КОФЕЙНЫЙ ДАЙДЖЕСТ #31 Бэрри по спеццене, –15% на свежую Эфиопию и Уганду, три вида дрип-пакетов и обстановка на кофейном рынке

БЭРРИ ПО СПЕЦЦЕНЕ Всю неделю на смесь Бэрри будет действовать спеццена: 599 рублей за 250 г, 2039 рублей за 1 кг. Это популярная эспрессо-смесь из Бразилии и Эфиопии с низкой кислотностью и высокой сладостью, которая идеально подходит для любых молочных напитков — от классического капучино до необычных авторских. Во вкусе ноты ореховой пасты, тёмных ягод и печенья. Спеццена действует до следующей пятницы и не суммируется с другими скидками и акциями.

ЗАКАЗАТЬ БЭРРИ

–15% НА СВЕЖУЮ ЭФИОПИЮ И УГАНДУ Успевайте попробовать новые лоты из Эфиопии и Уганды со скидкой 15%. ЭФИОПИЯ ГЕТУ Лёгкий кофе для эспрессо с нотами чёрной смородины, грейпфрута и чёрного чая. Этот лот назван в честь Соломона Гету — совладельца компании Siz Agro и нашего главного партнёра в Эфиопии. Ягоды обработали классическим мытым способом на станции Веркеа. ОТ 929 РУБ ЭФИОПИЯ МУКЕРА СОАКИНГ Яркий кофе для фильтра с нотами клубники, джема из смородины, мандарина, красного вина и белых цветов. Этот лот обработали натуральным фанки способом. «Мукера» переводится с амхарского языка как «эксперимент» или «пробовать новое». Слово «соакинг» (от англ. soaking — «замачивание») означает, что перед сушкой целые кофейные ягоды выдерживали под водой. ОТ 1049 РУБ УГАНДА МУКУРУ РОЛЕКС Яркий кофе для фильтра с нотами малины, тёмного винограда, ликёрной конфеты и специй. Этот лот обработали натуральным фанки способом на станции, которая принадлежит Норману Мукуру. Метод обработки называется «ролекс»: для ферментации ягоды заворачивают в плотную чёрную плёнку. ОТ 889 РУБ

ТРИ ВИДА ДРИП-ПАКЕТОВ Ловите это лето за хвост и берите с собой яркие дрипы, куда бы вы ни отправились. Колумбия Гейша Хоан Гаска — яркий кофе с нотами грейпфрута, маракуйи, персика и гибискуса. Уганда Картик Анбалаган — сладкий кофе с нотами клюквы, апельсина, кураги и какао. Эфиопия Ябиту Туме — лёгкий кофе с нотами грейпфрута, чёрной смородины, чёрного чая с жасмином и какао. В каждой упаковке 10 дрип-пакетов.

ВЫБРАТЬ ДРИПЫ

ОБСТАНОВКА НА КОФЕЙНОМ РЫНКЕ В ИЮЛЕ 2026 Последние несколько лет кофейный рынок переживает турбулентность. В 2024 году арабика подорожала на 70% из‑за засухи в Бразилии и проблем с робустой во Вьетнаме. В 2025 году стоимость арабики на ICE превысила $4,40 за фунт, а в первой половине 2026 года цены снизились почти на 38%. В июле 2026 года снова произошёл всплеск до $3,57 за фунт из‑за геополитической нестабильности в Бразилии, климатических рисков, вероятного Супер Эль‑Ниньо и минимальных запасов арабики и робусты. По прогнозу спешелти кофе и микролоты будут дорожать вслед за биржевыми ценами, но благодаря нашей стратегии прямого импорта и работе без посредников мы стремимся сгладить колебания рынка, чтобы продолжать предлагать вам хороший кофе по справедливым ценам. Рассказываем обо всём подробнее в наших каналах Telegram, VK и МАХ.

СОРТА НЕДЕЛИ СО СКИДКОЙ

для эспрессо НАТТИ Смесь для эспрессо из Бразилии натуральной обработки. Она входит в линейку для молочных напитков и обжарена чуть темнее всех остальных. Это плотный кофе с нотами жареных орехов, печенья и нуги. ОТ 569 РУБ

для фильтра РУАНДА КИВУ Базовый сорт для фильтра, который отлично характеризует вкусовой профиль Руанды, потому что он очень ягодный. Это яркий кофе с нотами вишни, грейпфрута и тёмного шоколада. ОТ 689 РУБ

ЧАЙ И АКСЕССУАРЫ МЕСЯЦА Весь август эти сорта чая и аксессуары можно купить по сниженной цене. ЧАЙ МЕСЯЦА: Юннань Империал, Лесные ягоды, Фруктовая смесь, Чай с чабрецом и Дыня/Карамель. АКСЕССУАРЫ МЕСЯЦА: коврик для темперовки MHW-3BOMBER и разравниватель MHW-3BOMBER T5248L4, 58.35 мм.

КУПИТЬ ЧАЙ И АКСЕССУАРЫ

ЖУРНАЛ О КОФЕ МЫТАЯ ОБРАБОТКА: КАК ПРОИЗВОДИТЕЛИ КОФЕ ПЕРЕНЯЛИ ТЕХНОЛОГИЮ ИЗ ИНДУСТРИИ КАКАО Мытый способ обработки кофе — один из самых популярных в кофейной индустрии. Его суть заключается в том, что кофейные ягоды очищают от кожицы и мякоти, ферментируют в ёмкостях с водой, а затем смывают с ягод остатки клейковины и сушат. Этот способ более трудоёмкий по сравнению с натуральным, когда кофейные ягоды просто сушат на солнце. Эксперт из области пищевой химии Аня Ран задалась вопросом, как производители кофе перешли к более сложному процессу, и нашла ответ в индустрии какао. Рассказываем об этом в новой статье. ЧИТАТЬ СТАТЬЮ