Колумбия вуш-вуш Монтеверде

Ростер для обжарки: Diedrich IR-2,5

?

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Подробнее

Степень обжарки: фильтр

?

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Подробнее

Регион: Толима

Разновидность: вуш-вуш

Способ обработки: натуральный экспериментальный

?

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Подробнее

Высота произрастания: 1850 м

Урожай: 2021

Оценка Q-грейдера: 89.00

?

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Подробнее

Яркий кофе со вкусом белого вина, персика и бергамота.

Монтеверде — одна из самых известных в индустрии спешелти кофе ферм в Колумбии. Она стала известна благодаря тому, что одной из первых начала выращивать редкую разновидность кофейных деревьев — вуш-вуш.

Вуш-вуш — дикорастущая разновидность арабики из Эфиопии. Её открыли недавно, поэтому информации о ней пока мало. Но её популярность постоянно растёт. Вуш-вуш сравнивают с гейшей и ставят в один ряд с другими редкими разновидностями.

Около 30 лет назад зёрна вуш-вуш завезли в Южную Америку в исследовательских целях. Позже некоторые фермеры из Колумбии начали выращивать эту разновидность у себя. Одним из первых был и Жилардо Гутьеррес, которому принадлежит ферма Монтеверде.

Жилардо выращивает здесь уникальные разновидности кофе: гейшу, вуш-вуш, мокку и другие. Он и его семья живут на ферме постоянно и имеют более чем 70-летний опыт выращивания кофе уже во втором поколении.

Регион Толима, где расположена ферма, находится недалеко от побережья тихого океана. А сама ферма занимает площадь 15 гектар на высоте 1850 метров над уровнем моря.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности вуш-вуш и обработали натуральным экспериментальным способом. Сначала их ферментировали в течение 36 часов, а затем высушили на африканских кроватях в теплице с прозрачной пластиковой крышей, которая позволяет воздушному потоку поддерживать стабильную температуру.

Подробнее про кофе из Колумбии читайте в нашей статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Этот кофе мы продаем только по предоплате в упаковке по 100 грамм. Возврату и обмену он не подлежит.