сохранить

4.7

100

Оставить заметку Редактировать заметку Добавить в избранное В избранном

Микролот

Заканчивается

Для фильтра

Колумбия Норбей Кимбайо

Яркий кофе с нотами чёрной смородины, клюквы и карамели

Кислотность

Плотность

Кофе из раздела "Микролоты" можно заказать только в зёрнах. Помол вы можете выбрать для базового кофе из постоянного ассортимента

250 г 1119 ₽

1000 г -15% 3799 ₽

Купить

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Подробнее

Степень обжарки: фильтр

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Подробнее

Регион: Уила

Разновидность: розовый бурбон

Способ обработки: мытый экспериментальный

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Подробнее

Высота произрастания: 1800 м

Урожай: 2022

Оценка Q-грейдера: 87.00

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Подробнее

Яркий кофе с нотами чёрной смородины, клюквы и карамели.

Ещё один лот, который мы привезли от компании-экспортёра кофе Cofinet из поездки в Колумбию в конце 2022 года.

У этого кофе есть сразу две особенности, которые нас привлекли. Первая — редкая разновидность розовый бурбон, которая обладает очень высоким вкусовым потенциалом. Вторая — не менее редкая мытая экспериментальная обработка, которая сочетает в себе сложность, комплексность и алкогольные ноты анаэробных обработок с лёгкостью и чистотой мытого кофе.

Этот кофе вырастил фермер из региона Уила по имени Норбей Кимбайо. Он вместе с женой и двумя сыновьями владеет фермой Ла Эсмеральда, которая расположена на высоте 1800 метров над уровнем моря. Площадь фермы — 12 га, а производство кофе находится на 5 га. Ферму семья купила в 2005 году, а в 2010 Норбей сделал шаг в мир производства спешелти кофе и начал выращивать экзотические разновидности, такие как гейша, папайо и розовый бурбон.

Норбей говорит, что смещение фокуса на спешелти кофе было лучшим решением, которое он когда-либо принимал. Благодаря этим изменениям он получил международное признание за свой уникальный кофе, а его доход вырос.

Этот микролот разновидности розовый бурбон, происхождение которой до сих пор остается предметом исследований. Считается, что эта естественная мутация появилась в регионе Уила и получила свое название за цвет спелых ягод — розовых, а не тёмно-красных, как это обычно бывает. Бурбоном его назвали за схожесть строения ветвей деревьев, хотя генетически и по вкусу родства с бурбоном совсем нет.

Ягоды для этого лота сначала депульпировали, затем ферментировали в течение 40 часов в анаэробной среде, а после сушили на солнце до достижения идеального содержания влаги в 11%.

Подробнее о том, как мы выбирали кофе в Колумбии, смотрите в видео на нашем YouTube-канале, также читайте в статье «Наша поездка в Бразилию и Колумбию в 2022 году».

Способы приготовления

Открыть руководство

Открыть руководство

Открыть руководство

Открыть руководство

Открыть руководство

Открыть руководство

Открыть руководство

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.

Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Как хранить

при комнатной температуре

В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.

После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.

После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

в морозилке

В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода

Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.

Подробнее о том, как нужно хранить кофе дома.

Не храните кофе в холодильнике

Также купили

сохранить

4.9

221

Микролот

Микролот — это сезонный кофе с яркими вкусовыми особенностями более высокого качества с оценкой от 85 баллов по SCA. Он получается таким за счет тщательного внимания при выращивании и обработке, но его урожай обычно сильно ограничен.

Подробнее о микролотах

Заканчивается

Для фильтра Ява Фринса Лактик

мытый экспериментальный

Подробнее об обработке

Ява Фринса Лактик

123