Коста-Рика Сан Хуанильо

Яркий кофе с нотами апельсина, вишни, персика, миндаля и какао.

Этот кофе вырастили на ферме Сан Хуанильо в субрегионе Наранхо, Западная долина Коста‑Рики. Её владельцы — агроном Томас Гутьеррес и инженер-промышленник Аллан Варгас. В 2007 году они купили участок, чтобы создать современное и устойчивое кофейное хозяйство. Полное название фермы V&G San Juanillo отсылает к их фамилиям — Vargas и Gutierrez.

Томас и Аллан строят работу фермы на агрономических исследованиях и точных данных. Команда регулярно анализирует почву и листья, чтобы понимать потребности растений, трижды в год вносит удобрения и постепенно обновляет посадки. Ферма сертифицирована Rainforest Alliance. Владельцы заменяют уязвимые к кофейной ржавчине катурру и катуаи на более устойчивые и урожайные разновидности — марсельесу и гибриды.

На Сан Хуанильо постоянно тестирует новые подходы, чтобы улучшать качество и стабильность урожая. Около 80% посадок на ферме уже обновили, и сейчас здесь выращивают гибриды H1 и H17. В 2014–2015 годах микролот разновидности H1 занял 19-е место среди 144 образцов на Cup of Excellence. В следующем сезоне кофе Сан Хуанильо снова вошёл в топ-44 лучших лотов Коста‑Рики.

Этот лот обработали натуральным способом. После сбора ягоды оставили на сутки, чтобы запустить ферментацию, затем сушили два дня на бетонных патио. После этого кофе перенесли на африканские кровати и перемешивали в течение 25 дней, пока он не достиг оптимальной влажности. Такой подход помог раскрыть более глубокий, сладкий вкус и плотное тело. 

Подробнее о кофе из Коста-Рики и наших партнёрах читайте в статье.