Интернет-магазин
свежего кофе
свежего кофе
51 пункт
выдачи заказов
выдачи заказов
Интернет-магазин
свежего кофе
свежего кофе
Ростер для обжарки: Probat Probatone 25
Степень обжарки: средняя, эспрессо (55 по шкале ColorTrack)
Оценка Q-грейдера: 83
Кофе без кофеина отлично подходит как для приготовления эспрессо, так и для любого другого способа приготовления.
Мы используем кофе из Колумбии, который декофеинизируется наиболее совершенным методом швейцарской нехимической декофеинизации — «Swiss Water Process». Этот метод убирает 99.9% кофеина из кофе, при этом оставляя все вкусовые качества напитка.
Что такое «Swiss Water Process» или «Водный» процесс декофеинизации кофе?
Обычно в большинство случаев для декофеинизации кофе используются химические растворители метиленхлорид или этилацетат, которые выводят молекулы кофеина из зерен зеленого кофе.
В 1979 году Швейцарской компанией Swiss Water Decaffeinated Coffee Company был изобретен и запатентован новый наиболее экологичный «Водный» способ декофеинизации кофе Swiss Water, который позволяет мягко удалить 99,9% кофеина из кофейных зерен. Такой способ приготовления кофе без кофеина позволяет сохранить отличительные вкусовые характеристики происхождения и вкус премиальных кофейных зерен.
Весь процесс приготовления натурального кофе без кофеина основан на удалении кофеина из зеленого кофе в зернах с помощью воды.
Шаг 1.
На первом шаге зерна зеленого кофе помещаются в воду, перенасыщенную растворимыми в воде компонентами зеленого кофе, но уже без кофеина, в так называемый экстракт зеленого кофе (Green Coffee Extract, GCE). Попадая в такие условия, кофеин начинает стремиться покинуть кофейное зерно, чтобы уравновесить свое количество с окружающим его раствором.
Шаг 2.
Далее кофе вынимается и промывается. В это время раствор Green Coffee Extract, GCE, в котором, напомним, теперь есть кофеин, прогоняется через специальную угольную фильтровальную систему. На выходе получается снова декофеинизированный раствор.
Шаг 3.
Затем процесс декофеинизации повторяется, пока по концентрации кофеина в растворе не становится понятно, что в зернах его осталось не более 0,01%. Общая длительность процесса декофеинизации кофе составляет около 10 часов, во время которых ведется наблюдение температуры, времени и содержания кофеина в GCE. В результате получаются кофейные зерна, очищенные от кофеина на 99,9%.
(схема приготовления кофе без кофеина предоставлена Swiss Water®)
Обратите внимание, в нашем интернет-магазине кофе без кофеина обжаривается в день заказа, чтобы сохранить весь вкус и аромат кофейных зерен, и донести их до вашей чашки. Если вы искали, где купить кофе без кофеина, то самое время попробовать и убедиться в качестве продукта.
Вы можете купить кофе без кофеина в зернах или молотый.
Доставка курьером по Москве и Санкт-Петербургу при заказе от 2000 рублей бесплатно. Доставка Почтой России для оплаченных заказов бесплатно.
Купить оптомЭтот кофе обжаривается в день отправки заказа! Если этот сорт вам не понравится — мы бесплатно вышлем вам любой другой или вернем вам деньги!
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.
05.02.2019
Прекрасный вкус и запах. Покупал для жены, помол самый мелкий в Baratza Encore. Если честно, был удивлён, что безкофеиновый кофе может быть таким интересным, всё что до этого без кофеина пробовали - ни в какое сравнение не идёт.
16.01.2019
Понравился! По вкусовым ощущениям - ничуть не уступает обычному. Кислинка - мягкая, не душит вкус. Можно пить вечером и не бояться бессонницы.
Ребята, спасибо!
08.01.2019
Данный отзыв делаю о кофе, который был получен ещё летом. Обжарка 26 июня 2018 года. Заказа аж 4 пачки, т.к. была очарована им в заказе, сделанном в марте 2018. Тот, что купила в марте - вне всяких похвал. Но июньские 4 пачки выпить не могу до сих пор. Ну ооочень кислый. Хотя кислинку люблю. В этом же сворачивается любое молоко и сливки. Так жаль. Кофемашина та же. Пробовала и в гейзерке. Результат тот же, к сожалению. Я знаю, что менеджеры прислушиваются к клиентам. Поэтому прошу обратить внимание на эту проблему. Хотя сама теперь и не знаю, когда закажу Декаф.
Извините за такой отзыв. В целом, я обожаю вашу компанию и ваш кофе, который, конечно, буду заказывать и впредь!
16.01.2019
Татьяна, добрый день! Спасибо вам за то, что сообщили о проблеме!
Мы обжариваем кофе без кофеина в омни-обжарке. При этом кофе подходит для приготовления как альтернативными способами, так и в эспрессо-машине.
Для каждого лота кофе мы подбираем индивидуальный профиль обжарки, который идеально раксрывает его вкус. Весной 2018 года Декаф мы обжаривали чуть темнее, а летом были вынуждены скорректировать профиль и обжаривать немного светлее, чтобы раскрыть все вкусовые нюансы зерна.
Но для раскрытия вкуса в чашке немаловажным является и правильная настройка оборудования под каждый конкретный кофе при приготовлении. Так, чтобы сделать Декаф менее кислотным в эспрессо, нужно увеличить коэффициент веса выхода к весу кофе до 2,5. Например, готовить из 18 г кофе 45 г эспрессо. Тогда он получается более сбалансированным, питким и приятным на вкус.
Сейчас, как нам кажется, мы подобрали особенно удачный профиль, для этого кофе. При текущем профиле обжарки в альтернативных способах приготолвения кофе раскрывается красным яблоком, шоколадом и черносливом, а в эспрессо — зеленым виноградом и сухофруктами с яркой кислотностью. К вашему следующему заказу мы приложим упаковку кофе без кофеина, чтобы вы могли оценить текущий профиль и, по-возможности, дать обратную связь. Будем вам очень благодарны!
17.01.2019
Юлия, спасибо за ответ. С Вами всегда очень приятно общаться! Обязательно напишу о своих впечатлениях.
18.12.2018
Кофе с необычным ароматом! Покупалось для вечерних чашечек капучино и лате. Удалось распробовать не сразу. Во вкусе присутствует приятная горчинка, которая в сочетании с молоком/сливками, придает мягкость.
23.02.2019
Покупала для работы, многим понравился, но как по мне данный кофе очень кислый. Возможно потому что мне не нравится кислинка в кофе. В общем я несколько разачарованна в нем...