Колумбия Гейша Монтеверде

Ростер для обжарки: Diedrich IR-2,5

?

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Подробнее

Степень обжарки: фильтр

?

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Подробнее

Регион: Толима

Разновидность: гейша

Способ обработки: натуральный экспериментальный

?

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Подробнее

Высота произрастания: 1850 м

Урожай: 2021

Оценка Q-грейдера: 89.00

?

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Подробнее

Лёгкий и яркий кофе со вкусом манго, персика, малины и какао.

Монтеверде — одна из самых известных в индустрии спешелти кофе ферм в Колумбии. Бариста регулярно выбирают кофе с этой фермы для участия в чемпионатах. И местный кофе можно встретить у самых известных обжарщиков спешелти кофе в мире.

Регион Толима, где расположена ферма, находится недалеко от побережья тихого океана. А сама ферма занимает 15 гектар на высоте 1850 метров над уровнем моря. Её владелец Жилардо Гутьеррес выращивает здесь уникальные разновидности кофе: гейшу, вуш-вуш, мокку и другие. Жилардо и его семья живут на ферме постоянно и имеют более чем 70-летний опыт в выращивании кофе уже во втором поколении.

Кофе для этого лота собрали с деревьев разновидности гейша и обработали натуральным экспериментальным способом. Ягоды ферментировали в течение 60 часов, при этом постоянно контролируя процесс. Затем их высушили на африканских кроватях в теплице с прозрачной пластиковой крышей, которая позволяет воздушному потоку поддерживать стабильную температуру.

Подробнее про кофе из Колумбии читайте в нашей статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается ещё быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

Этот кофе мы продаем только по предоплате в упаковке по 100 грамм. Возврату и обмену он не подлежит.