Бразилия Де Фария

Яркий кофе с нотами апельсина, какао, жёлтого яблока и фундука.

Ещё один яркий ферментированный кофе, который мы привезли из командировки в Бразилию, куда ездили в конце 2022 года, чтобы выбрать кофе свежего урожая. Мы нашли его на каппинге у компании Expocaccer.

Этот кофе вырастил Антонию Кустодио Де Фария на одной из своих ферм под названием Эсмерил. Ферма расположена в муниципалитете Патросиньо в регионе Серрадо Минейро — он известен во всём мире как место произрастания высококачественного кофе.

Это первый регион с сертифицированным происхождением в Бразилии, расположенный на северо-западе штата Минас Жерайс. Яркой характеристикой региона является наличие чётко разделённых сезонов – жаркое и влажное лето, и приятная сухая зима. Кофе в регионе выращивают на высоте от 800 до 1300 метров над уровнем моря, благодаря этому получается высококачественный сорт со своим уникальным характером.

Лот обработали интересным экспериментальным способом. Ягоды собрали комбайнами, загрузили их в грузовики для доставки на станцию и оставили ферментироваться на несколько дней прямо в закрытом кузове грузовика, который предварительно проложили слоем плёнки. А уже после их выложили ровным слоем на патио для сушки. Такой простой, но в то же время необычный способ дал отличный результат, и Антонию шутит, что теперь он станет его фирменной обработкой.

Подробнее о том, как мы выбирали кофе в Бразилии, смотрите в видео на нашем YouTube-канале, также читайте в статье «Наша поездка в Бразилию и Колумбию в 2022 году».