Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

55 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

13 пунктов выдачи или до двери

PickPoint

90 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для фильтра

Колумбия Гейша Ла Негрита

Во вкусе папайя, клубника и жасмин

Кислотность
Плотность
Помол —

Ростер для обжарки: Giesen WPG1
Степень обжарки: фильтр (55 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: анаэробная ферментация
Регион: Толима
Высота произрастания: 1800–2300 м
Разновидность: гейша
Урожай: 2019
Оценка Q-грейдера: 90

Яркий кофе со вкусом папайи, клубники и жасмина.

Для нас это особенный кофе по двум причинам: мы сами съездили на ферму Ла Негрита и увидели особенный подход к производству кофе, а также наш обжарщик вместе с этим кофе стал лучшим в произвольной обжарке на премии Обжарщик года 2020.

В нашей поездке в Колумбию в 2019 году мы познакомились с владельцем Ла Негриты — Маурисио Шатта. Маурисио оказался очень открытым человеком и с удовольствием рассказал нам о всех нюансах выращивания и обработки кофе на своей ферме. Дело в том, что Маурисио в прошлом был врачом-онкологом, поэтому привык работать с научным подходом. Теперь он применяет такой подход к производству кофе и старается контролировать все этапы на ферме.

Ферму Ла Негрита он купил в 2012 году. До этого у Маурисио была сеть кофеен, и с кофе он уже успел поработать. Он решил найти ферму с подходящим терруаром для выращивания кофе и нашел Ла Негрита.

Ферма Ла Негрита расположена в департаменте Толима на высоте 1800-2300 метров над уровнем моря. Маурисио действительно удалось найти уникальный участок земли — на протяжении всего года здесь идут дожди, даже когда в других регионах засуха. Постоянные дожди защищают кофе от заморозок, ведь температура здесь скачет от 30°C днем до 0°C ночью. Зато такие скачки формируют сахар внутри кофейной ягоды. Также большая часть фермы, а именно 85%, не засажена кофе для сохранения экосистемы и естественного леса. На территории протекает 14 родников чистой воды и несколько водопадов.

Ферма занимает 200 гектар земли и высажены на ней около 80 тыс кофейных деревьев. Сейчас на ферме Ла Негрита растет 8 разновидностей: красная и желтая гейша, красный и желтый бурбон, красный и желтый марагоджип, мокко и лаурина.

При этом Маурисио постоянно экспериментируют с выращиванием и обработками. Почти каждый лот, который он производит, является новым экспериментом. И за год Маурисио проводит более 150 таких экспериментов. Благодаря этому его лоты набирают 88-90 баллов, учитывая, что кофе от 86 баллов в Колумбии производят всего около 1%. За счет таких высоких оценок кофе с фермы Ла Негрита выкупают еще до урожая.

Маурисио удается добиться таких высоких оценок своих лотов благодаря своему перфекционизму. На ферме Ла Негрита контролируют уровень нужного количества удобрений, а для этого анализируют почвы и листья. С 2018 году ферма на 90% органическая и удобряют ее 8 раз в год. Также ферма не нуждается в механической подаче воды, потому что протекающие здесь источники воды используются для обработки кофе.

На Ла Негрите собирают урожай два раза в год: с мая по август и с октября по январь. Но большинство деревьев дают урожай почти круглый год, и на одном дереве могут быть одновременно ягоды и цветы. Чтобы определить, готова ли ягода к сбору, Маурисио использует специальный анализ количества сахара по шкале Брикс. Самые спелые ягоды собирают, затем тщательно промывают, далее на белых столах вручную их сортируют в стерильных перчатках и убирают незрелые или перезрелые ягоды. А после обработки дополнительно перебирают пачмент, и если находят треснутую оболочку, убирают такой кофе и продают отдельно на внутреннем рынке.

Наш лот обработан экспериментальным способом. Обработка начинается с анаэробной мацерации, в которой ферментация стимулируется дрожжами. Затем кофе депульпируется и снова ферментируется в анаэробной среде. Использование натуральных кислот, таких как винная кислота, улучшает восприятие натуральных вкусов и ароматов, характерных данному кофе. После этого кофе сушится на перфорированных столах, в специальных комнатах для сушки, закрытых черными навесами от солнечного света. Во время процесса сушки нет освещения, поэтому процесс происходит за счет конвекционного теплообмена.

Сушка происходит очень медленно и длится от 4 до 6 недель. Во время этого процесса кофе постоянно перемешивают и отбирают вручную. Как только кофе достигает уровня влажности менее 20%, его перемещают в механические сушилки и снижают влажность до 11%.

Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Этот кофе мы продаем только по предоплате в упаковке по 100 грамм. Возврату и обмену он не подлежит.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Д
Способ приготовления: Пуровер

Заказал по рекомендации этот сорт, и опять второй колумбийский кофе не дотягивает до панамской Гейши Камбера. При сравнимо интересном аромате вкус панамской на голову интереснее.

К

Есть ли возможность (и целесообразность) обжарки данного сорта под эспрессо?

Здравствуйте, Клим!

Мы обжариваем кофе по заранее утвержденным профилям обжарки. Профиль подбираем таким образом, чтобы максимально раскрыть вкусовой потенциал каждого конкретного лота. Поэтому степень обжарки под заказ, к сожалению, изменить мы не сможем.

Как правило, на настройку кофемашины для первой чашки эспрессо требуется как минимум несколько попыток. Нужно подобрать помол так, чтобы раскрыть вкус и потенциал конкретного лота. Эту гейшу мы продаем в пачках по 100 грамм, поэтому может получиться такая ситуация, что почти вся пачка уйдёт на настройку помола.

По нашему мнению, такой кофе лучше всего раскрывается при приготовлении альтернативными методами заваривания.

Если нужна будет помощь с выбором кофе из нашего каталога — обращайтесь!

А

Нет слов, только прекраснейшее послевкусие и наслаждение от этого сорта!!! Кофемашина Miele! C уважением один из первых Ваших клиентов, всем рекомендую Вашу компанию!

Здравствуйте, Алексей! Нам очень приятно слышать, что кофе вам понравился. А особенно приятно получать обратную связь от наших постоянных покупателей. Пятый год вы с нами — это лучшая награда для нас!

А вы знали, что название этого удивительного кофе вызывает споры? В нашем Журнале о кофе мы написали статью о том, какое название всё-таки правильное: “геша” или “гейша”. Буду рада, если у вас найдется свободная минутка и эта статья окажется для вас интересной.

А

3 года с Вами, пробовал почти все, Гейш а потрясла везде пуровер френч , но наиболее изысканный вкус, послевкусие, полутона, турка 10-11 гр на 110 мл воды, один подьем, это бомба Спасибо за такой ассортимент.

Алексей, спасибо вам за время, которое вы с нами. Приятно слышать, что кофе Колумбия Гейша Ла Негрита покорил ваше сердце. Отдельное вам спасибо за рецепт!

Будем рады новым заказам и вашим впечатлениям!

Н
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Вот я и добрался до нее. Сначала приготовил через воронку - получился фруктово-чайный, с ароматом земляники, кофе. Очень интересно и необычно, но оставил равнодушным. Пока не приготовил ее в кофемашине. Наверное, самая многогранная, сбалансированная, без изъянов, чашка эспрессо, которую я пробовал. Шикарный сорт, буду продолжать эксперименты.

Николай, благодарю за комментарий и за то, что делитесь с нами вашими эмоциями. Приятно слышать, что Гейша Ла Негрита понравилась вам в эспрессо, хотя мы обжариваем её для альтернативных способов.

Будем рады вашим новым экспериментам и отзывам!

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!