Суматра Керинчи

Яркий кофе со вкусом клюквы, винограда, гибискуса и тёмного шоколада.

Этот кофе вырастили в регионе Керинчи на острове Суматра. Климат здесь очень влажный, поэтому натуральная обработка кофейных ягод — весьма нетипична и затруднительна для Индонезии. В таких условиях ягоды ферментировались и сушились значительно дольше, чем при методе вет-халл, который традиционно используют на Суматре. Именно благодаря длительной ферментации и вниманию на каждом из этапов этот кофе получился таким сложным и комплексным.

Подробнее про отличия метода вэт-халл от мытой обработки читайте в статье.

Подавляющее большинство кофе в Индонезии выращивают мелкие фермеры, площадь их ферм редко превышает 2 га земли. Индонезия — островная страна, она состоит примерно из 18 000 островов. Десять крупных островов стали регионами производства кофе, самые известные из которых Суматра, Сулавеси, Ява, Бали, Тимор и Флорес.

Ягоды для этого лота вырастили неподалеку от национального парка Керинчи Себлат в регионе Западная Суматра. Гора Керинчи — самый высокий вулкан Суматры высотой 3800 метров. Он возвышается над кронами деревьев тропического леса, где обитает суматранский тигр. За счет своих высот, плодородных вулканических почв и микроклимата регион Керинчи идеально подходит для производства кофе.

Подробнее про особенности кофе из Индонезии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.