Ростер для обжарки: Probat Probatone 25
Степень обжарки: омни (58 по шкале ColorTrack)
Регион: Питалито
Оценка Q-грейдера: 85
Кофе без кофеина
Кофе без кофеина отлично подходит как для приготовления эспрессо, так и для любого другого способа приготовления.
Ягоды для данного лота были собраны в регионе Питалито, департамент Уила, кооператив Эль Кармен и декофеинизированы с помощью органического растворителя кофеина — этилацетат. Этот метод убирает 97% кофеина из кофе, при этом оставляя все вкусовые качества напитка.
Описание процесса декофеинизации кофе с помощью этилацетата.
Этилацетат — органическое соединение и побочный продукт ферментации фруктов, который содержится, например, в зрелых бананах и пиве. Именно поэтому процесс декофеинизации с помощью данного растворителя называют натуральным. Этилацетат для декофеинизации данного лота был получен из сахарного тростника, выращенного в южном регионе Палмира в Колумбии. Воду для декофеинизации завод берет из источников с вулкана Навадо эль Руис, расположенного между департаментами Толима и Кальдас. Процесс декофеинизации начинается с распаривания зерен, что позволяет улучшить их пористость. После чего их помещают в водяной раствор с этилацетатом, который забирает 97% кофеина из зерна. Повторное пропаривание позволяет удалить из зерна этил ацетат, после чего зерно высушивают до стандартной влажности.
Метод удаления кофеина с помощью этилацетата считается самым экологичным и безопасным для здоровья после метода "Swiss Water".
Рекомендации по приготовлению эспрессо:
Мы рекомендуем готовить этот кофе при следующих настройках оборудования (настройки для двойного эспрессо):
Температура воды: 93 — 94°С
Количество кофе: 18 г
Вес эспрессо: 45 г
Время экстракции: 27 секунд
Вы можете купить кофе без кофеина в зернах или молотый.
Способы приготовления
Доставка
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.
Купить оптом
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
17.09.2020
Брала для эспрессо в машине Philips 3000 серии. Очень разумный вариант, в горячем состоянии вкус сбалансированный, округлый, без ярких нот. В остывшем состоянии - ярко-кислый, но не «химически», а «фруктово» кислый. Хороший вариант для тех, кто ограничивает кофеин. Думаю, в варианте SwissWater был бы ещё интереснее
23.09.2020
Добрый день, Ирина!
Спасибо за комментарий. Здорово, что наш кофе без кофеина вам понравился. Для производства этого сорта мы используем кофе из Колумбии. А кофе из этой страны, действительно, характерен яркой кислотностью.
Что касается процесса декофеинизации, метод удаления кофеина с помощью этилацетата считается самым экологичным и безопасным для здоровья после метода "Swiss Water".
Подробнее про различные способы декофеинизации, а также почему в нашем ассортименте больше нет декафа, который был обработан способом “Swiss Water” можно прочитать в нашем Журнале о кофе. Буду рада, если статья вам понравится.
Хорошего дня!