если кофе по классике очень лёгий🤩лёгий😉
29.06.2024
Кирилл (г. Белозерск)
Эксперт
30.06.2024
Ну и отдельная благодарность за подробные рецепты. Ваши посты — нехилый кладезь знаний, идей и вдохновения на эксперименты)
Юрий (г. Челябинск)
Продвинутый
29.06.2024
Привет рецепторам 😎
Кстати, как вы успеваете поймать 95 градусов этим термометром? Предварительно его нагреваете?
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
01.07.2024
Так ни разу не и пробовал кофе из иммерсионной воронки. Задумался - а не попробовать ли осуществить иммерсионный метод заваривания на обычной воронке, применив некоторую смекалку?)