Не кидайтесь тапками, пжл!)))
Я только в начале пути, не могу в полной мере давать экспертные оценки.
С точки зрения новичка и сравнивая с тем, что уже попробовала, данный бленд оцениваю на четвёрку. Пока ☝️
Апельсин чувствуется отчетливо и сразу. Ни фундука, ни какао не ощутила 🤷♀️
Возможно, дело в помоле (поэкспериментирую ещё), возможно в дозировке/пропорциях. Но по сравнению с Гватемалрй Марлон Перес (пока лидирует в моем личном рейтинге), этот кофе не дотягивает до пятёрки.
Кофемолка Timemore C3s pro, рожковая кофеварка DeLonghi EC 685.
Пенка держится долго)))
ic
2
ic
ic 0
ic
ic
11.12.2023
Всегда в поездки беру дрипы! Спасают! Вкус яркий! По мне! А, о вкусах не спорят)
ic
1
ic
ic 0
ic
ic
11.12.2023
Ровный, глубокий, сладкий, без взрыва вкуса, для меня недостаточно плотный и тельный в американо, на каждый день очень приятный - мёд и цветы. Для любителей некислого эспрессо отлично :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
ic
4
ic
ic 0
ic
ic
11.12.2023
В эмпирическом процессе прочистки рецепторов от ярких лотов базовым эспрессо Симао решил внести разнообразия в промывочные растворы, e.g. поизвращаться.
Рецепт реализован, и запах от кружки молочной иммерсии ощущается как от эклера. Вкус соответствует запаху – насыщенный десерт, жидкий кофейный эклер, кофейная насыщенность напитка из джезвы значительно превышает таковую у эспрессо в капучино и тем более в латте.
Единственное «но», которое я и предполагал, такой рецепт «зайдет» (Нина, извините) только истинным любителям джезвы, которые с удовольствием съедают первые глотки традиционной джезвы. Лёгкая взвесь частиц помола в готовом напитке всё-таки будет ощущаться не только в самых верхних и нижних слоях. Полагаю, Бородая такой напиток вывернул бы на изнанку. Я же не такой нежный, как Дима (ему прозрачную слезу воронки из-под Кении подавай, иначе никак), мне и классическая джезва, и результат такого эксперимента - в охотку.
Безотносительно характерной «текстуры» - это гладкий, сладкий, мощный, сливочно-шоколадно-ореховый тягучий десерт. С «текстурой» можно бороться укрупнением помола с пролонгацией экстракции и механической чисткой.
Понимаю, что с таким рецептом Cup of Excellence не взять, но для разнообразия для меня лично годный вариант. По результатам строго не судите, я предупредил – это для тех, кто любит джезвы несмотря ни на что. Кроме того, с другими лотами может получиться иной результат. Симао практически невозможно переэкстрагировать, он универсален и податлив на любые манипуляции.
А ещё мой результат напомнил советский кофе в сгущённом молоке, который я в детстве ел из банки. Много нельзя – всё-таки кофе и ребенок, но 3-4 чайных с горкой ложки выпрашивал. Какой кофе был в том молоке, сказать сложно. В СССР в том числе поставлялась весьма себе неплохая истинная органическая типика. Была ли в молоке она или другая разновидность, знают только технологи Белоруссии того времени. В моём рецепте и Симао в молочной иммерсии «отработал» замечательно.
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
15 грамм кофе намалываем в пудру в более крупном диапазоне (15 кликов 1zpresso jx-pro). В сервере (или в другой емкости) готовим раствор 60 мл вкуснючего пастеризованного молока Эконива 3,2 комнатной температуры и 90 мл обратноосмотической воды. Берем крупную джезву (я беру Станицу 225). Засыпаем помол, при желании по вкусу сверху добавляем несколько десятков кристалликов сахара. Заливаем раствор молока. Ставим на маленький огонь горелки. Нам нужна экстракция подольше, так как ppm раствора по кальцию зашкаливает. Соответственно, нужно дать частицам побольше времени на контакт с жидкостью. Размешиваем подслащенный (или нет) помол в молочном растворе секунд 30 до отсутствия намеков на комки. Минуты через четыре "крема" в джезве будут хотеть начать заворачиваться. Не позволяем случиться дурной денатурации и сразу же переливаем ещё на 10 минут в прогретую чашку для наилучшего из возможного оседания частиц помола. Перед потреблением частицы на поверхности можно аккуратно убрать как при каппинге. Так «противной» взвеси в напитке будет меньше.
ic
18
ic
ic 11
ic
ic
11.12.2023
Н
11.12.2023
Павел, коли в правильных кавычках и по особому случаю, прикрою глаза :) Кстати, я, конечно, всё равно не понимаю этих молочных внедрений в туркозаварочный процесс, но от кофейных эклеров отказаться сложно. Как раз вчера думала, что при всей моей нелюбви к молочным напиткам, я бы с удовольствием попробовала чемпионский кофе Борама Ума. Он там описывал подтаявшее шоколадное мороженое во вкусе сидры и розового бурбона с его фермы, и моё сердце дрогнуло.
Все ответы (1)
11.12.2023
Крайний раз тоже брал "Китай Симао". Кофе крепкое, с горчинкой и кислинкой. С первого раза получилась вкусная чашка. Вообщем - мне зашло.
Все ответы (1)
26.12.2023
Павел, здравствуйте.
Не про молоко, про зерно низкой водной активности (ниже 0,45 AW).
Прошу дать совет, как разварить такое зерно в джезве.
Помол делать крупнее или мельче.
Греть быстро (2 мин) или
медленно (4 мин).
Нижний предел моей воды 50 ppm,
но может надо брать воду 100 ppm?
Брать воду +25 C, или +50 C?
Гуща в чашке, даже через 6 часов
отстаивания, не уплотняется.
Положил в морозилку 50 гр зёрен,
достал через 6 часов, сегодня буду
пробовать «мерзлые», возможно будет
ещё хуже.🌝
Все ответы (3)
Я заказывала вместе и "мужа", и "жену", вернее Мойзеса и Марисабель. Пробовали всей семьёй на протяжении трёх недель.
Мойзес - мой фаворит. Действительно очень ярко во вкусе раскрываются яблоки, отличная плотность, терпкая, но уместная горчинка.
Такую игривую, озорную кислинку ожидала в Марисабель, а латиноамериканский темперамент в итоге для меня раскрылся именно в Мойзесе :)
Кофе с характером, возможно, не на каждый день, но попробовать было очень интересно.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
ic
3
ic
ic 0
ic
ic
11.12.2023
Светлана (г. Москва)
Я только в начале пути, не могу в полной мере давать экспертные оценки.
С точки зрения новичка и сравнивая с тем, что уже попробовала, данный бленд оцениваю на четвёрку. Пока ☝️
Апельсин чувствуется отчетливо и сразу. Ни фундука, ни какао не ощутила 🤷♀️
Возможно, дело в помоле (поэкспериментирую ещё), возможно в дозировке/пропорциях. Но по сравнению с Гватемалрй Марлон Перес (пока лидирует в моем личном рейтинге), этот кофе не дотягивает до пятёрки.
Кофемолка Timemore C3s pro, рожковая кофеварка DeLonghi EC 685.
Пенка держится долго)))
11.12.2023